共商平度烤雞

發展新路徑

5月16日，山東省飯店協會、魯菜產業發展促進會副會長杜海威、馮向屏，原山東省魯菜研究所所長、《中國魯菜》主編孫嘉祥等餐飲行業專家來平度開展烤雞產業發展專項調研。在市人大農業農村委委員、市商務局機關黨委委員、蔬菜流通協會黨委書記尹光堯的陪同下，省餐飲專家首先走進鄭老六烤雞博物館，系統考察平度烤雞歷史文化和發展情況。館內以“一館藏百年”的展陳方式，生動再現了始于清康熙年間的烤雞制作技藝演變歷程。平度市烤雞行業協會會長鄭科春現場講解了博物館有關情況和烤雞技藝，前來調研的專家對鄭老六烤雞和平度烤雞有了初步的了解。

下午，在市商務局會議室，舉行了平度烤雞產業發展專題座談會，市商務局黨組成員李莎莎、省飯店協會、魯菜發展促進會杜海威、馮向屏、省資深餐飲人孫嘉祥，市蔬菜流通協會黨委書記尹光堯，與鄭老六烤雞、李俊偉蒜香雞、明澤居香椿烤雞等企業代表，共商平度烤雞品牌建設與產業升級路徑。

鄭科春向大家介紹了平度烤雞總體發展情況。市蔬菜流通協會黨委書記尹光堯在座談中說，平度烤雞品類豐富、風味多樣，品種很多，烤雞產業的發展上連企業生產鏈，下接百姓消費端，具有很好的發展前景，必須加快建立加工銷售的標準化體系，以統一行業標準筑牢品牌根基。與會企業代表直言發展遇到瓶頸，單家企業宣傳勢單力薄，缺乏統一標識和推廣平臺。

省餐飲專家以沂蒙炒雞品牌為例，介紹了山東省優秀餐飲品牌的發展路徑，提出構建“區域公用品牌+企業特色品牌”體系，完善平度烤雞標準，通過在平度設立烤雞專業委員會、協助對接全省餐飲渠道資源，加快推進與全國大型餐飲企業合作等措施，推動平度烤雞發展。

市商務局黨組成員李莎莎表示，下一步將不斷創新思路，邀請更多的專家來為平度烤雞的發展把脈，將“平度烤雞文化節”打造成具有影響力的美食活動，全力打造 “中國烤雞之鄉”， 擦亮“中國養生美食文化之鄉”的金字招牌。

專家們還來到合盛榮餐飲有限公司對這里生產的花椒烤雞進行了技術指導，還對該公司打造的“仁兆蒜苔宴”進行觀摩并給與高度評價，建議“仁兆蒜苔宴”在合適的機會申報山東名宴。

此次調研對于推動平度烤雞產業邁入標準化、品牌化發展新階段具有重要意義。在政府引導、協會賦能、企業聯動的協同機制下，“平度烤雞”正以更鮮明的品牌形象展翅高飛。

（紀昕雨）

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