工人日報-中工網記者 姬薇

5月15日，國家中醫藥管理局舉行健康中國中醫藥健康促進系列發布會之“飲食中的中醫養生”專題發布會。中醫藥專家就中醫飲食養生相關問題進行了解答。

中藥食品應遵循“藥食兩用”規定范圍

針對目前中藥飲品、中藥冰激凌、中藥面包等中藥食品火爆出圈，中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜表示，隨著健康意識的提升，藥食同源產品的重要性將獲得更廣泛的認知，在增強體質、防治疾病和降低醫藥費等方面都發揮了它獨特的作用。

中藥食品的核心是藥食同源，專家強調，只有國家衛健委頒布的既是食物又是藥物的物品名單里的中藥材，才能用于普通食品生產，在使用中應嚴格遵循國家規定的106種藥食兩用物質的范圍，同時，要掌握原料的特性，運用“熱者寒之，寒者熱之”的中醫原則，充分發揮調理價值，此外，要堅持“三因制宜”（因人、因時、因地）的原則，體現辨證施膳的獨特性。

立夏、小滿時節如何食補應對“五月毒”？

廣東省中醫院院長張忠德表示，中醫講“藥補不如食補”，通過日常的飲食來預防治療疾病，或者進行自我的健康管理，是中醫文化最重要的一個環節。食療，講究要三因制宜，需要結合不同的時節、人群、地域給予個性化的食療計劃。

張忠德介紹，現在已經到了立夏季節的第十天，七天以后就到了端午節前后的小滿季節，這個節氣民間叫“五月毒”，也叫做“龍舟雨”，氣溫很高，雨水很多，濕氣很重，南北地域差異也非常大。

南方地區濕熱偏重，外界里面的濕邪容易侵蝕到人體，引起各種的濕疹、瘡癤，以及一系列胃腸道的不適，這時候清熱化濕為主，用白扁豆、赤小豆、薏苡仁等做成的藥膳。比如白扁豆、赤小豆、生姜煮的瘦肉湯，或者用木棉花、薏苡仁、陳皮煮的排骨湯等等藥膳。

北方地區氣溫升高，雨水增加，早晚溫差特別大，濕熱慢慢起來，往往夾風夾寒，所以除胃腸道問題以外，很多人會出現鼻子癢、皮膚癢、眼睛癢等過敏癥狀，這時候除了祛濕、祛熱之外，同時要兼顧補氣健脾。因此，在上面的基礎上，北方會加一些黨參、西洋參、太子參、五指毛桃、赤小豆，如五指毛桃或者黨參、瘦肉煮的湯。

中醫藥膳源于“食藥兩用”

中國藥膳研究會會長蔣健表示，中醫藥膳源于“食藥兩用”，“蘊醫于食，寓養于膳”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既可御病強身，又可協同醫療，成為大眾養生保健、主動健康的有效方法。

藥膳在制作和應用的過程中，必須遵循三因制宜、陰陽平衡、調理五臟、顧護脾胃、五味協調等原則。尤其是三因制宜，中醫十分重視個體和時空的差異性，強調應當根據時令氣候、地域特點以及年齡、性別、體質、身體狀態等不同相應配制膳食。此外，中醫藥膳要把握辨證施膳，關注同病異膳、異病同膳的問題，并應特別注意相關的施用禁忌。

兒童、孕產婦、老人注意“因人施膳”

張忠德表示，不同年齡的人群臟腑氣血的盛衰情況不一樣，尤其是兒童、孕產婦、老人家這三種人群，食養方面更加要注意“因人施膳”。

兒童的體質特點為“肺常不足、脾虛、心肝有余”，兒童的肺氣不足，經常會出現反復、感冒、鼻炎、哮喘這些癥狀，可以用五指毛桃、太子參、黨參等補益肺氣，如五指毛桃、太子參煮湯，或者太子參煮牛肉湯。

夏天有時候吃很多冰冷的東西、飲料，會出現拉肚子、肚子不舒服等等癥狀，可以用陳皮、生姜煮水來溫中祛寒。心火肝火很旺，小孩兒會出現煩燥、情緒不好、睡覺不安，尤其是季節變化的時候，可以用麥芽等來平肝疏肝，搭配燈芯花、蓮子芯等煮水煮湯喝。

孕婦的氣血要供應給胎兒的生長發育，氣血就相對偏弱，所以很容易出現心煩不舒服、疲倦、乏力、怕冷、出汗多、健忘，可以用黨參、桑椹子、龍眼肉做成的藥膳來補氣血。脾胃為氣血生化之源，所以補好脾胃很重要，可以多用砂仁、白術、陳皮來煮湯，不僅僅可以健脾補氣，還可以有助于安胎。產婦在月子期間可以用益母草、當歸、桃仁等來促進惡露的排出，同時可以用黃酒、米酒、豬腳姜來驅寒養血。

老年人非常容易會出現疲倦乏力、腰腿酸痛、夜尿多、睡覺不踏實，可以用黨參、芡實、巴戟天、牛大力等等做成的藥膳進行健脾補氣、補肝腎，比如牛大力煮豬骨頭湯，或者黨參、芡實煮雞湯，但是容易上火的人群，要注意煲這個湯的時候加一些沙參來養陰潤燥，容易積食的人群可以加一些麥芽健脾消食，做到“補而不燥”“補而不滯”。

冬病夏治是特效顯著療法

中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜介紹，冬病夏治是中國傳統中醫藥療法中的特效顯著療法。

“冬病”是指某些好發于冬季，或者在冬季中病情會加重的，病情會在變化的，比如支氣管炎、支氣管哮喘、風濕還有類風濕性的關節炎、老年畏寒，以及中醫所講的脾胃虛寒的疾病。“夏治”是指夏季這些疾病有所緩慢的時候，趁其緩慢之機辨證施治，這樣可以預防冬病的舊病復發，同時也減輕疾病癥狀。

常說“春夏養陽”“長夏勝冬”，體現了人與自然之間的統一的整體性。人體的陽氣與自然的相應，體現了人與自然之間的融合，也常言講，生于春，旺于夏，收于秋，而藏于冬。夏季是人體陽氣最旺盛之時，此時經脈氣血運行充盈，而毛孔擴張，有利于藥物的吸收。此時治療某些寒性疾病，可以最大限度的以熱治寒，鼓舞陽氣，同時驅趕體內的寒氣，調整陰陽，從而可以達到減輕冬季病癥的發病頻率，或者是徹底的根治疾病的療效。

夏季飲食3點注意事項

通過“冬病夏治”辨證施膳，可以調養身體，增強抗病的能力，預防和治療冬季易發的疾病。在日常生活中，飲食上有幾點值得關注：

一是要關注溫熱性的食物。天氣炎熱，夏季氣溫高，但是人體的陽氣浮于外，內里又相對虛寒，可以適當的吃一些溫熱性的食物，我們常說的羊肉、桂圓、韭菜、生姜等，可以溫補陽氣。

二是注重健脾利濕。夏季暑熱，易傷脾胃，宜食一些健脾利濕的食物，比如薏米、白扁豆、紅豆，目的是要維持脾胃的正常運化功能。

三是要補充水分和維生素。因為天氣熱、出汗多，易導致水分的丟失和電解質平衡的消耗，應多飲水，更主要的多選擇一些水分充足的、微生物豐富的果蔬類食品。

四是因人而異，辨體質施膳，選擇適合自己體質的飲食調養方式。

聚焦 喝了有水垢的水會得病嗎？

據健康報：水垢的主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂。它們進入胃部后，會被胃酸溶解成鈣、鎂離子，被身體吸收利用。只要水質符合國家標準，一般不會危害健康。

需要注意的是，雖然水垢本身不會對人體造成直接的負面影響，但水垢對水中的微量有害金屬物質（砷、汞等）有一定的富集作用，水中的部分微塑料，也會在煮沸過程中被水垢包裹沉淀。因此，建議定期對水壺等容器進行清洗，以去除水垢。用檸檬酸或白醋浸泡盛水容器，即可輕松將水垢去除。

聚焦 睡好吃飽少動！“上海健康播報”送出減重“秘籍”

“減重需要吃得少，還要吃得好、吃得飽”“睡不好，瘦不了”“運動不是越多越有利于體重管理”……5月14日，在第二期“上海健康播報”發布會上，多位營養、運動、精神領域專家圍繞體重管理，提出科學建議。與其加壓運動，不如適當運動配合熱量缺口。

均衡營養（控制熱量缺口）、適量運動（加速熱量消耗）、優質睡眠（調節中樞神經提高代謝），三種方式深度結合，產生協同效應，減脂最高效。

工人日報客戶端《樂健康》第613期

來源：工人日報客戶端