河南
夏日炎炎，鄭州街頭的飯店紛紛推出涼面，成為消暑佳品。涼面以其清爽的口感、酸甜的滋味，在酷暑中帶來一絲涼意，令人食欲大開。相比油膩的肉類，涼面更顯輕盈，既能滿足口腹之欲，又不會給身體帶來負擔。
涼面的制作看似簡單，實則講究。面條需選用筋道的堿水面，煮熟后迅速過涼水，保持其彈性。配菜則豐富多樣，黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽等清脆爽口，搭配花生碎、香菜、蒜末等提香增味。醬料是涼面的靈魂，通常以醋、醬油、芝麻醬、辣椒油等調制，酸甜適中，微辣開胃。
在鄭州，各家飯店的涼面風味各異，有的偏酸，有的偏甜，有的辣味十足，滿足不同食客的喜好。無論是街邊小店還是高檔餐廳，一碗涼面總能讓人在炎熱的夏日里找到一絲清涼與滿足。涼面不僅是鄭州夏日的街頭美食，更是一種生活方式的體現。它簡單卻不失風味，平凡中透著精致，正如鄭州這座城市，既有市井的煙火氣，也有獨特的文化底蘊。在這個夏天，不妨走進鄭州的街頭巷尾，品嘗一碗涼面，感受這座城市的夏日風情。
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