封面新聞?dòng)浾?羅田怡

臨近中午，位于成都市金牛區(qū)寫字樓內(nèi)的一家輕食餐廳里，幾位年輕的聽障員工正準(zhǔn)備餐食，店里沒有太多嘈雜的人聲，柜臺(tái)前的手語指南和手寫板格外醒目。

一位顧客在外賣平臺(tái)下了訂單，店內(nèi)員工迅速行動(dòng)，不到10分鐘，一份精致的輕食就制作完成了，外賣小哥到店核對信息后，便完成了取餐。安靜，是記者來到店里的第一印象，員工們用手語交流，整個(gè)流程默契而順暢。

“我想通過輕食傳遞健康，以無聲服務(wù)傳遞社會(huì)溫度。”5月17日，在第三十五個(gè)全國助殘日即將到來之際，95后海歸創(chuàng)業(yè)者張笑菲向記者道出了他的創(chuàng)業(yè)初心。

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從金融到餐飲

95后海歸的公益創(chuàng)業(yè)路

2013年，張笑菲赴美國留學(xué)，在圣地亞哥大學(xué)主修金融專業(yè)。然而，回國之后，他轉(zhuǎn)向了一條全新的道路，成為一名營養(yǎng)健康師，為各類人群提供健康咨詢。

“原因其實(shí)很簡單，因?yàn)槲腋赣H的身體不太好。”張笑菲坦言，“父親一直在經(jīng)商，也是家里的頂梁柱，但他的健康狀況對家庭影響很大。這讓我深刻地認(rèn)識到，無論擁有多少財(cái)富，最終還是要回歸到人自身的健康上來。”

2021年疫情期間，張笑菲與幾位志同道合的合伙人萌生了創(chuàng)業(yè)想法。“我們想結(jié)合各自的專業(yè)領(lǐng)域特長。做一些有社會(huì)責(zé)任感的事情。”他解釋道：“我比較關(guān)注健康，有合伙人擅長營養(yǎng)餐研發(fā)，還有合伙人長期從事殘障人士培訓(xùn)工作。”

“我們發(fā)現(xiàn)，身邊很多聽障朋友在就業(yè)選擇上比較局限，大多數(shù)只能選擇進(jìn)廠工作。因此我們想創(chuàng)造一個(gè)平臺(tái)，為他們提供新的工作機(jī)會(huì)。”而如何讓聽障員工高效工作，成為團(tuán)隊(duì)最大的挑戰(zhàn)。

“像川菜，就需要廚師擁有豐富的料理經(jīng)驗(yàn)，并不適合絕大多數(shù)聽障人士。”張笑菲向記者解釋，考慮到效率和人員培養(yǎng)，團(tuán)隊(duì)最終選擇了標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制的輕食模式，決定創(chuàng)辦一家由聽障人士運(yùn)營的健康輕食餐廳。

2021年，他們創(chuàng)辦的第一家健康輕食餐廳在成都高攀路開業(yè)。如今，已有5家門店，第六家店也開業(yè)在即。

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聽不見的廚房

有著特殊的餐廳營業(yè)方式

在餐廳工作區(qū)，記者見到了33歲的店長徐盼。正值午餐時(shí)間，外賣訂單不斷涌入，身著整潔工作服的她正專注地指導(dǎo)同伴完成一份料理。

△正在工作的徐盼

忙過午高峰，徐盼終于有時(shí)間休息。她用手機(jī)打字告訴記者：“我來自蘭州，之前當(dāng)過服務(wù)員，也在電子廠工作過。”回憶過去的工作，她坦言，工廠里壓力大、工作累，環(huán)境也不夠友好。

經(jīng)朋友推薦，徐盼來到這里已有1年多時(shí)間，現(xiàn)已成為其中一家分店的店長，負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)管理和四名員工的工作指導(dǎo)。

為減少顧客與員工之間的溝通障礙，餐廳采用掃碼點(diǎn)單系統(tǒng)。“這樣客人可以更快速地點(diǎn)餐。如果遇到困難，員工可以通過手機(jī)或我們提供的手寫板與顧客即時(shí)溝通。”張笑菲介紹道。

在這座無聲餐廳，處處體現(xiàn)著對聽障員工關(guān)懷的細(xì)節(jié)：吧臺(tái)上擺放著菜單與手語點(diǎn)單教程；廚房內(nèi)的智能計(jì)時(shí)器通過視覺信號，幫助員工精準(zhǔn)掌握每道工序的時(shí)間；墻上貼著簡潔明了的操作流程圖……

△擺在店內(nèi)的手語點(diǎn)菜單

徐盼告訴記者，店內(nèi)約90%的員工都是聽障人士，他們通過靈活的手語快速交流。“有時(shí)顧客和員工因溝通不暢產(chǎn)生誤解，比如員工寫的句子不通順或詞序顛倒，我需要用手機(jī)打字幫忙解釋。”

“我想用實(shí)際行動(dòng)證明，聽障群體不是需要憐憫的弱者。我們有能力、有熱情，希望社會(huì)多給我們機(jī)會(huì)，讓無聲世界也能綻放光彩。”徐盼堅(jiān)定地表示。

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員工從內(nèi)向到自信

希望將餐廳擴(kuò)張至省外

“許多聽障人士剛來時(shí)都比較內(nèi)向，不太自信。”張笑菲觀察到，“他們習(xí)慣生活在自己的世界里，不太善于與他人交流。”

隨著能力提升，這些員工逐漸承擔(dān)起管理職責(zé)。張笑菲經(jīng)常帶領(lǐng)他們進(jìn)行工作復(fù)盤和總結(jié)，教導(dǎo)如何與團(tuán)隊(duì)成員溝通，了解同事心理狀態(tài)，及時(shí)給予鼓勵(lì)。“這讓他們從最初的直來直往，逐漸變得更細(xì)心，考慮問題也更加全面。”

如今，團(tuán)隊(duì)已擁有30位穩(wěn)定就業(yè)的聽障員工，累計(jì)為上百名聽障人士提供過工作機(jī)會(huì)。部分員工已在此工作3—4年，從基層逐步成長為店長或管理崗位的人員。

△團(tuán)隊(duì)舉行的公益活動(dòng)

“我們的員工多是通過朋友推薦，也有與成都市殘聯(lián)和金牛區(qū)殘聯(lián)合作發(fā)布招聘信息。”張笑菲補(bǔ)充道，“看到他們在這里找到歸屬感，是我們最大的欣慰。”

△張笑菲

展望未來，團(tuán)隊(duì)成員們充滿信心：“我們首要目標(biāo)是在四川省內(nèi)拓展至20家店以上，不僅限于成都，還將進(jìn)入川內(nèi)其他城市。”同時(shí)也希望能聯(lián)合當(dāng)?shù)貧埪?lián)和社會(huì)企業(yè)的力量，共同參與這一項(xiàng)目。

甚至，團(tuán)隊(duì)心中還有一個(gè)愿望：“我們想把這個(gè)經(jīng)營模式擴(kuò)張至省外，和更多的聽障人士合作共同運(yùn)營這個(gè)品牌，帶給聽障人士更多就業(yè)機(jī)會(huì)。”

此外，該輕食餐廳正在完善中臺(tái)系統(tǒng)、供應(yīng)鏈和中央廚房，進(jìn)一步優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)化流程。“只有夯實(shí)這些基礎(chǔ)，才能確保我們在擴(kuò)張過程中保持一貫的品質(zhì)和服務(wù)水準(zhǔn)。”張笑菲強(qiáng)調(diào)。

“最初創(chuàng)業(yè)并不是抱著要賺多少錢的目的，而是希望通過這個(gè)項(xiàng)目，遇到志同道合、想要做公益的朋友，一起連接更多可能性。”張笑菲表示，這也是他在創(chuàng)業(yè)過程中最大的收獲。

（部分圖片由受訪者提供）