導讀：夏天寧可不吃肉，也要吃這4種“冠軍”菜，應季而食，營養(yǎng)又美味

夏天，氣溫逐漸升高，雷雨增多，萬物進入旺盛生長期。夏天人體新陳代謝加快，容易出現(xiàn)心火旺盛、脾胃虛弱等問題。因此，飲食上應以清熱解暑、養(yǎng)心護胃為主。在眾多時令蔬菜中，有4種被譽為“冠軍菜”，它們不僅口感鮮嫩，還具有獨特的營養(yǎng)價值。今天，就為大家詳細介紹這4種蔬菜及其美味做法。

一、夏天氣候特點與飲食原則

夏天，我國大部分地區(qū)氣溫穩(wěn)定在22℃以上，江南地區(qū)進入雨季，華南地區(qū)迎來前汛期盛期，暴雨、冰雹等強對流天氣增多。而華北、西北地區(qū)則降水較少，容易出現(xiàn)干旱。

因此，立夏飲食應以“清熱解暑、養(yǎng)心護胃、補水潤燥”為原則，多吃蔬菜、水果和粗糧，少吃油膩、辛辣食物。

二、夏天必吃的4種“冠軍”菜

1. 黃瓜——補水冠軍

營養(yǎng)價值：

黃瓜含水量高達96%，富含維生素C、維生素E、鉀等營養(yǎng)成分，清熱解暑、補水美容。立夏后食用黃瓜，補充因出汗流失的水分和電解質(zhì)。

推薦做法——涼拌黃瓜

材料：黃瓜2根，蒜末適量，生抽1勺，香醋1勺，白糖半勺，香油少許，辣椒油適量（可選）。

步驟：

黃瓜洗凈，用刀背拍松，切成小段。

加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油，拌勻即可。

喜歡辣味的可加少許辣椒油。

小貼士：涼拌黃瓜時，可提前將黃瓜放入冰箱冷藏30分鐘，口感更清脆。

2. 茄子——護心冠軍

營養(yǎng)價值：

茄子富含維生素P，降低膽固醇，對身體好。適合立夏后食用。

推薦做法——魚香茄子

材料：茄子2根，肉末50克，蒜末適量，豆瓣醬1勺，生抽1勺，香醋1勺，白糖1勺，淀粉適量，食用油適量。

步驟：

茄子洗凈切條，撒少許淀粉拌勻。

鍋中倒油，燒至六成熱，放入茄子炸至金黃，撈出瀝油。

鍋中留底油，放入肉末炒至變色，加入蒜末、豆瓣醬炒香。

加入生抽、香醋、白糖和少量水，煮沸后倒入茄子翻炒均勻即可。

小貼士：炸茄子時油溫不宜過高，以免茄子吸油過多。

3. 苦瓜——降火冠軍

營養(yǎng)價值：

苦瓜富含苦瓜苷和維生素C，清熱解毒、增進食欲。夏天食用苦瓜，緩解因濕熱引起的口苦、便秘等問題。

推薦做法——苦瓜炒蛋

材料：苦瓜1根，雞蛋3個，鹽適量，食用油適量。

步驟：

苦瓜洗凈去瓤，切片后加少許鹽腌制10分鐘，擠去水分。

雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻。

鍋中倒油，燒熱后倒入雞蛋液，炒至凝固后盛出。

鍋中留底油，放入苦瓜翻炒至斷生，加入雞蛋炒勻即可。

小貼士：苦瓜用鹽腌制可去除部分苦味，口感更佳。

4. 芹菜——降壓冠軍

營養(yǎng)價值：

芹菜富含鉀元素和膳食纖維，調(diào)節(jié)血壓、促進腸道蠕動，夏天食用芹菜，幫助清熱利濕。

推薦做法——芹菜百合

材料：芹菜200克，鮮百合50克，枸杞適量，鹽適量，食用油適量。

步驟：

芹菜洗凈切段，百合剝片洗凈，枸杞用溫水泡軟。

鍋中倒水燒開，放入芹菜和百合焯水1分鐘，撈出瀝干。

鍋中倒油，燒熱后放入芹菜和百合翻炒均勻，加鹽調(diào)味。

最后撒上枸杞即可。

小貼士：焯水時間不宜過長，以保持芹菜和百合的脆嫩口感。

四、總結

夏天，順應自然規(guī)律調(diào)整飲食，選擇應季蔬菜，既能享受美味，又能滋養(yǎng)身體。黃瓜、茄子、苦瓜、芹菜這4種“冠軍”菜，不僅口感鮮嫩，清熱解暑、養(yǎng)心護胃。通過簡單的烹飪方法，就能將它們變成餐桌上的美味佳肴。讓我們在這個夏天，清爽度夏！