湖南
泡椒肉絲（酸辣過癮）
食材：里脊肉200g、泡椒10個、泡姜1塊、蒜末、香菜
做法：
1. 里脊肉切絲，1勺胡椒粉+1勺生抽+半勺老抽+1勺淀粉+1勺油腌10分鐘；
2. 熱油爆香泡椒段、泡姜絲、蒜末，加1勺豆瓣醬炒出紅油；
3. 下肉絲快速滑散，+半勺糖+1勺醋調味；
4. 撒香菜段翻炒出鍋，酸辣味濃超下飯！
孜然豬脆骨（焦香脆爽）
食材：豬脆骨300g、孜然粉、辣椒面、洋蔥丁 、小米辣
做法：
1. 脆骨冷水下鍋+料酒+姜片焯水10分鐘，撈出瀝干；
2. 熱油煎脆骨至兩面金黃，+1勺生抽+半勺糖翻炒；
3. 撒大量孜然粉+辣椒面+洋蔥丁爆香，最后撒小米辣翻炒均勻出鍋！
Tips：用空氣炸鍋200℃15分鐘更省油～
蒜香魷魚（嫩滑彈牙）
食材：鮮魷魚2條、蒜末2勺、小米辣
做法：
1. 魷魚去膜切圈，+料酒+姜片腌10分鐘；
2. 油熱爆香蒜末小米辣，下魷魚大火爆炒1分鐘；
3. +1勺蠔油+半勺黑胡椒，撒蔥花速炒出鍋！
??關鍵：全程大火快炒防出水！
茄子燒豆角（醬香軟糯）
食材：茄子1根、豆角200g、蒜末
做法：
1. 茄子切條鹽腌10分鐘擠干水分，豆角切段；
2. 熱油將豆角煎至虎皮狀撈出，再煎軟茄子；
3. 蒜末爆香，+2勺生抽+1勺糖+半碗水燜3分鐘；
4. 淋水淀粉收汁，茄子吸飽湯汁超入味！
菜心皮蛋豆腐湯（清爽解膩）
食材：菜心、皮蛋2個、嫩豆腐1盒、姜絲
做法：
1. 皮蛋煎至表面微焦，加開水+姜絲煮沸；
2. 下豆腐塊煮3分鐘，+菜心燙熟；
3. 鹽+白胡椒調味，湯色奶白鮮掉眉毛！
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