你以為牛肉竄里真有牛肉嗎？

近日，石獅市湖濱街道市場監督管理所接到群眾舉報稱，某網上平臺燒烤店標稱的“腌制牛肉小串”商品，實際原料為鴨胸肉，未含任何牛肉成分，涉嫌虛假宣傳。

經過調查，執法人員確認商家的行為構成虛假宣傳，并做出相應處罰。

商家虛假宣傳 部門迅速查處

接到舉報后，執法人員立即對該店進行突擊檢查。經查，發現該店在使用網絡平臺編輯商品信息時，將主料標注為“牦牛肉”，并使用“腌制牛肉小串”的名稱，而實際原料僅為添加“牛肉味食用香精”的鴨胸肉。這種“掛羊頭賣狗肉”的行為，既侵害了消費者權益，又擾亂了正常的市場經營秩序。

根據《侵害消費者權益行為處罰辦法》第六條第（二）項規定，商家的行為構成虛假宣傳。石獅市市場監管局依據《侵害消費者權益行為處罰辦法》第十四條和《中華人民共和國消費者權益保護法》第五十六條第一款第（六）項之規定，責令商家整改虛假宣傳行為，并處以警告、沒收違法所得515元及罰款1000元的行政處罰。

部門強化監管 鼓勵群眾監督

石獅市市場監督管理局提醒：食品安全關乎民生，不容小覷。商家必須嚴守法律底線，誠信經營，絕不能為謀取私利而損害消費者權益。與此同時，監管部門也將持續強化日常監管，保持嚴格執法態勢，對食品安全違法行為秉持“零容忍”態度，做到發現一起、查處一起，切實筑牢食品安全防線。此外，維護食品安全也離不開社會各界的共同努力，鼓勵公眾積極參與監督，形成全社會共治共享的良好局面。消費者一旦發現類似違法行為，應及時向相關部門舉報，共同守護市場環境。

學會辨別真假 認準正規渠道

對于消費者而言，掌握辨別真假牛肉的方法并不難。石獅市市場監督管理局分享了幾個實用的辨別技巧：

看外觀：真牛肉色澤均勻，呈深紅色，肉質富有光澤，脂肪與肌肉自然銜接，紋理清晰且不規則，纖維較粗；假牛肉顏色偏淺或顯微黃，紅白肉界限分明，紋理雜亂或呈條狀，形似豬肉。

聞氣味：真牛肉帶有淡淡的膻味，較羊肉的膻味更淡；假牛肉則無膻味，可能散發普通肉腥味，不新鮮時甚至會有腐臭味。

觸質感：真牛肉肉質緊實，按壓后能迅速回彈，表面微微發黏且有明顯纖維感，橫切面可見小塊纖維紋理；假牛肉按壓后凹陷難以恢復，表面或光滑濕潤，或異常粘手，橫切面松散無纖維感。

觀熟態：真牛肉煮熟后形狀完整，口感細膩有嚼勁，纖維長且不易斷裂；假牛肉煮熟后易散成碎塊，口感粗糙如豆渣，纖維短且松散。

察細節：真牛肉脂肪呈微黃色且成團狀，假牛肉脂肪多為白色或呈片狀，類似豬肉脂肪；若假牛肉經過色素染色，觸摸后手上可能會殘留顏色。

此外，建議消費者在購買牛肉時，優先選擇正規商超、農貿市場等渠道，并仔細查看產品的檢驗檢疫證明。特別是對于明顯低于市場價格以及切成小塊出售的牛肉，務必提高警惕，謹防買到摻假、偽劣產品。

假肉冒充是燒烤行業最常見的亂象之一。商家通過混淆肉類品種、使用重組肉或植物蛋白肉替代高價肉，以降低成本。例如，鴨肉經過腌制和加工后冒充羊肉，雞肉切片后偽裝成牛肉，甚至部分商家直接以植物蛋白肉冒充動物蛋白肉，誤導消費者。

遼寧“假牛肉”案

遼寧某燒烤店將鴨肉浸泡羊油后冒充羊肉串，每斤成本僅5元，售價高達40元。經檢測，鴨肉占比超過80%，涉案金額超百萬元。

2023年張亮麻辣燙官微通報一加盟店羊肉被檢出是豬鴨

近年來轟動全國的“掛羊頭賣狗肉”典型案例

1.江蘇丹陽毒狗肉案（2019年）

案情：錢某、孫某夫婦通過毒鏢射殺或投喂含氰化物毒餌的方式毒殺數百條狗，加工后以“牛羊肉”名義銷售至安徽、江蘇等地，累計銷售8萬余斤，金額超40萬元。

處理：16名被告人因生產、銷售有毒有害食品罪被判刑，主犯錢某等5人需支付567萬元懲罰性賠償，并公開道歉 。

特點：產業鏈完整（偷、收、賣一體化），使用劇毒物質，危害公共安全。

2.昆明“掛牛尾賣豬肉”案（2024年）
案情：商家將普通豬肉染黃并涂抹牛油，冒充牛肉以低價促銷，現場暴力阻撓消費者取證。

處理：市場監管部門罰款16萬元，并開展專項整治行動，罰沒29.43萬元 。

特點：利用價格差欺詐，暴力抗法引發輿論關注。

3.內蒙古大學食堂鴨肉冒充牛羊肉案（2023年）

案情：食堂檔口長期用鴨肉冒充牛羊肉，違法營業額1.6萬元。

處理：沒收違法所得并罰款27萬元，依據《消費者權益保護法》和《食品安全法》處罰 。

特點：餐飲行業隱蔽性強，消費者維權難度大。

4.山東日照“假肥牛卷”案（2023年）

案情：商家以鴨肉為原料生產“肥牛卷”，涉案產品貨值超10萬元。

處理：罰款18.44萬元，列入重點監管名單 。

特點：供應鏈造假，涉及食品加工環節。

屢禁不止的原因分析

1. 高額利潤驅動
牛肉價格通常是鴨肉的3-5倍，商家通過摻假可獲取暴利。例如，毒狗肉案中每斤成本不足5元，售價超10元 。

低違法成本：部分案件罰款金額與違法所得比例失衡，震懾力不足。

2. 監管技術滯后

傳統檢測手段（如肉眼觀察、簡單化驗）難以快速識別肉類摻假，需依賴DNA檢測等高技術手段，成本高、周期長。

跨區域流通監管難：如毒狗肉案涉及多省運輸鏈條，信息共享不足 。

3. 市場需求與消費認知偏差
部分消費者對低價肉類制品需求旺盛，忽視產品來源；

對“掛羊頭賣狗肉”的識別能力不足，易被虛假宣傳誤導 。

4. 產業鏈隱蔽性
從養殖、屠宰到加工、銷售形成地下鏈條，分工明確。例如，毒狗團伙通過“偷狗-加工-分銷”模式運作 。

部分商家利用法律漏洞，如以“低價促銷”掩蓋欺詐本質 。

消費者防范建議

1. 選購環節：提高警惕
選擇正規渠道：優先在大型商超、認證餐飲店購買肉類制品，避免路邊攤販 。

核對標識信息：查看包裝上的生產日期、廠家、SC認證標志，散裝肉可要求商家提供檢驗報告 。

感官鑒別：牛肉纖維較粗，顏色暗紅，脂肪呈淡黃色；鴨肉纖維細，顏色偏粉，脂肪為白色 。
警惕異常低價（如“牛肉價低于市場價30%”）。

2. 維權環節：留存證據
保存購物憑證：包括小票、支付記錄、商品照片等。

主動檢測：若懷疑質量問題，可送第三方機構檢測（費用可后續索賠） 。

投訴渠道：撥打12315或通過“全國12315平臺”舉報，要求退一賠三（最低500元） 。

3. 社會共治：推動監管升級
支持公益訴訟：如丹陽案中檢察機關提起民事賠償訴訟，增加違法成本 。

關注政策動態：如市場監管總局推廣的“肉類溯源二維碼”技術，未來可一鍵查詢產品全流程信息 。

“掛羊頭賣狗肉”現象是利益驅動、監管漏洞與消費認知不足共同作用的結果。消費者需提升鑒別能力，同時呼吁完善檢測技術、加大執法力度，從源頭遏制此類亂象。對于商家而言，誠信經營才是長久之道，否則將面臨“退一賠三”甚至刑事責任 。

@五里橋語 提醒:

若消費者發現類似問題，可撥打12315舉報，讓“李鬼”無處遁形！

來源:五里橋語綜合泉州晚報、經濟經濟報、騰訊元寶整理