洗碗看似簡單，但一些錯誤的習慣不僅不能把餐具洗干凈，反而會滋生細菌，影響健康。

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錯誤的洗碗習慣

? 海綿不更換

刷碗用的海綿可能是家里細菌數量最多的物品之一。研究顯示，一塊長期使用的刷碗海綿上，細菌種類可達362種。其中，沙門氏菌和陰溝腸桿菌是較為常見的菌種。

刷碗海綿疏松多孔，食物、砧板、水槽與碗筷上的細菌，會通過表面接觸轉移到海綿上，大小不一、相互隔開的孔洞為細菌提供了適宜的環境，能讓不同菌種生存。

建議：除了要經常更換刷碗海綿，也可試著用其他產品代替，如：

• 一次性廚房抹布：可以用完就扔；

• 洗碗刷：結構相對單一，不容易滋生微生物；

• 洗碗機：可以消毒滅菌，也能解放雙手。

? 洗滌劑直接滴在碗上

有人覺得“洗滌劑直接滴在碗上，去油污效果更強”，但其實這樣做容易造成沖洗不干凈，人體攝入洗滌劑后會引發腸胃不適。

建議：將洗滌劑滴入水中，用洗碗布蘸著稀釋后的洗滌劑再刷碗，用清水沖干凈并晾干。

? 碗洗后摞著放

細菌滋生需要幾個必要的條件：營養物質、適宜溫度、水分。洗碗后，即使殘留了一點點食物殘渣，都可以作為細菌的營養物質。

洗完后摞著放，積了很多水，房間溫度又適宜，細菌就會瘋長。將碗立起來瀝干水分，即使有一點食物殘渣也不容易滋生細菌。

建議：清洗后，應將碗筷放在通風的地方晾干，也可以使用干凈毛巾或紙巾擦拭碗筷表面，加快晾干速度。同時，要確保收納碗筷的櫥柜或收納盒保持干燥和清潔。

? 餐具不消毒

長期不消毒，餐具可能成為多種疾病的傳播媒介。

建議：給餐具消毒的方法有很多，最常用的是高溫消毒，將餐具煮沸5~10分鐘，可以殺死大部分細菌、病毒。

注意的是， 不提倡用消毒劑來消毒碗筷。 因為無論是含氯的消毒劑，還是其他消毒劑，都很難完全沖洗干凈。如果有殘留物，會刺激消化道。

02

餐具長時間清洗不凈

會影響身體健康

如果餐具長期清洗不凈或放置不合適，可能會滋生細菌、病毒，影響身體健康。

• 短期內急性影響：常見的大腸桿菌、沙門氏菌、諾如病毒、輪狀病毒，都可能導致急性胃腸炎，嚴重會導致脫水、休克，危及生命。

• 長期影響：霉菌里可能含黃曲霉毒素等一類致癌物，長期接觸可能會致癌。有研究表明，黃曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定關系。

碗筷也是幽門螺桿菌傳播的媒介，幽門螺桿菌感染與胃病、胃潰瘍甚至胃癌都有一定關系。

03

如何正確清洗和存放餐具？

■ 預處理階段

• 初步清除殘渣：用餐后立即倒掉食物殘渣，避免蛋白質凝固附著。用紙巾或軟布擦去表面油脂，減少后續清洗難度。

• 浸泡軟化油污： 溫水 浸泡10~15分鐘，可加速分解油脂 。 如有頑固油污，可加少量中性洗滌劑輔助浸泡。

■ 清洗步驟

• 陶瓷/玻璃：用軟海綿+中性洗滌劑，避免鋼絲球刮花表面。

• 不銹鋼：用百潔布沿同一方向擦洗，防止水垢堆積。

• 木制/竹制：僅用溫水沖洗，禁用洗潔精（易吸水膨脹開裂）。

• 塑料：避免高溫浸泡，以防變形釋放有害物質。

■ 消毒殺菌

• 煮沸法：水沸騰后持續煮10分鐘（適合耐高溫餐具）。

• 蒸汽法：高壓鍋上汽后蒸5分鐘，適合不耐煮的塑料制品。

• 紫外線消毒柜：按照 說明書操作，適用于大多材質。

■ 干燥與存放

• 自然瀝干：避免疊放導致水漬殘留滋生細菌。木制餐具需陰干，禁止暴曬或烘干（易開裂）。

• 儲存要求：存放于通風干燥處，密封容器內可防二次污染。長期不用的餐具需定期晾曬防潮。

來源：央視新聞微信公眾號（ID：cctvnewscenter）綜合央視一套