導讀：五月，別忘了吃“初夏第一鮮”，比黃花魚還鮮美，營養又美味！

當五月的微風輕拂大地，陽光變得愈發溫暖而明亮，大自然仿佛一位神奇的廚師，精心烹制出了一道道時令美食。在這個美好的季節里，有一種海鮮脫穎而出，成為當之無愧的“初夏第一鮮”，它價格比鲅魚親民，鮮味卻遠超黃花魚，營養更是豐富得讓人驚喜。它，就是蟶子。

初遇蟶子：來自大海的饋贈

走進五月的海鮮市場，琳瑯滿目的海鮮讓人目不暇接。然而，那一筐筐鮮活的蟶子總是格外引人注目。它們靜靜地躺在水中，外殼呈淡黃色，帶有不規則的褐色花紋，兩根細長的水管不時地伸縮著，仿佛在向人們展示著它們的活力。

蟶子生長在淺海的泥沙中，是大海慷慨給予我們的美味。它們對生長環境要求頗高，只有水質清澈、鹽度適宜的海域才能孕育出肉質鮮嫩、味道鮮美的蟶子。每到初夏時節，正是蟶子最為肥美的時候，此時的它們體內積累了豐富的營養物質，口感也達到了最佳狀態。

營養寶庫：小身材大能量

別看蟶子個頭不大，它可是名副其實的營養寶庫。蟶子富含蛋白質，且蛋白質含量高、質量優，容易被人體吸收利用，增強免疫力、促進身體發育。同時，它還含有多種維生素和礦物質，多吃對身體好。

烹飪魔法：解鎖蟶子的多樣美味

蟶子的烹飪方法多種多樣，每一種都能將其鮮美的味道發揮到極致。

清蒸蟶子：原汁原味的鮮美

清蒸是最能體現蟶子原汁原味的做法。將新鮮的蟶子洗凈，放入蒸鍋中，加入少許姜片、蔥段和料酒，大火蒸5 - 8分鐘，直到蟶子殼張開。蒸好的蟶子，肉質鮮嫩多汁，帶著淡淡的海洋氣息。吃的時候，只需蘸上一點生抽和蒜末調制的醬汁，那鮮美的味道瞬間在口中散開，讓人回味無窮。

辣炒蟶子：熱情似火的誘惑

如果你喜歡重口味一些的菜肴，那么辣炒蟶子絕對是你的不二之選。先將蟶子焯水至開口，撈出備用。鍋中熱油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油。接著將蟶子倒入鍋中，大火快速翻炒，讓每一顆蟶子都裹滿濃郁的醬汁。最后加入適量的鹽、糖、生抽調味，撒上蔥花即可出鍋。辣炒蟶子色澤紅亮，香氣撲鼻，辣味與鮮味完美融合，讓人吃得酣暢淋漓。

蟶子豆腐湯：鮮香濃郁的溫暖

在初夏的夜晚，來上一碗熱氣騰騰的蟶子豆腐湯，那感覺別提多愜意了。將蟶子洗凈，豆腐切成小塊備用。鍋中熱油，放入姜片爆香，加入適量的清水燒開。放入豆腐塊煮幾分鐘，再加入蟶子煮至殼張開。最后加入鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可。蟶子豆腐湯湯汁鮮美，豆腐嫩滑，蟶子的鮮味完全融入到了湯中，每一口都充滿了溫暖和滿足。

選購與處理：享受美味的前提

要想品嘗到美味的蟶子，選購和處理環節至關重要。

在選購蟶子時，要選擇外殼完整、色澤鮮亮、有光澤的蟶子。可以用手輕輕觸摸蟶子的水管，如果水管伸縮有力，說明蟶子比較新鮮。此外，還要注意觀察蟶子的外殼是否緊閉，如果外殼微微張開，用手輕輕觸碰能迅速閉合，也是新鮮的標志。

處理蟶子時，首先要將其放入清水中，加入適量的鹽和幾滴食用油，讓蟶子吐盡泥沙。一般需要浸泡2 - 3小時，期間可以換幾次水。吐沙后的蟶子用刷子將外殼刷洗干凈，然后就可以進行烹飪了。

五月的蟶子，是大自然賜予我們的美味珍饈。它以其親民的價格、鮮美的味道和豐富的營養，成為了初夏餐桌上的一道亮麗風景。在這個美好的季節里，不妨走進海鮮市場，挑選一些新鮮的蟶子，用烹飪魔法為家人和朋友烹制出一道道美味佳肴，共同享受這來自大海的饋贈，感受初夏的美好時光。