常聽專家說，鵝蛋中的蛋白質和礦物質含量非常高，營養價值遠超于雞蛋。

然而現實卻是，雞蛋永遠都是市場里最搶手的“寵兒”，而鵝蛋幾乎無人問津。

即便花了很多心思去找，也很難在市場上看到鵝蛋的身影。

明明鵝蛋的好處這么多，為何受歡迎的卻是遠不如它的雞蛋？

鵝蛋的營養有多牛？

先說說鵝蛋的“真本事”，別看它在市場上不顯眼，營養價值可一點不含糊。

鵝蛋的蛋白質含量比雞蛋高，富含磷脂、維生素A、D、E，還有鈣、鐵、鋅這些微量元素，營養密度甩雞蛋幾條街。

對于正在長身體的孩子、孕婦、產婦，或者身體虛弱的人來說，鵝蛋簡直是“補品級”的食材，能幫著補充蛋白質、增強體質。

而且鵝蛋的脂肪含量也不低，尤其是卵磷脂，對大腦發育和身體恢復有好處。

許多家長特意給孩子購買鵝蛋食用，認為其有助于孩子的健康成長。

還有人說，鵝蛋對提高免疫力有幫助，尤其適合體弱多病的人群。

更有意思的是，以前有些老中醫還推薦鵝蛋給術后恢復的人吃，說它能“補氣血”。

不過鵝蛋也不是完全沒爭議，有人聽說過《本草綱目》里提到的“嫩鵝毒”，以為鵝蛋有毒。

其實這是個大誤會，現代醫學早就證明，鵝蛋和鵝肉對絕大多數人來說都是安全的，只有少數皮膚病患者可能因為鵝蛋屬于“發物”而要少吃。

對普通人來說，鵝蛋就是個營養豐富的健康食品，壓根不用擔心。

然而鵝蛋雖說有這么多優點，但在市面上卻極其少見。

為什么鵝蛋這么難買到？

首先鵝蛋的產量實在是低得讓人頭疼，母雞一年能下200-300個蛋，基本不受季節影響，流水線式生產，效率高得不行。

可母鵝完全是“佛系選手”，一只母鵝一年最多下40-70個蛋，而且還集中在春秋兩季，冬天和夏天幾乎不干活。

產量低到這個地步，市場上自然供不應求。

而且鵝蛋個頭大，平均是雞蛋的2-3倍。

聽起來好像挺好，但這也意味著母鵝產一個蛋需要耗費更多能量，孕育時間更長。

雞蛋小巧玲瓏，母雞一天一個不在話下，可母鵝隔三差五才憋出一個，效率完全沒法比。

而且養鵝可比養雞費勁多了，鵝體型大，每只需要1-2平方米的活動空間，雞只要0.2-0.5平方米就夠了，場地成本直接翻了好幾倍。

除此之外，鵝苗價格也貴得離譜，一只鵝苗差不多是雞苗的十倍，動輒幾十塊。

加上鵝的成活率還低，尤其冬天得加保溫設備，不然小鵝苗容易凍死。

養鵝的飼料、水電、人力成本也比養雞高，算下來，養殖戶養鵝的投入大，回報卻不一定高。

不過產量低只是問題的一方面，消費端也有不少“硬傷”。

一個鵝蛋大概150-200克，相當于2-3個雞蛋的重量，做菜時一個蛋可能就夠全家吃了，甚至還剩點。

而雞蛋煮個3-5分鐘就熟，煎個蛋也分分鐘搞定，可鵝蛋得煮10分鐘以上，煎起來也費油費時間。

在快節奏的城市生活里，大家都圖方便，鵝蛋這“大家伙”自然不受待見。

還有就是鵝蛋有很大的腥味，尤其沒處理好時，聞著就不太討喜。

很多人覺得鵝蛋不像雞蛋那樣“百搭”，做菜得費點心思，比如得加點蔥姜去腥，或者做成咸蛋才好吃。

這就讓不少人望而卻步，覺得太麻煩。

最重要的就是鵝蛋的價格和雞蛋差的實在是太多了，一顆鵝蛋市場價大概6-8塊錢，雞蛋才1塊左右，鴨蛋2塊左右。

買一斤雞蛋的錢，可能只能買一兩個鵝蛋，普通家庭哪舍得經常買？

而且鵝蛋的銷售渠道少得可憐，超市里幾乎沒貨，菜市場也只有少數攤位賣，想買還得碰運氣。

鵝蛋的魅力在哪兒？

雖然鵝蛋在市場上不吃香，但它的魅力可一點不少，尤其在特定場景下，鵝蛋簡直是“寶藏食材”。

鵝蛋的口感跟雞蛋比起來，有種特別的細膩感，尤其是做成咸蛋后，蛋清不會像雞蛋那樣發硬，嫩滑得像果凍，蛋黃流油，味道鮮美得讓人停不下來。

比如在北方，有些地方的“鐵鍋燉大鵝”里會加個鵝蛋，那滋味簡直絕了，蛋香混著鵝肉的鮮美，配上白菜粉條，冬天吃上一口，暖到心坎里。

除了咸蛋，鵝蛋還能做很多創意菜。

比如一道簡單的鵝蛋蔥花餅，做法不復雜：把鵝蛋打散，加點面粉、蔥花、鹽，調成面糊，平底鍋一煎，兩面金黃，香氣撲鼻。

鵝蛋的濃郁口感配上蔥花的清香，吃一口滿嘴幸福感。比起雞蛋餅，鵝蛋餅的口感更厚實，嚼勁更好，特別適合當早餐或下酒菜。

不僅如此，鵝蛋還有種特殊的“情感價值”。

小時候在農村，家里養鵝的日子，鵝蛋可是稀罕物。

每次撿到個鵝蛋，小孩兒都覺得像撿到寶，捧著那大大的蛋，感覺特有成就感。

鵝蛋現在雖然“冷門”，但它也不是沒機會“逆襲”。

現在的人越來越講究吃得健康，高蛋白、低加工的食材特別受歡迎。

鵝蛋正好符合這個趨勢，它的營養價值能吸引不少養生愛好者。

不過要想讓鵝蛋更“親民”，還是得先從生產端下手。

比如改良鵝的品種，培育出產蛋更多、成活率更高的鵝種；優化養殖技術，縮短生長周期，降低飼料和場地成本。

如果產量上去了，價格自然能降下來，消費者買鵝蛋就不用肉疼了。

說到底，鵝蛋不是輸給了雞蛋，而是還沒找到屬于自己的舞臺。

它的營養價值、獨特口感和文化魅力，都是不可多得的寶藏。

下次在菜市場看到鵝蛋，不妨買幾個回來，試試做個蔥花餅，或者煮個咸鵝蛋，說不定，你會發現這個“冷門食材”其實是個大寶貝。

信息來源：
新浪財經《營養豐富的鵝蛋,為什么很少有人吃,也很少有賣的?今天總算知道了!》