鮮冬蟲夏草為新鮮的冬蟲夏草，研究表明[1]：鮮冬蟲夏草能更好的保留活性成分的原始結(jié)構(gòu)，在抗氧化、增強免疫和抗腫瘤等方面效果顯著，直接吃鮮冬蟲夏草是更方便、利用率更高的使用方式！

圖1.鮮冬蟲夏草

然而，鮮冬蟲夏草的新鮮程度與其口感、活性成分有著很大的關(guān)系。那如何判斷鮮冬蟲夏草是否新鮮呢？

可以通過望、聞、嘗三步來進行初步判斷，新鮮的冬蟲夏草有如下特征：

除了上述方法外，還有更專業(yè)的檢測方式。東陽光冬蟲夏草繁育與產(chǎn)品研發(fā)重點研究室團隊發(fā)現(xiàn)：采用紅色甲臜比色定量的方法，可判斷冬蟲夏草的新鮮程度，紅色越深，說明冬蟲夏草越新鮮。研究人員對儲存1～6月的鮮冬蟲夏草進行了檢測，結(jié)果表明，儲存時間越長，鮮冬蟲夏草新鮮程度越低（見圖2）。

圖2.不同儲存時間鮮冬蟲夏草對比圖

目前，該方法已獲得國家發(fā)明專利授權(quán)[2]：一種鮮冬蟲夏草細胞活力的檢測方法（專利號：ZL 201610834538.1）。

近年來，東陽光一直深耕冬蟲夏草研究，倡導(dǎo)“好蟲草，鮮著吃”理念，聚焦冬蟲夏草質(zhì)量標準提升、活性成分研究及高價值產(chǎn)品開發(fā)，2016年獲批建立國家中醫(yī)藥管理局冬蟲夏草繁育與產(chǎn)品研發(fā)重點研究室。研究成果斐然，已獲得100余項專利授權(quán)、發(fā)表學(xué)術(shù)論文150余篇，榮獲廣東省科學(xué)技術(shù)一等獎、湖北省專利金獎等多項榮譽，為冬蟲夏草產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了創(chuàng)新示范。

圖3.東陽光獲批建立冬蟲夏草科研平臺

未來東陽光將繼續(xù)努力，推動冬蟲夏草研究進程，開發(fā)多元化產(chǎn)品、提高產(chǎn)品利用率，讓冬蟲夏草這一中華瑰寶發(fā)揮出更廣、更大的作用，守護更多國民健康！

小貼士

1.鮮冬蟲夏草需在0℃以下（-6℃～-2℃最佳），密閉保存。

2.鮮冬蟲夏草要盡快吃完，以免影響其新鮮品質(zhì)。

3.若鮮冬蟲夏草出現(xiàn)異味、口嘗有哈喇味或肉眼可見霉變，則考慮已經(jīng)變質(zhì)，請勿食用。

參考文獻
[1]梅全喜,李文佳.鮮冬蟲夏草的研究與應(yīng)用[M].北京:中國中醫(yī)藥出版社,2019:31.
[2]錢正明,廖娜等.一種鮮冬蟲夏草細胞活力的檢測方法:201610834538.1[P].2024-01-08.