五月的黃浦江畔，一場匯聚全球美食的盛宴——SIAL西雅國際食品展（上海）盛大啟幕。作為行業(yè)趨勢的風(fēng)向標(biāo)，西雅展吸引了75個(gè)國家和地區(qū)的5000余家展商，共同為全球食飲專業(yè)人士呈現(xiàn)一場無與倫比的味覺體驗(yàn)。

鹽津鋪?zhàn)永^魔芋、蛋類零食高速發(fā)展后，以內(nèi)部賽馬方式一路狂奔，甜味品類加足馬力研發(fā)出與“認(rèn)養(yǎng)一頭牛”聯(lián)名的純牛乳無邊吐司，與“寶可夢”聯(lián)名的芋泥肉松三明治面包，與“三麗鷗”聯(lián)名的果繽沙、爆漿布丁等新品，集合蒟蒻果凍爆品，重磅亮相SIAL西雅展W2A050展位，展現(xiàn)出頭部休閑食品企業(yè)的創(chuàng)新實(shí)力與市場洞察，詮釋著健康營養(yǎng)、天然本味、減糖、趣味、AI智能制造等產(chǎn)品創(chuàng)新屬性，成為健康零食的“造風(fēng)者”。

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精準(zhǔn)把脈健康零食

2025年，中國烘焙市場呈現(xiàn)出健康與美味完美結(jié)合的新趨勢，“吃出健康”已成為新消費(fèi)群體信奉的“零食哲學(xué)”，行業(yè)面臨著從“好吃”到“吃好”的全面升級(jí)。烘焙愛好者們對(duì)流行口味的追求日益增長，“成分透明×場景精準(zhǔn)×體驗(yàn)愉悅”將成為品牌制勝關(guān)鍵。鹽津鋪?zhàn)用翡J地洞察到這一訴求，推出健康化、創(chuàng)新化的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的進(jìn)階需求。

鹽津鋪?zhàn)右M(jìn)日本押切最先進(jìn)的新一代吐司生產(chǎn)線，不僅能最大程度還原手作吐司質(zhì)感，同時(shí)升級(jí)至第六代壓面設(shè)備，讓吐司出品更加穩(wěn)定。

在工藝技術(shù)方面，采用中種發(fā)酵，深度激發(fā)酵母活性，促進(jìn)有機(jī)酸與芳香化合物生成，提升風(fēng)味層次，延緩淀粉老化，突破傳統(tǒng)吐司易變干硬的痛點(diǎn)。通過10道核心工藝打磨，引入“押切技術(shù)與中種發(fā)酵雙引擎”的工藝體系，進(jìn)行滾圓搟面、智能搖籃醒發(fā)，讓面團(tuán)柔軟“喝足水”，以行業(yè)最高“柔軟”標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，吐司入口更柔潤、綿軟。

純牛乳無邊吐司是鹽津鋪?zhàn)訑y手知名牛乳品牌“認(rèn)養(yǎng)一頭牛”共同開發(fā)的創(chuàng)新性產(chǎn)品。產(chǎn)品以“純牛乳和面”為核心賣點(diǎn)，適配早餐、加餐等多場景，保留高品質(zhì)短保吐司口感，并實(shí)現(xiàn)3個(gè)月長保，拓寬消費(fèi)場景與渠道覆蓋。

配方方面以進(jìn)口高蛋白小麥為基底，疊加超20%“認(rèn)養(yǎng)一頭牛”純牛乳和面，結(jié)合“低溫慢發(fā)酵”工藝，鎖住麥香與牛乳醇香，實(shí)現(xiàn)口感與保鮮技術(shù)的雙重升級(jí)。

另一款烘焙新品為芋泥肉松三明治，與全球知名IP寶可夢聯(lián)名推出，包裝采用寶可夢明星角色“皮卡丘”、“小鍛匠”形象。產(chǎn)品突破傳統(tǒng)烘焙產(chǎn)品單一風(fēng)味，用26%夾餡量疊加真實(shí)肉松，具有“三重香醇”復(fù)合口感（芋泥濃香、肉松咸鮮、沙拉醬綿密）形成獨(dú)特的味覺。芋泥肉松三明治精準(zhǔn)鎖定高效營養(yǎng)早餐、下午茶及輕食等代餐場景，致力于打造高端即食新標(biāo)桿。

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“一食雙享” “一口爆漿”

2024年起，鹽津鋪?zhàn)泳蛿y手知名IP三麗鷗，至今已將三麗鷗家族的庫洛米、Hello Kitty、大耳狗等超人氣卡通形象印上了包裝，打造萌趣可愛的品牌形象，成為年輕消費(fèi)人群熱捧的零食爆款。

傳統(tǒng)果凍以常溫形態(tài)為主，但夏季消費(fèi)者更期待冰涼解暑的產(chǎn)品。作為可吸果凍冰沙品類的創(chuàng)新者，鹽津鋪?zhàn)油ㄟ^突破性配方革新，讓果凍久凍后仍然保持如沙冰般細(xì)膩的口感。此次參展，鹽津鋪?zhàn)庸_沙以顛覆性創(chuàng)新重新定義果凍品類，引起行業(yè)和客戶的高度關(guān)注，火速出圈。

鹽津鋪?zhàn)庸_沙獨(dú)創(chuàng)果繽沙凍體，最顯著的特色是“常溫時(shí)是Q彈果凍，冷凍后變身細(xì)膩沙冰”，開創(chuàng)了"一食雙享"的消費(fèi)體驗(yàn)新模式，拓寬了果凍產(chǎn)品的消費(fèi)群體以及消費(fèi)邊界。

果繽沙采用天然果膠作為核心膠凝劑，充分發(fā)揮獨(dú)特的低溫抗冰晶能力與親水鎖水性能，從而實(shí)現(xiàn)了"凍食兩相宜"。并且產(chǎn)品堅(jiān)持天然健康理念，以20%真實(shí)果汁含量為基底，摒棄人工色素，依托天然果汁呈現(xiàn)繽紛色彩。

另外，在包裝方面創(chuàng)新設(shè)計(jì)"雙通道"結(jié)構(gòu)，吸嘴暢享與冰棒手持模式自由切換，兼顧趣味性與便捷性。果繽沙常溫儲(chǔ)運(yùn)突破冷鏈限制，為休閑食品行業(yè)提供環(huán)保高效的供應(yīng)鏈解決方案。

值得一提的是，鹽津鋪?zhàn)油瑫r(shí)是布丁品類的革新者。鹽津鋪?zhàn)?strong>燕麥爆珠布丁，開創(chuàng)性地將酸奶布丁與天然果肉、專利谷物爆爆珠多維融合，其使用的燕麥爆爆珠，搭載創(chuàng)新研發(fā)的“包埋珠子及其制備方法”技術(shù)，以燕麥顆粒替代傳統(tǒng)高糖果醬夾心，實(shí)現(xiàn)低糖、高膳食纖維的健康升級(jí)，其爆裂口感與谷物香氣形成獨(dú)特記憶點(diǎn)，填補(bǔ)了市場同類產(chǎn)品的空缺。 該產(chǎn)品還成功入選本次西雅展創(chuàng)新大賽32強(qiáng)，實(shí)力備受認(rèn)可。

繼燕麥爆珠布丁創(chuàng)新研發(fā)后，2025年鹽津鋪?zhàn)永^續(xù)推出爆漿布丁，以三項(xiàng)突破性技術(shù)實(shí)現(xiàn)行業(yè)首創(chuàng)的“爆漿”奇趣體驗(yàn)。與傳統(tǒng)布丁相比，鹽津鋪?zhàn)油ㄟ^工藝鏈全域創(chuàng)新構(gòu)建了首創(chuàng)夾心流體結(jié)構(gòu)、梯度式灌注工藝，確保每顆布丁爆漿率達(dá)100%。同時(shí)，攻克了傳統(tǒng)工藝中"滅菌即破形"的技術(shù)壁壘，確保殺菌強(qiáng)度精準(zhǔn)達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)。

艾媒咨詢發(fā)布的《2024-2025年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2023年中國烘焙食品零售市場規(guī)模已突破5600億元大關(guān)，同比增長9.2%，并預(yù)測至2029年，這一數(shù)字將躍升至8595.6億元。

2024年，鹽津鋪?zhàn)訂?dòng)品類品牌戰(zhàn)略，多個(gè)單品取得佳績，去年公司組織調(diào)整，設(shè)立辣味、甜味、健康三個(gè)品類事業(yè)部。鹽津鋪?zhàn)犹鹞镀奉惲料辔餮耪筗2A050展位，為全球食飲人士帶來健康美味又有趣的零食選擇，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場競爭力。期待在這場美食盛宴中，大放異彩，探索甜味零食的無限可能，逐步拓展全球市場。

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