夏天使勁吃，鉀是蘋果9倍，鈣是黃豆2倍，消暑解乏，健康度夏！夏季隨著氣溫的不斷升高，人體容易受到暑濕之邪的侵襲，加上大量出汗會導致多種微量元素流失，出現疲倦乏力、食欲不振等現象，所以飲食也要隨之調整。

俗話說：“夏吃豆，勝吃肉”，豆類是優質植物蛋白的重要來源，其蛋白質含量豐富質量高，而且富含多種維生素，膳食纖維和鉀，鈣，鋅等多種礦物質，夏天正是蕓豆上市的時候，蕓豆性平，味甘，不僅有清熱利濕的作用，鉀，鈣含量也非常豐富，100克蕓豆含有196mg的鉀，192mg的鈣，100克蘋果的鉀含量僅含有22mg，100克黃豆的鈣含量也只有95mg，鮮嫩營養又便宜，可適量多給家人吃，給大家分享蕓豆的5種家常做法，喜歡的可以試試哦。
1、酸辣蕓豆絲
【材料】：蕓豆300克，小米椒2個，鹽適量，米醋1勺，大蒜2瓣，油適量
【做法】：1、蕓豆去掉2頭，撕去豆莖，清洗干凈后切成絲，放入開水中焯水至斷生撈出，小米椒洗凈切絲。
2、鍋中熱油，放入蒜片，小米椒煸炒出香味，倒入蕓豆絲翻炒均勻，加鹽調味，炒勻后淋入米醋炒勻即可。
2、五花肉炒蕓豆
【材料】：蕓豆280克，五花肉1塊，干辣椒3個，鹽適量，生抽1勺，料酒1勺，糖少許，油適量
【做法】：1、五花肉清洗干凈，切成薄片，加少許鹽，料酒，淀粉抓勻后腌制10分鐘，蕓豆撕去豆莖清洗干凈，斜切成段。
2、鍋中熱油，放入五花肉煸出油脂，放入姜片和干辣椒炒出香味，放入蕓豆一起翻炒均勻，加鹽，生抽，糖調味炒勻，加入適量水，煮至蕓豆斷生即可。
3、蟲草花炒蕓豆

【材料】：蕓豆250克，蟲草花50克，鹽適量，生抽1勺，大蒜1瓣，油適量
【做法】：1、蟲草花用溫水泡發后洗凈，放開水中焯下水撈出瀝干水分，蕓豆去掉兩頭撕去豆莖，斜切成小段，放開水中焯水至斷生撈出瀝干水分。
2、鍋中熱油，放入蒜末煸出香味，放入蕓豆和蟲草花一起翻炒均勻，加鹽，生抽調味炒勻即可。
4、雞蛋炒蕓豆

【材料】：蕓豆100克，雞蛋1個，蝦醬2勺，鹽適量，料酒1勺，油適量
【做法】：1、蕓豆撕去豆莖，清洗干凈，放開水中焯水至斷生撈出切成碎，雞蛋打入碗中，加少許鹽和料酒攪打散。
2、鍋中熱油，倒入蛋液等稍凝固后炒散，放入蕓豆一起炒勻，加入蝦醬翻炒均勻，最后加適量鹽調味炒勻即可。
5、麻醬蕓豆

【材料】：蕓豆200克，芝麻醬1大勺，生抽4勺，醋4勺，糖1勺，大蒜2瓣，香菜1棵
【做法】：1、蕓豆去掉兩頭，撕去豆莖，清洗干凈，放入開水中焯水至斷生撈出瀝干水分。
2、準備好一碗料汁，碗中加入芝麻醬用涼白開化開，再加入蒜末，生抽，醋，糖攪拌均勻。
3、把處理好的蕓豆碼入盤中，放上香菜，淋入醬汁即可。