本應(yīng)幸福籌備婚禮的28歲男子，卻因一頓飯生命戛然而止，令人痛心！

5月17日，“28歲男子食物中毒去世”的消息沖上熱搜。據(jù)紅星新聞，該男子姓馬，山東濟(jì)寧泗水縣人，原定5月8日結(jié)婚。4月29日，他在家吃了大量疑似患雞瘟且過夜的雞肉后，出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛，自行服藥后體溫正常便沒在意。隨后卻腹脹、乏力、意識(shí)不清，被診斷為肝衰竭、肝性腦病，5月7日轉(zhuǎn)入ICU做血漿置換，最終于5月15日離世。

家屬懷疑雞肉未熟透或是瘟雞，或因雞吃了有害物導(dǎo)致中毒。且馬某可能進(jìn)食較多，未及時(shí)就醫(yī)，病情被耽誤，釀成悲劇。

為什么食物中毒會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的后果？甚至導(dǎo)致死亡？

食物中毒引發(fā)嚴(yán)重后果甚至致死，與多方面因素有關(guān)。

從毒素或病原體特性看，河豚毒素毒性極強(qiáng)，少量就可能致死；金黃色葡萄球菌繁殖快，產(chǎn)生耐熱腸毒素；黃曲霉毒素耐高溫，日常烹飪難破壞，長(zhǎng)期攝入可致癌。

人體生理反應(yīng)方面，毒素會(huì)損害重要器官，像肉毒毒素可致呼吸肌麻痹；病原體引發(fā)過度炎癥反應(yīng)，致多器官功能衰竭；嘔吐、腹瀉還會(huì)致水電解質(zhì)紊亂，危及生命。

個(gè)體差異也有影響，兒童、老人身體機(jī)能弱，抵抗力差；慢性病患者抵抗力弱，中毒后果更嚴(yán)重；過敏體質(zhì)者攝入過敏原，可能引發(fā)過敏性休克，危及生命。

常見易引發(fā)食物中毒的食物，千萬(wàn)別吃

1. 發(fā)芽的土豆：發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生龍葵素，這是一種有毒物質(zhì)，食用后可能引發(fā)頭痛、腹痛等中毒癥狀。一旦土豆發(fā)芽，應(yīng)立即丟棄，不可食用。

1. 鮮紅的甘蔗：甘蔗表皮出現(xiàn)大面積紅色可能是霉變的表現(xiàn)，其中可能滋生節(jié)菱孢霉菌，產(chǎn)生對(duì)人體有害的3-硝基丙酸毒素，輕則引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重則可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)受損，甚至危及生命。

1. 腐爛的姜塊：腐爛的姜塊中細(xì)菌、霉菌滋生嚴(yán)重，產(chǎn)生的毒素難以通過簡(jiǎn)單處理消除。食用后不僅可能導(dǎo)致腸胃不適，長(zhǎng)期下來(lái)還可能對(duì)肝臟造成損害。

1. 未煮熟的四季豆：未炒熟的四季豆含有皂苷和植物血凝素等有毒成分，可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。確保四季豆徹底炒熟，顏色由鮮綠色變?yōu)樯罹G色，才是安全享用的關(guān)鍵。

1. 生豆?jié){：生豆?jié){中含有皂甙和胰蛋白酶抑制劑等有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收，還可能引起中毒癥狀。豆?jié){必須徹底煮沸后才能飲用。

1. 青西紅柿：未成熟的西紅柿含有生物堿龍葵素，過量攝入會(huì)引起口腔、咽喉部燒灼感，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。應(yīng)待西紅柿轉(zhuǎn)紅后再食用。

1. 帶斑點(diǎn)的紅薯：紅薯表面出現(xiàn)黑褐色斑點(diǎn)，可能是受到了黑斑病菌的侵襲。這種病菌能產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇，人食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

1. 發(fā)霉的面包和堅(jiān)果：發(fā)霉的食物意味著霉菌大軍已全面占領(lǐng)，霉菌產(chǎn)生的霉菌毒素如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，具有極強(qiáng)的毒性，長(zhǎng)期攝入可導(dǎo)致肝臟損傷、免疫系統(tǒng)功能下降，甚至誘發(fā)癌癥。

1. 鮮黃花菜：鮮黃花菜中含有秋水仙堿成分，易引起食物中毒。可將鮮黃花菜經(jīng)過焯水、浸泡等處理后再食用，或者選擇干黃花菜。

1. 河豚：河豚體內(nèi)含有劇毒的河豚毒素，處理不當(dāng)可致命。雖然現(xiàn)在有一些經(jīng)過專業(yè)處理的河豚可以食用，但日常生活中還是應(yīng)該遠(yuǎn)離未經(jīng)處理的河豚。

1. 織紋螺：織紋螺體內(nèi)含有河豚毒素，其毒性與河豚相似，食用后會(huì)引起中毒癥狀，甚至危及生命。目前，國(guó)家已經(jīng)禁止銷售和食用織紋螺。

食物中毒的典型癥狀有哪些？疑似出現(xiàn)中毒現(xiàn)象怎么辦？

食物中毒的典型癥狀多樣，常見于攝入被污染或有毒食物后。胃腸道反應(yīng)是最典型的表現(xiàn)，包括惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，通常伴隨上腹部燒灼感，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)脫水。神經(jīng)系統(tǒng)癥狀也較為常見，如頭暈、頭痛、乏力，甚至意識(shí)模糊，部分毒素（如河豚毒素）可能引發(fā)四肢麻痹或抽搐。過敏反應(yīng)也可能出現(xiàn)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、皮疹。發(fā)熱是免疫系統(tǒng)對(duì)抗毒素的反應(yīng)，常伴隨寒顫、肌肉酸痛。部分毒素還會(huì)引發(fā)特殊癥狀，如毒蘑菇中毒可能致幻，出現(xiàn)幻視、幻聽等。

若疑似食物中毒，需立即停止進(jìn)食可疑食物，避免毒素持續(xù)攝入。若進(jìn)食時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi)，可通過催吐排出胃內(nèi)殘留物，如用手指刺激舌根引發(fā)嘔吐。

務(wù)必保留剩余食物、嘔吐物或排泄物樣本，以便醫(yī)生檢測(cè)中毒原因。若出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、抽搐等嚴(yán)重癥狀，需立即就醫(yī)，避免延誤治療。日常生活中，應(yīng)注重飲食衛(wèi)生，避免食用變質(zhì)、過期或來(lái)源不明的食物。