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走進市場、商超，面對琳瑯滿目的鮮肉，有多少消費者能識破那些“掛羊頭賣鴨肉”的把戲？坐在火鍋店、燒烤店里，面對品相誘人的肉制品，又有多少人能看穿用調(diào)理肉冒充原切肉的貓膩？

針對制售假劣肉制品問題，市場監(jiān)管總局開始行動了：從4月至12月在全國開展整治制售假劣肉制品專項行動，重點針對假冒牛（羊、驢）肉制品，冒充原切肉、鮮切肉等排查整治。這一行動直擊當前肉制品市場的突出問題，體現(xiàn)了監(jiān)管部門以問題為導(dǎo)向、精準打擊的態(tài)勢。這也是對民生關(guān)切的積極回應(yīng)，為筑牢餐桌安全防線提供了有力保障。

食品安全無小事，肉制品是老百姓餐桌上的“重頭戲”，其質(zhì)量安全直接關(guān)系到千家萬戶。市場監(jiān)管總局此次行動聚焦生產(chǎn)企業(yè)、銷售商家、網(wǎng)絡(luò)平臺等關(guān)鍵主體，重點排查原料來源不明、非法添加、虛假標識等行為，體現(xiàn)了“靶向治理”的思路。此外，對電商平臺和“網(wǎng)紅”帶貨肉制品的抽檢，也順應(yīng)了當前消費模式的變化，確保線上銷售的肉類同樣安全可靠。值得一提的是，此次整治行動強調(diào)“處罰到人”，意在讓不法分子付出沉重代價，形成強大震懾。

食品安全涉及生產(chǎn)、流通、銷售等多個環(huán)節(jié)，僅靠市場監(jiān)管部門單打獨斗遠遠不夠，相關(guān)部門也要加強協(xié)作，齊心協(xié)力守護“舌尖上的安全”。2025年3月，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳發(fā)布的明確，要建立健全協(xié)同監(jiān)管機制，強化全鏈條監(jiān)管合力，堅決守牢食品安全底線。

近年來，我國在食品安全標準體系建設(shè)上取得顯著進展——衛(wèi)生健康部門致力于構(gòu)建“最嚴謹?shù)臉藴省斌w系，已制定1600多項食品安全標準，為全鏈條監(jiān)管提供科學依據(jù)和有力支撐。農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安等部門也要以“四嚴”為根本遵循，力求源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，對違法犯罪行為實施聯(lián)合懲戒，織密食品安全防護網(wǎng)。

除了加強政府部門的監(jiān)管外，社會監(jiān)督同樣重要。近年來，市場監(jiān)管部門推出的“你點我檢”活動就是很好的嘗試——消費者可以主動提出對某類食品的抽檢需求，監(jiān)管部門據(jù)此開展針對性檢查。這種方式不僅提高了監(jiān)管的精準度，也增強了公眾參與感。在此次整治行動中，市場監(jiān)管總局也鼓勵消費者通過“12315”平臺舉報問題線索，這是推動社會共治的重要舉措。

食品安全問題難以徹底消除，一個重要原因是部分商家唯利是圖，缺乏誠信。要根治這一問題，除加強監(jiān)管外，還需在全社會倡導(dǎo)誠信文化，打造良心企業(yè)，以“真品實價”贏得消費者信任。

一餐一飯，看似平常，卻承載著老百姓樸實的幸福期待。讓老百姓吃上“放心肉”，正是在守護這份平凡而珍貴的幸福。當人們能夠在超市放心選購、在餐館安心用餐，體會到的是一種踏實的幸福感，而這正是美好生活最真實的注腳。

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文：李陽和（媒體人）

編輯：管仲瑤

校對：楊真宇

審核：秦明睿 徐秉楠