在北緯 38 度的寧夏平原，賀蘭山與黃河共同勾勒出一片神奇水域 —— 曾經(jīng)寸草難生的鹽堿地，如今正涌動著 “藍(lán)色經(jīng)濟” 的浪潮。當(dāng)大閘蟹的蟹苗第一次投進(jìn) 13 畝試驗塘?xí)r，沒人想到這個從鹽堿地里 “爬” 出來的品牌，會帶著氨基酸含量高出南方 15%-20% 的 “鮮香甜蟹”，以早 20 天上市的 “時間差” 撕開高端市場缺口。從夫妻檔初創(chuàng)的區(qū)域性嘗試，到 “公司 + 基地 + 農(nóng)戶” 輻射上萬畝的產(chǎn)業(yè)集群，“塞上黃河大閘蟹” 正以鹽堿地為原點，向全國乃至全球遞出一張 “鮮香味美、生態(tài)智慧” 的產(chǎn)業(yè)新名片。

1.鹽堿地里的“鮮”機：從探索到規(guī)?；B(yǎng)殖的蛻變

在北緯38度的寧夏平原，一片曾經(jīng)被視為“不毛之地”的鹽堿水域，正孕育著中國大閘蟹產(chǎn)業(yè)的新生力量。得益于賀蘭山屏障、黃河水滋養(yǎng)的獨特地理條件，寧夏大閘蟹養(yǎng)殖從最初的零星嘗試，正逐步成長為撬動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)。

破局：從“靠天吃飯”到技術(shù)革新

2016年，銀川市興慶區(qū)掌政鎮(zhèn)一對夫妻檔創(chuàng)業(yè)者張婷夫婦，在實體產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的迷茫中瞄準(zhǔn)水產(chǎn)養(yǎng)殖?！拔覀儧]學(xué)歷、沒背景，就想試試能不能用年輕人的思路把農(nóng)業(yè)做好?！被貞浧饎?chuàng)業(yè)初衷，張婷仍感慨萬千。他們從江蘇宿遷引進(jìn)技術(shù)，在13畝池塘開啟實驗性養(yǎng)殖，成為寧夏首批嘗試高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)蟹的“拓荒者”。

早期的探索充滿艱辛。由于缺乏成熟經(jīng)驗，第一年養(yǎng)殖以“交學(xué)費”為主，從蟹苗選擇到水質(zhì)調(diào)控都走了不少彎路。但寧夏得天獨厚的氣候稟賦正轉(zhuǎn)化為特色養(yǎng)殖優(yōu)勢：年均積溫精準(zhǔn)契合大閘蟹生長需求，顯著晝夜溫差促進(jìn)蟹體營養(yǎng)物質(zhì)的深度積淀；經(jīng)科學(xué)改良的鹽堿水體富含天然礦物質(zhì)元素，孕育出較南方產(chǎn)區(qū)高出12%的肌苷酸含量，造就了"鮮媲海產(chǎn)，香勝江鮮"的獨特味覺體驗。這種北緯38度黃金養(yǎng)殖帶的生態(tài)密碼，正重塑著中國大閘蟹的產(chǎn)業(yè)版圖。

規(guī)?；簭摹胺蚱迿n”到產(chǎn)業(yè)集群

經(jīng)過7年發(fā)展，張婷的塞上黃河大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖基地已從最初的13畝擴張至自有2000畝，輻射帶動周邊合作農(nóng)戶近萬畝。“我們不是單打獨斗，而是形成了‘公司+基地+農(nóng)戶’的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式?！睆堟媒榻B，通過統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、共享銷售渠道，越來越多農(nóng)戶加入養(yǎng)殖隊伍。

數(shù)據(jù)顯示，截至2024年，寧夏大閘蟹養(yǎng)殖面積已達(dá)5萬畝，主要集中在銀川、石嘴山等黃河沿岸地區(qū)。養(yǎng)殖模式從單一的稻蟹共作，拓展出湖塘養(yǎng)殖、棚塘接力等多元模式。其中，稻蟹共作模式利用水稻田的生態(tài)空間，既提升土地利用率，又實現(xiàn)“一水雙收”，每畝綜合收益可達(dá)1500元以上，較傳統(tǒng)水稻種植提升30%。

2.品質(zhì)突圍：北緯38度黃金產(chǎn)區(qū)的生態(tài)底氣

當(dāng)南方大閘蟹還在與高溫、污染抗?fàn)帟r，寧夏大閘蟹憑借“天時地利”搶占品質(zhì)高地。賀蘭山阻擋了風(fēng)沙，黃河水帶來了豐富的微量元素，弱堿性土壤與清澈水域共同構(gòu)建起大閘蟹生長的“理想國”。

口感革命：鹽堿水孕育的獨特風(fēng)味

“我們的大閘蟹在檢測中發(fā)現(xiàn)，氨基酸含量比南方同類產(chǎn)品高15%-20%。”寧夏銀川市興慶區(qū)畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣中心孫紅玲主任介紹，鹽堿水域天然的礦物質(zhì)含量，使得蟹肉在鮮甜之外更具層次感。珠江所的檢測報告顯示，塞上黃河大閘蟹的呈味氨基酸（如谷氨酸、甘氨酸）含量顯著高于普通淡水蟹，這正是其“鮮香味美”的科學(xué)密碼。

上市先機：早20天的市場紅利

氣候優(yōu)勢還轉(zhuǎn)化為顯著的市場競爭力。由于夏季平均氣溫比江蘇、安徽低5-8℃，寧夏大閘蟹避開了南方的高溫“生長停滯期”，得以在9月中下旬提前上市，比南方主產(chǎn)區(qū)早20天左右。“去年中秋前后，我們的三兩母蟹批發(fā)價達(dá)到80元/斤，比后期價格高出30%?！睆堟脟L到了“早上市”的甜頭。

憑借品質(zhì)與時效雙優(yōu)勢，寧夏大閘蟹已悄然打開高端市場。2023年，通過電商渠道，“塞上黃河”品牌大閘蟹禮盒遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州等地，4兩公蟹+3兩母蟹的8只裝禮盒售價達(dá)598元，復(fù)購率超過40%。

3.從“養(yǎng)得好”到“賣得響”：品牌化與國際化的雙向奔赴

在競爭激烈的大閘蟹市場，寧夏產(chǎn)業(yè)要突出重圍，僅憑品質(zhì)還不夠。政府與企業(yè)攜手，在品牌建設(shè)與市場拓展上打出“組合拳”。

政府搭臺：200萬專項資金撬動產(chǎn)業(yè)升級

2024年，銀川市、興慶區(qū)將大閘蟹產(chǎn)業(yè)列為重點扶持項目，每年安排200萬元以上專項資金用于品牌推廣、技術(shù)研發(fā)和市場開拓?！拔覀兊哪繕?biāo)很明確，就是要讓寧夏大閘蟹成為繼枸杞、鹽池灘羊之后的又一張‘農(nóng)業(yè)名片’?！睂幭你y川市興慶區(qū)畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣中心孫紅玲主任表示。

首屆蟹博會在上海成功舉辦，吸引了全國500余家經(jīng)銷商參會，塞上黃河大閘蟹也在蟹博會上一炮打響，引得上海市民的青睞?；顒蝇F(xiàn)場，塞上黃河大閘蟹與陽澄湖、興化等品牌同場競技，憑借獨特口感獲得“最具風(fēng)味大閘蟹”獎項。政府還聯(lián)合電商平臺推出“原產(chǎn)地直供”計劃，通過直播帶貨等形式，讓消費者直觀感受塞上黃河大閘蟹的養(yǎng)殖環(huán)境。

企業(yè)出海：從“香港試水”到標(biāo)準(zhǔn)化出口

2024年，塞上黃河大閘蟹就已邁出國際化步伐。通過江蘇合作伙伴的渠道，首批5000斤大閘蟹經(jīng)深圳口岸運往香港，試水高端市場。“香港消費者對品質(zhì)要求極高，但我們的蟹憑借‘鮮、香、凈’三大特點，很快得到認(rèn)可?！睆堟媒榻B，出口蟹的檢測指標(biāo)包括重金屬、農(nóng)殘等20余項，寧夏產(chǎn)品全部達(dá)標(biāo)。

為適應(yīng)出口需求，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)正參照國際標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)養(yǎng)殖基地。位于興慶區(qū)的“西部蟹都”示范基地，按照歐盟水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)（ASC）規(guī)劃，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化池塘、水質(zhì)監(jiān)測系統(tǒng)和分揀包裝中心?！拔覀兊哪繕?biāo)是2025年實現(xiàn)年出口量500噸，主要面向東南亞、中東等市場?！睆堟帽硎?。

4.多元布局：從單一養(yǎng)殖到三產(chǎn)融合的產(chǎn)業(yè)升級

大閘蟹產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，帶動了寧夏水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的多元化探索。小龍蝦、南美白對蝦等“新成員”的加入，讓這片水域的價值得到更充分挖掘。

小龍蝦：鹽堿地里的“紅色風(fēng)暴”

“小龍蝦對水質(zhì)要求高，而我們的鹽堿水天然適合甲殼類生長?！痹谑焐降男↓埼r養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖戶展示著剛捕撈的小龍蝦，“你看這蝦殼透亮，蝦肉飽滿，檢測顯示蝦肉中鈣含量比普通產(chǎn)區(qū)高30%?！?/p>

2024年，寧夏小龍蝦養(yǎng)殖面積突破5000畝，采用“溫棚暫養(yǎng)+外塘養(yǎng)殖”模式，實現(xiàn)5月底放苗、7月中旬上市，避開南方集中上市期。由于口感鮮甜、耐儲運，寧夏小龍蝦在西安、成都等地的批發(fā)市場供不應(yīng)求，4-6錢規(guī)格的小龍蝦批發(fā)價達(dá)25元/斤，比南方同期高5-8元。

智慧漁業(yè)：未來已來的養(yǎng)殖革命

在興慶區(qū)的“智慧蟹塘”示范基地，工作人員通過手機APP即可實時監(jiān)測水質(zhì)、調(diào)控增氧設(shè)備。“我們安裝了物聯(lián)網(wǎng)傳感器，實時采集水溫、溶解氧、pH值等數(shù)據(jù)，系統(tǒng)會自動預(yù)警異常情況。”技術(shù)人員介紹，這種數(shù)字化管理模式使養(yǎng)殖效率提升30%，餌料系數(shù)降低15%。

興慶區(qū)政府還與高校、科研院所合作開展“良種攻關(guān)”，引進(jìn)江蘇“諾亞1號”“陽澄湖1號”優(yōu)質(zhì)蟹苗，通過本地化培育提升抗病力和生長速度。“我們的目標(biāo)是5年內(nèi)實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)蟹苗自給率達(dá)到80%，降低養(yǎng)殖成本的同時提升品質(zhì)穩(wěn)定性。”寧夏銀川市興慶區(qū)畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣中心孫紅玲主任表示。

5.挑戰(zhàn)與展望：在希望的水域書寫新傳奇

盡管前景廣闊，寧夏大閘蟹產(chǎn)業(yè)仍面臨諸多挑戰(zhàn)：冷鏈物流體系不完善，導(dǎo)致遠(yuǎn)距離運輸成本高；品牌知名度仍需提升，在南方市場認(rèn)知度不足；技術(shù)人才短缺，制約產(chǎn)業(yè)向智能化、標(biāo)準(zhǔn)化升級。

但挑戰(zhàn)背后，是更大的發(fā)展機遇。根據(jù)《寧夏大閘蟹產(chǎn)業(yè)2025-2030年規(guī)劃》，到2030年，全區(qū)養(yǎng)殖面積將擴大至10萬畝，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值50億元，建成集養(yǎng)殖、加工、旅游于一體的“西部蟹都”。屆時，游客可以在黃河之濱體驗“蟹塘垂釣、品蟹宴、購蟹禮”的全鏈條休閑農(nóng)業(yè)，感受“塞上江南”的獨特魅力。

從鹽堿地到“金沙灘”，寧夏大閘蟹的故事，是一部人與自然和諧共生的生態(tài)傳奇，更是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下產(chǎn)業(yè)富民的生動實踐。當(dāng)秋風(fēng)再次吹過黃河兩岸，蟹塘里的“橫行將軍”將帶著塞上黃河的期許，邁向更廣闊的天地。

作者：蔡漁記