烏魯木齊是新疆維吾爾自治區的首府，擁有豐富的美食文化。以下是烏魯木齊的十大硬菜：

1. 大盤雞：大盤雞是新疆維吾爾自治區的傳統名菜之一，以雞肉、土豆、辣椒等為原料，口感香辣鮮美。

2. 烤羊肉串：烤羊肉串是新疆維吾爾自治區的傳統名菜之一，以羊肉、鹽、孜然等為原料，口感香醇。

3. 烤全羊：烤全羊是新疆維吾爾族的傳統名菜，也是烏魯木齊的代表性菜品之一。這道菜選用優質的羊肉，經過特殊的腌制和烤制工藝，使得羊肉外焦里嫩，香氣撲鼻，味道鮮美?？救虻某苑ㄒ灿兄v究，一般要先將羊肉切成小塊，然后用刀劃開皮肉，蘸上鹽和孜然粉食用。

4. 手抓飯：手抓飯是新疆維吾爾族的傳統美食之一，也是烏魯木齊的硬菜之一。這道菜選用優質的羊肉和米飯，加入多種香料和蔬菜，經過特殊的烹飪工藝，使得飯粒松軟入味，羊肉鮮嫩多汁。手抓飯的吃法也有講究，一般要用右手把飯和菜捏在一起食用。

5. 馕坑肉：馕坑肉是新疆維吾爾自治區的傳統名菜之一，以羊肉、鹽、孜然等為原料，口感香醇。

6. 烤包子：烤包子是新疆的特色小吃之一，也是烏魯木齊的硬菜之一。這道菜選用優質的羊肉和面粉制作而成，外皮酥脆，內餡鮮美?？景拥某苑ㄒ灿兄v究，一般要先將包子皮撕開一個小口，然后蘸上醋和辣椒粉食用。

7. 拉條子：拉條子是新疆維吾爾自治區的傳統名菜之一，以面粉、牛肉、蔬菜等為原料，口感香醇。

8. 烤魚：烤魚是新疆維吾爾自治區的傳統名菜之一，以魚、鹽、孜然等為原料，口感香醇。

9. 油塔子：油塔子是新疆維吾爾自治區的傳統名吃之一，以面粉、油、糖等為原料，口感香醇。

10. 面肺子：面肺子是新疆維吾爾自治區的傳統名吃之一，以面粉、羊肺、蔥姜蒜等為原料，口感香醇。

11.大盤雞：大盤雞是新疆的特色美食之一，也是烏魯木齊的硬菜之一。這道菜選用新鮮的雞肉和多種香料，經過長時間的燉煮，使得雞肉入味鮮美，湯汁濃郁。大盤雞的配菜也很豐富，一般有土豆、紅椒、青椒等，口感豐富多樣。

12.馕坑肉：馕坑肉是新疆維吾爾族的傳統名菜之一，也是烏魯木齊的硬菜之一。這道菜選用優質的羊肉和馕坑烤制而成，肉質鮮嫩多汁，口感獨特。馕坑肉的吃法也有講究，一般要先將馕坑肉切成小塊，然后用馕夾著食用。

以上是烏魯木齊的十大硬菜，這些菜品都是烏魯木齊的傳統美食，具有濃郁的地方特色和文化底蘊。每一道都有著自己獨特的歷史和文化背景。品嘗這些美食不僅可以滿足味蕾的需求，更可以感受到烏魯木齊這座城市的獨特魅力和文化底蘊。請廣大網友補充！

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