在孩子成長的關鍵時期，每位家長都希望孩子擁有聰慧的頭腦，在學業上取得優異成績。而鋅，作為人體必需的微量元素之一，對孩子的智力發育、免疫力提升等方面起著至關重要的作用。今天，就為各位家長帶來八道美味又高鋅的菜肴詳細做法，讓孩子在享受美食的同時，變得更加聰明伶俐。

茭白炒牛肉

材料：牛肉 200克；茭白 300克；青椒 1個；紅椒 1個；姜蒜 適量；生抽 適量；料酒 適量；胡椒粉 適量；鹽 適量；食用油 適量；生粉 適量

步驟：

1. 準備食材：牛肉切薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉和少量生粉攪拌均勻，腌制15分鐘；茭白去掉外皮切段；青椒和紅椒切片；姜蒜切末。

2. 牛肉腌制：將牛肉切成薄片后，用生抽、料酒、胡椒粉、生粉抓拌均勻，腌制約15分鐘，入味更佳。

3. 茭白焯水：鍋中加水，燒開后放入茭白段焯水1-2分鐘，撈出瀝水，保持茭白的脆嫩口感。

4. 炒香姜蒜：熱鍋涼油，加入切好的姜蒜末，小火翻炒出香味。

5. 炒牛肉：將腌制好的牛肉片放入鍋中，快速翻炒至變色，牛肉表面稍微焦黃，撈出備用。

6. 炒蔬菜：鍋中再加入少量油，放入青椒和紅椒片翻炒，炒至蔬菜變軟。

7. 混合炒制：加入焯過水的茭白段，再放回炒過的牛肉，調入適量鹽、胡椒粉、生抽，快速翻炒均勻，讓牛肉和蔬菜入味，最后出鍋。

蘆筍炒蝦仁

【食材】

蘆筍、蝦仁、生姜、蒜末

【做法】

1、蝦仁洗凈后，加入半勺生抽、料酒、黑胡椒碎和切好的生姜片，腌制五分鐘。

2、蘆筍洗凈后，切成段，放入沸水中焯水撈出。

3、鍋中加入少量油，燒熱后炒香蒜末，然后加入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變紅且彎曲。

4、倒入焯好水的蘆筍，繼續翻炒均勻。加入一勺蠔油、半勺生抽提鮮，出鍋前再撒上一些黑胡椒粉。

熗拌杏鮑菇

準備食材：杏鮑菇、香菜、蔥蒜、干辣

具體做法：

1.杏鮑菇洗凈，切條，焯水后撈出，擠干水分

2.熱鍋下油，倒入杏鮑菇，炒至金黃盛出，留一些底油

3.干辣椒、切好的蔥蒜炒香

4.倒入杏鮑菇翻炒1勺生抽少許鹽、1勺胡椒粉、半勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺白芝麻炒香，最后加點香菜翻炒均勻即可出鍋

蛋黃焗玉米粒

準備食材：玉米粒、咸鴨蛋黃、青紅椒。

做法步驟：

1、首先準備5個咸鴨蛋黃，用刀給它拍拍一拍，然后剁成末，把蛋黃放入小碗中，加入少許鹽、1勺白糖、1勺食用油，少許香油，攪拌均勻備用。

2、再準備兩罐玉米粒，控干水分，放入大碗中，撒上一層玉米淀粉，把玉米粒給它包裹均勻。

3、鍋中燒油，油溫六成熱下入玉米粒，全程中火炸，大約需要3分鐘，把玉米粒炸的金黃酥脆了，撈出控油。

4、鍋中留少許底油，放入2勺的蛋黃醬，再放點青紅椒末，小火給它炒出香味，炒至冒泡，然后把玉米粒下鍋，翻炒均勻了即可。

絲瓜雞蛋湯

準備食材：絲瓜、雞蛋、火腿腸、蝦皮。

做法步驟：

1、絲瓜去皮清洗干凈，改刀切成滾刀塊，用鹽水泡一泡，撈出控干水分備用。

2、鍋中燒油，油熱倒入四個打撒的雞蛋液，煎至金黃熟透，盛出再改刀切成塊。

3、另起鍋燒油，油熱放入絲瓜，煸炒幾下，倒入雞蛋，加入適量的入開水，加入1勺鹽、1勺雞精，再放入少許火腿腸和蝦皮，燒開后煮1分鐘即可。

南瓜粥

食材準備：南瓜 200 克、大米 50 克、適量的水。

做法步驟：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小塊。大米淘洗干凈。

2. 將大米和南瓜塊放入鍋中，加入適量的水。

3. 大火燒開后轉小火，煮至大米開花，南瓜軟爛。

4. 期間要不時攪拌，防止粘鍋。煮好后即可享用。

荷蘭豆炒蝦仁

材料：荷蘭豆 200克；蝦仁 200克；大蒜 2瓣；姜 1小塊；紅椒 1個（可選）；食用油 適量；料酒 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；醬油 適量；雞精（可選）適量

做法：

1. 準備食材：荷蘭豆洗凈，兩端去掉筋，切成適當長度。蝦仁洗凈，去掉蝦線，瀝干水分。大蒜切末，姜切末，紅椒切圈備用。

2. 腌制蝦仁：蝦仁放入碗中，加入少許料酒、鹽、胡椒粉，拌勻后腌制10分鐘，以去腥增鮮。

3. 焯水荷蘭豆：鍋中燒開水，加入少許鹽，將荷蘭豆放入鍋中焯水約2-3分鐘，撈出瀝干水分。焯水后的荷蘭豆顏色更加鮮亮，也能去掉一部分生澀味。

4. 炒蝦仁：鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入姜蒜末，小火炒香。接著加入腌制好的蝦仁，快速翻炒，直到蝦仁變色并微微卷曲，炒至7-8分熟即可撈出備用。

5. 炒荷蘭豆：鍋中再次加入少許油，加入焯水后的荷蘭豆，用中火翻炒2-3分鐘，直到荷蘭豆變軟但仍保持脆嫩。

6. 合并蝦仁和荷蘭豆：將炒好的蝦仁重新加入鍋中，與荷蘭豆一起翻炒，加入少許醬油調味，繼續翻炒均勻。

7. 調味完成：加入適量鹽、胡椒粉調味，如果喜歡口味更加豐富，可以加入少許雞精。炒均勻后，最后加入紅椒圈繼續翻炒1分鐘，直到紅椒軟化且顏色鮮亮。

8. 出鍋裝盤：所有食材炒勻后，即可關火，裝盤上桌。

南瓜蒸排骨

材料：南瓜 300 克、排骨 250 克、姜 1 塊、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、蔥花少許。

做法：

1. 排骨洗凈，切成小段，放入清水中浸泡 30 分鐘，期間換水 2 - 3 次，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 姜、蒜切末，放入排骨中，加入料酒、生抽、淀粉、鹽，攪拌均勻，腌制 20 分鐘。

3. 南瓜去皮去瓤，切成小塊，擺在蒸盤底部。

4. 將腌制好的排骨鋪在南瓜上。

5. 鍋中加水燒開，放入蒸盤，大火蒸 30 - 40 分鐘，直到排骨熟透，南瓜軟爛。

6. 出鍋前撒上蔥花即可。

家長們不妨按照這些詳細做法，經常為孩子做這八道高鋅菜，讓孩子在美味的滋養下，茁壯成長，頭腦更加聰明，學習成績更上一層樓。