河南
用料
鱈魚(yú)
3塊
豆腐
1塊
10片
小半根
干辣椒
4個(gè)
醬油
2勺
料酒
1勺
生抽
2勺
2克
白胡椒粉
3勺
香菜
2根
雞粉
1小勺
鱈魚(yú)燉豆腐的做法
- 先燒一壺開(kāi)水。
準(zhǔn)備新鮮的鱈魚(yú)去掉內(nèi)臟收拾干凈，切成段備用。
- 再切成小塊。
- 準(zhǔn)備一塊鹵水大豆腐。
- 切成小塊。
- 準(zhǔn)備蔥花。切多一點(diǎn)的姜片，做湯多放點(diǎn)姜片好喝，準(zhǔn)備干辣椒。
- 鍋里燒開(kāi)水，放入一勺料酒，放入魚(yú)塊焯水15秒，撈出來(lái)，用涼水沖一下控干水分備用。
- 熱鍋涼油放入蔥花，姜片，干辣椒炒香，放入開(kāi)水，一定要放入開(kāi)水，用開(kāi)水煮開(kāi)的湯汁是乳白色的。
- 放入鱈魚(yú)快和豆腐塊，再放入鹽一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。
- 不用蓋蓋子小火燉10至15分鐘分鐘，燉到湯汁濃稠呈現(xiàn)乳白色就可以，出鍋之前放入白胡椒粉，雞粉和香菜。
- 燉好了可以放到砂鍋里，也可以用砂鍋燉，這道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，特別適合上學(xué)的孩子們吃。
- 實(shí)在太美味了，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單。
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