夏天一直躺在草稿箱的一篇菜譜，一直偷懶拖到現在才發布。夏天的時候最適合煮一鍋營養又溫暖的鯽魚湯，奶白色的湯，鮮甜的魚肉，暖心又暖胃

用料

鯽魚

2條

凍豆腐

若干塊(可不加)

豌豆苗

適量(可不加)

黃心菜

適量(可不加)

小蔥

2根

3片

2瓣

適量

適量

生抽

適量

清水

適量

不加牛奶的奶白奶白鯽魚湯的做法

1. 先將鯽魚處理干凈，背上劃刀，抹上鹽，塞上姜絲，腌制一會

1. 鍋內加油，將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃，也可只煎一面。煎一下，煮出來的湯更白。一定要小心油濺出來燙傷皮膚，別問我怎么知道的，沒少被崩。

1. 鍋中加入冷水沒過魚肉，撒上蔥段和拍碎的蒜瓣，這個時候可以滴上幾滴醋，為了更能激發魚肉的香味。(都說冷水喝湯，熱水吃肉，我喜歡喝魚湯，所以我加的是冷水)大火煮至沸騰，湯開始越煮越白了。

1. 從冰箱里取出提前凍好的豆腐，隨意切成塊。(凍好的豆腐有點硬，切的時候注意不要切到手，也可放一會稍微化冰切會比較容易)，也可換成鮮豆腐。偶然一次把鮮豆腐凍了煮湯發現很吸湯汁，和鮮豆腐完全兩種口感。

1. 把凍豆腐塊加入湯中，也可加入自己喜歡的青菜，我放了一些愛吃的黃心菜，豌豆苗尖，金針菇，也可改放自己愛吃的蔬菜，也可啥都不放。

1. 轉小火再煮個三到五分鐘即可關火出鍋
2. 
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1. 干了這一碗熱氣騰騰，奶白奶白的豆腐鯽魚湯。冬天喝整個身子都暖和起來了。

小貼士

我的經驗是要想湯奶白奶白的，需要把魚煎一下，試過直接把魚放到水里煮的，湯色是半透明的。

參照這個菜譜，大家做出 1 作品

• 2020-07-27
• #午餐?2020年7月27日#