轟轟烈烈的外賣商戰來到轉折點。

據央視新聞5月13日報道，有關部門約談京東、美團、餓了么等平臺企業，要求公平有序競爭，共同營造良好市場環境。

這商戰接下來會怎么樣不好說，但有一點是確定的，那就是打工人減肥的“平臺期”還沒過去。

過去這一兩個月，外賣平臺每天劈頭蓋臉就是一堆大額補貼，奶茶咖啡的價格底線一退再退，四五塊都算買貴了，超過9.9你不如去搶。于是一天三杯、兩天九杯、冰箱里還囤五杯悄無聲息地成了一種新常態。

本來以為自己戒掉了小甜水，后來才發現只是賣得不夠便宜。

別說平臺被約談，就是不約談，大家對這“00后吃到過最大的時代紅利”，也漸漸感覺有些無福消受了——錢包或許只受皮外傷，但血糖、體脂、腸胃卻可能落下實實在在的內傷啊。

消費者對健康無負擔的要求更加強烈，所以到底有沒有能滿足要求的美味飲品？

1

外賣商戰暫停？

但打工人薅羊毛快上癮了

再嗜甜的人，最近都開始主動點無糖了。

外賣平臺打商戰，總盯著茶飲耍花招，這邊天天給你發滿11減10，那邊直接免單1億杯。優惠近在咫尺，享受唾手可得，以前一周喝一杯都自覺有點小放縱，商戰期一天只喝一杯堪稱“有這種意志力干什么都能成功”。

平臺們打得最厲害那會兒，考驗的卻是我人性的弱點——便宜成這樣，不多喝幾杯都對不起自己。

然而，精神狀態在小甜水的治愈下穩中向好，身體狀態在奶茶咖啡的澆灌下搞不好卻容易風雨飄搖。不薅羊毛自然是感覺吃了大虧，但要是喝出毛病來了，豈不更虧？

在既不舍得浪費優惠又不敢放肆暢飲的矛盾中，本來薅得瀟灑快活的羊毛黨逐漸呈現出商戰收益/受害二象性。連我那自詡“就愛植脂末配輪胎珍珠那一口”的朋友也遭不住了，點起了“不另外加糖”“去咖啡因”“換A2牛乳”。

茶飲品牌的種種升級配方這會兒全派上用場了，網友們甚至自發開始總結“減脂人外賣商戰能喝什么”“減脂期商戰羊毛怎么薅”的攻略。

各家連鎖店的菜單和配方被扒了個底朝天，怕胖怕升糖的打工人到處找美味、優惠與健康三管齊下的優質羊毛。

比如老伙計瑞幸，最近就被喝成了打工人的“專屬水吧”。

價格這塊不必多說，作為9.9元咖啡開創者，阿瑞在性價比方面具備先天優勢，打起價格戰手拿把掐，價格格外美麗。生椰拿鐵、橙C美式這些爆款幾塊錢就到手，5.9元到手都只能算運氣一般，2.9元拿下才是恰如其分。

會薅的食客更是格局打開，只買咖啡不夠，主食、點心照樣在瑞幸解決。

你要問最近市面上什么東西最難買，答案可能是labubu限量款，可能是老鋪黃金熱門款，還可能是瑞幸貝果。

在羊毛巔峰期，把商戰玩透了的生活家那是2.9的咖啡一天兩杯喝著，一塊錢的貝果每天10個囤著，門店自提0元購的扁可頌、三明治配上咖啡就是完美早餐，均價兩三塊的司康、大福、巴斯克實現甜品自由。由于囤貝果的人太多且囤得太兇猛，晚了一步的人搶都搶不著。

那么問題來了，這個胡吃海喝法，就不擔心血糖血脂和血壓了？

要知道，那些“減脂人外賣商戰喝什么”的小撇步，多看幾眼就能找到規律：首先選擇配料顯得比較天然的產品，比如主要成分是苦瓜加檸檬或蘋果加羽衣甘藍的果蔬汁；然后運用“控制變量法”，主要成分之外的一切調味應減盡減，選擇無糖或0卡糖、純茶或脫脂奶。

盡管即使如此，心里仍然難免犯嘀咕——哪怕“不另外加糖”“換脫脂奶”，飲品配方不還是錯綜復雜到能湊齊一張元素周期表嗎？

生椰拿鐵、橙C美式、茉莉輕乳茶這些瑞家頂流，出現在“無負擔放心喝”的一片菜色飲品中，就顯得有些格格不入。

別騙我，這能健康？我一向不憚以最大的惡意揣測美食，尤其是茶飲。好喝的東西怎么會不增肥、不高糖、不給腸胃加負擔？

可是換成瑞幸，早上一杯橙C美式、下午一杯輕乳茶的，心理負擔怎么就消失了？

2

低卡低糖，配方干凈

最近這咖啡癮過爽了

被詬病已久的咖啡糖漿是“隱藏的熱量炸彈”，還真被瑞幸解決了。

最近瑞幸推出“百大卡健康季”，小程序菜單專門設置了“百大卡專區”。

我看了一眼，橙C美式大杯122kcal，跟吃了根香蕉差不多；檸C美式100kcal，比200毫升牛奶熱量還低；椰青冰萃美式低至大杯61kcal，也就是一個中等大小蘋果的水平。

低價、低卡、味道還得不錯，成年人不做選擇都想要。在體重焦慮最嚴重的夏天，在商戰如火如荼之際，對商戰最大受益者和最大受害者來說，一杯熱量不過百的續命水，專為過勞肥高發人群設計。

光低卡遠遠不夠，今天的消費者追求的不僅是能量表看得過眼，配料表也不能上科技與狠活，必須清爽干凈。

“百大卡健康季” 這些產品之所以能把熱量控得這么嚴，還真就跟越來越簡化和天然的配方分不開。

很多日常瑞一瑞的消費者發現，橙C美式跟以前不一樣了，不僅口感更清爽，甚至嚼到了真實果肉。

“阿瑞是跟果粒橙聯名了嗎？整挺好。”

茶飲博主們嗅著選題的味道就到瑞幸柜臺拍起了橙汁配方：“NFC（非濃縮還原）橙汁≥20%”、“橙肉≥3%”，真材實料還算不錯；“防腐劑含量未檢出”、“甜味劑含量未檢出”，沒亂添加更是讓人長舒一口氣。

圖源：小紅書@今天喝什么

清爽的口感只需簡單的配方，做橙C美式只需NFC橙汁外加金獎咖啡豆，每一杯橙C美式的橙汁含量相當于2.5個橙子且含有真實果肉，保障了原汁原味。瑞幸的性價比進入next level，2.9元一杯都能買到金獎咖啡附加2.5個橙子了。

“百大卡健康季”其他產品的配方也都走一種比我錢包干凈的極簡風。比如檸C美式，同樣是NFC果汁搭配咖啡基底，特別添加了檸檬果粒，選用四川安岳等地的檸檬，年均日照超過1200個小時，能嚼出酸爽。

我有一個大膽的想法，上午喝一杯醇厚拿鐵，下午再來一杯輕咖檸檬茶解膩，羊毛薅得井然有序。

雖說無縫滿足消費者在商戰里喝得盡興又喝得沒負擔的需求，但瑞幸在商戰打得不可開交之前，就已經注意到了消費者對健康干凈日益強烈的需求。

今年3月，瑞幸開啟“干凈配方工程”，大做減法，茶、奶和果汁等原料逐步清潔化，減少非必要添加。

聽著簡單，想做到卻不是那么容易。畢竟眾所周知，“非必要添加”往往是最給口感加分的靈魂注入，不健康歸不健康，卻是拿捏消費者味蕾的捷徑。相反，想靠干凈配料表做到好喝，對原料品質的要求就得高好幾個層次。

所以，【干凈配方工程】背后，是直接從源頭開始把控原料品質的【原產地計劃】。

這兩年瑞幸開啟霸總副本，繞著全球大手筆投資，又是包地又是辦廠。

需求量最大的咖啡豆，講究產地直采。瑞幸與埃塞俄比亞、巴西等咖啡主要產區國簽訂了合作框架，從產地直接采購咖啡豆。

2024年，瑞幸與巴西的直采協議為5年24萬噸，是2022年的三倍多。瑞幸透露，中國進口咖啡豆總額的40%、巴西出口中國咖啡豆的60%，都被瑞幸承包了。

采購之后，優質咖啡豆進入瑞幸在國內投建的鮮果加工廠、烘焙工廠等，整個生產鏈條盡在掌握。

其他主要配料也進入了霸總的承包范圍。

比如直接包下一座島種椰子。今年3月，瑞幸與印尼邦蓋群島縣政府簽署《合作備忘錄》，將邦蓋群島作為生椰拿鐵主要原料椰漿的專屬優質原產地，并命名為“瑞幸咖啡專屬生椰島”。

瑞幸的茉莉花原料同樣有自己的專屬產區。今年第一季度，瑞幸在“中國茉莉之鄉”廣西橫州精選100畝土地，建立“瑞幸咖啡廣西橫州專屬茉莉花產區”，從種植、采摘到加工，瑞幸全部參與。

此外還有季節限定的褚橙、四川安岳的檸檬，瑞幸的【原產地計劃】已經在深入到產品原料的方方面面。

茶飲消費越來越普遍，這會兒平臺們的外賣大混戰又讓茶飲需求量攀升到新高度。不過，薅羊毛誠可貴，健康強壯價更高，兩者結合才最妙。

目前在全球開出超過2.4萬家店的瑞幸，就在通過不斷迭代升級，用健康化的理念、更干凈的配方、一步一個腳印的供應鏈實力，不斷接近實惠、健康、美味這個“不可能三角”。

這，才是打贏任何商戰的方法啊。

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作者：大稚；來源：Vista氫商業（ID：Qingshangye666），轉載已獲得授權。

封面圖來源：Woken Day；
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