立夏一過，天氣漸漸熱起來，不少人都忙著減衣消暑，卻忽略了一件事——養骨！俗話說"春養肝，夏養骨"，夏天新陳代謝加快，出汗多了鈣質流失快，尤其上了年紀的人，總覺著膝蓋發軟、腰背酸疼，這時候可得抓緊"補骨氣"。白菜蘿卜雖然清爽，但營養單一，不如多吃些高鈣高蛋白的時令菜。今天給大家推薦4道家常硬菜，樣樣補鈣又開胃，關鍵做法簡單，廚房新手也能輕松上手！

一、胡蘿卜絲炒牛肉絲：補鐵又補鈣，鮮嫩下飯

食材：牛里脊200克、胡蘿卜1根、青椒半個、姜蒜末、生抽、老抽、淀粉、白胡椒粉

做法：

1. 牛里脊切絲，加1勺生抽、半勺老抽、半勺淀粉、少許白胡椒粉抓勻，淋1勺油鎖住水分，腌10分鐘；

2. 胡蘿卜削皮切細絲，青椒去籽切絲備用；

3. 熱鍋冷油，下牛肉絲快速滑炒至變色，立刻盛出；

4. 重新倒油爆香姜蒜，下胡蘿卜絲翻炒變軟，加青椒絲炒斷生；

5. 倒入牛肉絲，加1勺生抽、半勺糖提鮮，大火翻炒30秒出鍋。

小貼士：牛肉別炒太久，否則容易老！胡蘿卜絲切細點更入味。

點評：這道菜堪稱"黃金搭檔"，牛肉的優質蛋白和鐵元素能強健肌肉，胡蘿卜里的維生素D促進鈣吸收，特別適合天熱沒胃口時拌飯吃，鮮香滑嫩，孩子也搶著夾！

二、水煮魚：麻辣鮮香，連骨頭都補鈣

食材：草魚1條（或巴沙魚片）、豆芽200克、千張1張、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、蛋清、淀粉

做法：

1. 魚片薄片，加1個蛋清、1勺淀粉、少許鹽抓勻腌制；

2. 豆芽焯水墊碗底，千張切條鋪上；

3. 熱油炒香2勺豆瓣醬，加姜蒜末、干辣椒段炒出紅油，倒開水煮開；

4. 下魚片燙至變白（約1分鐘），連湯倒入碗中；

5. 表面撒花椒、辣椒面、蔥花，澆一勺滾燙的熱油激香！

小貼士：魚片別煮太久，筷子夾起微微卷曲就關火。

點評：誰說水煮魚只能過嘴癮？魚骨熬湯自帶天然鈣質，魚肉高蛋白低脂肪，麻辣湯汁裹著嫩滑魚片，吃一口渾身冒汗，舒坦！

三、西紅柿蝦仁燉豆腐：酸甜開胃，補鈣不油膩

食材：嫩豆腐1塊、鮮蝦10只、西紅柿2個、金針菇1把、番茄醬

做法：

1. 蝦去殼留尾，開背去蝦線，加料酒腌制；

2. 豆腐切塊焯水去豆腥，西紅柿去皮切??；

3. 熱油炒西紅柿至出沙，加1勺番茄醬炒勻，倒開水煮沸；

4. 下豆腐、金針菇煮5分鐘，放蝦仁煮至變色；

5. 加鹽、糖調味，撒蔥花出鍋。

小貼士：豆腐焯水后不易碎，蝦仁最后放才能保持Q彈。

點評：這道菜特別適合夏天，酸甜湯汁能喚醒味蕾，豆腐含鈣量比牛奶還高，蝦仁補充優質蛋白，喝一碗從胃暖到全身！

四、蓮藕排骨湯：清潤養人，骨頭湯最養骨

食材：排骨500克、蓮藕2節、花生1把、生姜3片

做法：

1. 排骨冷水下鍋，加料酒焯水后洗凈；

2. 蓮藕去皮切滾刀塊，泡鹽水防氧化；

3. 將排骨、蔥段和姜片放入砂鍋，加足量熱水，大火煮開轉小火燉40分鐘；

4. 放入蓮藕和花生，繼續燉20分鐘，出鍋前加鹽調味，撒枸杞點綴。

小貼士：選粉藕（表皮偏褐）燉湯更糯，用砂鍋小火慢燉湯更清甜。

點評：老一輩常說"以形補形"，排骨和蓮藕都富含鈣和膳食纖維，燉出的湯清爽不油膩，蓮藕粉糯拉絲，喝一口湯再啃塊肉，渾身都透著舒坦！

這4道菜從炒到燉全齊活，葷素搭配營養足，關鍵都是家常食材，花小錢就能補鈣強筋骨。立夏后記得少吃寒涼的白菜蘿卜，多給家人燉鍋熱湯、炒盤嫩肉，腿腳有勁了，爬樓梯不費勁兒，精氣神自然足！趕緊收藏起來，明天就做給全家人嘗嘗吧~

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