有一種野菜，葉片長得像馬的牙齒，吃起來滑滑的像莧菜，田邊路頭隨處可見。

沒錯，正是馬齒莧。

《本草綱目》言其“葉比并如馬齒，而性滑利似莧”，故名馬齒莧。

作者：胡獻國 主任醫師

? 湖北省第一批知名中醫

? 宜昌市第七屆優秀市管專家

? 宜昌市第二屆中醫名師

比起薺菜，馬齒莧要默默無聞的多，但它本身的價值并不比薺菜低。

《本草綱目》言其“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋”。

《滇南本草》言其“益氣，清暑熱，寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡紅腫疼痛”。

現代研究發現，馬齒莧還有以下作用：

1. 有助控糖：馬齒莧有助促進胰腺分泌胰島素，調整體內糖代謝。

2.有助降脂：馬齒莧含有的ω-3脂肪酸，可抑制人體膽固醇和甘油三酯的生成，降低血液膽固醇濃度。

3.有助保護心血管：馬齒莧含有豐富的鉀、黃酮物質、強心苷、生物堿、ω-3脂肪酸等成分，均有助保護心血管健康。

4.對糖尿病并發癥有一定好處：

• 馬齒莧水煎液對大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等有一定抑制作用，對細菌性痢疾、急性胃腸炎、腹瀉等疾病有一定的療效。

• 馬齒莧汁液，有助抑制金黃色葡萄球菌等常見致病菌的增殖，具有?廣譜抗菌活性，對乳癰、癤腫、丹毒、蜂窩組織炎、足癬感染、糖尿病性皮膚感染等疾病，有一定療效。

夏天的馬齒莧，莖葉繁茂、生機盎然，味道很鮮美。即可單用也能配入復方，既可內服也可外用，藥性平和，可藥可食。

給大家推薦4種吃法：

馬齒莧的4種吃法

1.清炒馬齒莧

原料：

馬齒莧、調味品各適量。

做法：

• 將馬齒莧擇凈，切段備用；

• 鍋中放植物油適量燒熱后，下蔥姜爆香，而后下馬齒莧翻炒；

• 待熟時調入蒜泥、食鹽等，炒勻即成。

適用于：

糖尿病性瀉泄、尿路感染、癤腫、便秘者。

2.涼拌馬齒莧

原料：

馬齒莧、調味品各適量。

做法：

• 將馬齒莧擇凈，切段，放沸水鍋中氽1-2分鐘，取出，晾涼；

• 晾涼后，加蔥粒、姜絲、蒜茸、食鹽、米醋等適量，調勻即成。

適用于：

糖尿病口干口渴、皮膚感染、小便淋瀝澀痛、便秘者。

3.馬齒莧湯

原料：

馬齒莧適量。

做法：

• 將馬齒莧擇凈，切段，放入藥罐中，加清水適量，浸泡5～10分鐘；

• 用水煎煮，取汁，代茶飲服。

適用于：

糖尿病性瀉泄、皮膚感染、小便淋澀者。

4.馬齒莧粥

原料：

馬齒莧30克（鮮者加倍），大米50克。

做法：

將馬齒莧擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，或將鮮馬齒莧擇洗干凈，切細，或炸汁，待粥熟時調入粥中，再煮一、二沸即成，每日1劑。

適用于：

糖尿病，糖尿病性瀉泄、皮膚感染、小便淋澀等。

不過要注意，中醫認為馬齒莧“酸寒，有散血滑胎之功”，故脾胃虛寒者和孕婦不宜選用。