提到排骨，你會想到什么做法？
糖醋、紅燒還是煲湯……
這次小編在懶人菜譜寶典中，尋覓到了排骨的另一種神仙做法。
蒜香蒸排骨！
蒸排骨相較于其他的做法，它無需炒糖色、無需事先焯水，只需一腌一蒸，省事又簡單，包教包會包好吃。
在口感方面不會過于厚重、入口也不油膩。有了這份蒜蓉醬的加持，讓排骨保留自身肉香味的同時更添層次感。
不過在排骨處理上，你真的都做得對了嗎？
可千萬別小看這一步，有沒有肉香味全靠它了！
掌握了制作秘籍，在家2步搞定粵菜館里幾十元一份的蒸排骨，不出家門輕松享美味！

用料

豬小排

400克

大蒜頭

2個

淀粉

37.5g

13.5克

生抽

15克

蠔油

15克

15克

粉絲

適量

【蒜香蒸排骨】吃膩了糖醋排骨！一腌一蒸，香到鄰居來敲門！的做法

1. 在排骨里加1.5調羹（22.5g）淀粉和1茶匙（6g）鹽，揉勻。

1. 隨后加冷水浸沒，攪勻，至雜質浮出。排骨用清水沖洗至血水完全排出，瀝干備用。

1. 剝完的大蒜，剁成蒜泥，裝盤備用。

1. 在蒜泥中淋上熱油（8成油溫），加入1調羹（15ml）生抽、1調羹（15ml）蠔油、0.5調羹（7.5g）鹽、1調羹（15g）糖，攪拌均勻。
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1. 在瀝干水分的排骨中，加入蒜蓉醬和1調羹（15g）淀粉。

1. 混勻后，腌制20分鐘。

1. 粉絲提前用冷水浸泡10分鐘（泡軟即可）。

1. 將泡好的粉絲鋪在盤底，再擺上腌制好的排骨。

1. 開大火，水開后蒸25分鐘。出鍋前撒點蔥花增色。

1. 搞定！