進入到初夏時節以后，現在正處于休漁期中，因此各種養殖類的海鮮開始大量上市，也迅速填補了人們的夏日餐桌。

現在市場上的貝殼類海鮮品種很多，而蟶子這種海鮮這個時節正是汁多味美的時候，而蟶子在北方沿海地區也被稱作“小人鮮”，殼薄肉多鮮味十足，每年海水溫度上升以后，都是其肉質最鮮美的時候。

蟶子這種不僅富含優質蛋白質，還含有多種微量元素，并且作為養殖的海鮮品種，蟶子的市場供應量是很大的，20元1斤的價格也不是太貴，這個時節正是嘗鮮的好時候。

蟶子可以烹制很多美味佳肴，不論是辣炒還是做湯，以及涼拌都特別的美味，今天就給大家推薦3種蟶子的美味做法。

1、茼蒿拌蟶子

1.鮮活的蟶子清洗干凈，茼蒿摘洗干凈后入沸水鍋中，焯燙至顏色翠綠后撈出過涼，過涼的茼蒿攥干水分切成段。

2.刷洗干凈的蟶子直接入鍋，鍋中加入幾片姜片和幾滴料酒，蓋上鍋蓋煮至蟶子開口后關火。

3.把茼蒿墊在盤底，蟶子去殼取肉后把肉碼放在茼蒿上面，淋上用蔥姜絲、鹽、一品鮮醬油、陳醋、白糖和雞汁調的料汁，撒上干辣椒段，燒熱油澆在上面拌勻后即可享用。

2、蟶子炒蘆筍

1.蘆筍切去老根后用刮刀刮去外部老皮切成菱形段，蟶子搓洗干凈后入鍋中煮至開口后撈出后去殼取肉，把蘆筍入沸水鍋中焯燙至顏色翠綠后撈出過涼。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入焯燙好的蘆筍翻炒均勻，然后下入蟶子肉，加入蠔油、鹽和胡椒粉翻炒均勻后即可出鍋享用。

3、冬瓜蟶子湯

1.冬瓜去皮后挖去瓜瓤后切成片，蟶子搓洗去泥沙備用。

2.洗凈的蟶子入鍋，加入姜片和適量清水，煮至蟶子開口后撈出，煮蟶子的原湯澄清后備用。

3.鍋中入油爆香蔥姜絲，下入冬瓜煸炒出水汽，烹入料酒后添入煮蟶子的原湯。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，下入剝好的蟶子肉，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜即可享用。

吃蟶子需要的注意事項：

一，蟶子不能直接入鍋煮

蟶子主要生活在近海的灘涂上，因此里面會有很多的泥沙，買回家的蟶子需要放在淡鹽水中養上一段時間，最好在水中放入一塊鐵器，這樣有助于蟶子吐沙。

煮好的蟶子上面有一圈黑色的紗線，這個在食用前一定要去除，因為特別的牙磣。

二，大雨過后不要買蟶子食用

蟶子主要生活在近海灘涂上，夏季里雨水增多，大雨會把岸上的臟東西沖入海中，這個時候海水的含鹽度降低，蟶子容易受到污染，所以大雨過后最好不要吃蟶子。

三，蟶子最好煮熟后清洗一下再食用

蟶子美味但是含泥沙，吃的時候吃到沙子會影響食欲，因此蟶子最好煮熟后，把肉剝出來，然后用澄清的煮蟶子的原湯清洗干凈后再進行下一步烹制。

蟶子是夏季里的美味小海鮮，但是因為其生活在近海的灘涂上，所以不可避免的含有泥沙，因此在食用前的處理是很關鍵的，所以夏季吃蟶子不會處理可不要亂吃。