鮮冬蟲夏草為新鮮的冬蟲夏草，研究表明[1]：鮮冬蟲夏草能更好的保留活性成分的原始結(jié)構(gòu)，在抗氧化、增強(qiáng)免疫和抗腫瘤等方面效果顯著，直接吃鮮冬蟲夏草是更方便、利用率更高的使用方式！

圖1.鮮冬蟲夏草

然而，鮮冬蟲夏草的新鮮程度與其口感、活性成分有著很大的關(guān)系。那如何判斷鮮冬蟲夏草是否新鮮呢？

可以通過(guò)望、聞、嘗三步來(lái)進(jìn)行初步判斷，新鮮的冬蟲夏草有如下特征：

除了上述方法外，還有更專業(yè)的檢測(cè)方式。東陽(yáng)光冬蟲夏草繁育與產(chǎn)品研發(fā)重點(diǎn)研究室團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)：采用紅色甲臜比色定量的方法，可判斷冬蟲夏草的新鮮程度，紅色越深，說(shuō)明冬蟲夏草越新鮮。研究人員對(duì)儲(chǔ)存1～6月的鮮冬蟲夏草進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果表明，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，鮮冬蟲夏草新鮮程度越低（見圖2）。

圖2.不同儲(chǔ)存時(shí)間鮮冬蟲夏草對(duì)比圖

目前，該方法已獲得國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)[2]：一種鮮冬蟲夏草細(xì)胞活力的檢測(cè)方法（專利號(hào)：ZL 201610834538.1）。

近年來(lái)，東陽(yáng)光一直深耕冬蟲夏草研究，倡導(dǎo)“好蟲草，鮮著吃”理念，聚焦冬蟲夏草質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提升、活性成分研究及高價(jià)值產(chǎn)品開發(fā)，2016年獲批建立國(guó)家中醫(yī)藥管理局冬蟲夏草繁育與產(chǎn)品研發(fā)重點(diǎn)研究室。研究成果斐然，已獲得100余項(xiàng)專利授權(quán)、發(fā)表學(xué)術(shù)論文150余篇，榮獲廣東省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)、湖北省專利金獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)，為冬蟲夏草產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了創(chuàng)新示范。

圖3.東陽(yáng)光獲批建立冬蟲夏草科研平臺(tái)

未來(lái)東陽(yáng)光將繼續(xù)努力，推動(dòng)冬蟲夏草研究進(jìn)程，開發(fā)多元化產(chǎn)品、提高產(chǎn)品利用率，讓冬蟲夏草這一中華瑰寶發(fā)揮出更廣、更大的作用，守護(hù)更多國(guó)民健康！

小貼士

1.鮮冬蟲夏草需在0℃以下（-6℃～-2℃最佳），密閉保存。

2.鮮冬蟲夏草要盡快吃完，以免影響其新鮮品質(zhì)。

3.若鮮冬蟲夏草出現(xiàn)異味、口嘗有哈喇味或肉眼可見霉變，則考慮已經(jīng)變質(zhì)，請(qǐng)勿食用。

參考文獻(xiàn)
[1]梅全喜,李文佳.鮮冬蟲夏草的研究與應(yīng)用[M].北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社,2019:31.
[2]錢正明,廖娜等.一種鮮冬蟲夏草細(xì)胞活力的檢測(cè)方法:201610834538.1[P].2024-01-08.