作為“吃瓜群眾”，你挑西瓜像挑盲盒？他只需要3秒就能驗出瓜的熟度、甜度、口感，還月入2萬！

“經(jīng)過我手的瓜不敢說百分百不出錯，最多千分之幾的誤差率！”炎炎夏日，西瓜成為市民消暑的必備佳品，但你知道嗎，在這一顆顆看似是“盲盒”的西瓜背后， 有一個特別的職業(yè)——驗瓜師，可以不破瓜即開盒，通過“一看二摸三聽”，精確挑選出質(zhì)量過關(guān)的西瓜。

近日，記者采訪了上海南匯瓜果有限公司的網(wǎng)紅驗瓜師朱林杰，Get這個火上熱搜的新奇職業(yè)的工作日常。

月入兩萬，3秒拍一瓜，秘訣：“一看二摸三聽”

南匯地處上海市東南部，境內(nèi)河港交叉，水系發(fā)達，交通運輸便利，且四季分明，雨量充沛，光照充足，非常適合瓜果生長。

上海南匯瓜果有限公司的朱林杰從事驗瓜工作多年，自2009年獲取《西瓜品質(zhì)鑒定證資格證》以來，一直從事驗瓜工作，已成為當?shù)氐摹熬W(wǎng)紅”驗瓜師，近日，這一職業(yè)也曾一度火上熱搜榜。

朱林杰告訴記者：“現(xiàn)在這活兒收入還不錯，在上海，我一個月能有兩萬左右。聽說外地有些地方月入三萬都不是問題。” 3秒左右驗一個瓜，一天能驗3000個，而一個8424西瓜基本在6.5斤以上，朱林杰說，算下來一天至少要驗20000斤瓜，看似簡單的“拍瓜”動作，背后卻是一門高深的學問。

朱林杰介紹，一個瓜熟不熟、甜不甜、口感好不好，“一看二摸三聽”是他的驗瓜秘訣：

看，一個好瓜的紋路會很清晰，皮色不能太淡，否則不夠熟；

摸，紋路摸上去也要平整，看上去顏色深一點的，這種瓜熟度高；西瓜“屁股”如果凹進去，就說明果肉有空心部分，西瓜“頭”如果凸出來，說明緊皮、水分多，但“糖度”就可能不夠。

聽，再敲瓜聽一聽聲音，聽到瓜發(fā)出“嘭嘭”的震動性強的聲音，就說明瓜熟了，口感也比較好。

每日彎腰敲瓜超七小時，“手都敲出繭了”

每年4月到9月是驗瓜師最忙的時候，“進入5月就是最忙的時候了，早上五六點鐘開始工作，到中午12點，棚里溫度40度以上人吃不消再休息一陣子，下午4點到7點再去干一段時間，基本上每天都要彎腰工作七八個小時吧，有的人拿竹子敲，我還是喜歡拿手彎腰下去在地上敲。”朱林杰介紹，現(xiàn)在高峰期瓜多，來不及一個個去地里驗瓜，也會叫瓜農(nóng)采過來后由他來驗收。

作為消費者與農(nóng)戶之間的“質(zhì)量守門人”，驗瓜師不光要有3-5年的驗瓜經(jīng)驗積累、高強度工作的耐受能力，還需要嚴格執(zhí)行標準，杜絕不合格瓜流入市場，維護品種的口碑。“基本上我驗出來的瓜糖度就和實際上相差個一兩度。”

他總結(jié)自己的生活：從早到晚，基本都在和西瓜打交道。“你說手敲得疼不疼？一開始手都敲破皮了，現(xiàn)在時間長了也習慣了，有繭了就好一點。我們這個行業(yè)也挺累的，不僅有眼力還要有體力，畢竟光是每一天的走動量就不得了。”

001號驗瓜師：“非常歡迎年輕人加入”

2009 年，上海市西甜瓜行業(yè)協(xié)會曾舉辦 “十大西瓜品質(zhì)鑒定師” 比賽，朱林杰當時以誤差最小的成績獲得第一名，他的證件編號是001號。

他謙虛地表示：“其實主要就是一個經(jīng)驗的積累，普通人多看多學也能驗出好瓜，包括很多合作社也會有專門去驗瓜的，但對我們驗瓜師來說，只是出現(xiàn)失誤的概率會小很多，經(jīng)過我手的瓜不敢說百分百不出錯，最多千分之幾的誤差率。”

記者觀察到，在全國范圍內(nèi)，有專業(yè)資格證書的專業(yè)驗瓜師也是寥寥無幾。

說到技能經(jīng)驗的傳承，朱林杰坦言，至今還沒有帶徒弟，“這個行業(yè)其實也很復雜，一般人現(xiàn)在都不愿意做這個事情，不愿意學，現(xiàn)在家庭條件也都挺好對吧，干我們這個苦其實真的是蠻苦的，因為在太陽底下曬，潮濕、蚊蟲，還要天天在泥巴地里打交道。”

驗瓜師的工作看似“敲敲打打”，實則是經(jīng)驗科學與感官藝術(shù)的結(jié)合，需要像“西瓜醫(yī)生”一樣，用專業(yè)守護每一顆瓜的品質(zhì)。

驗瓜師是鄉(xiāng)村新職業(yè)的代表，驗瓜師火上熱搜，也側(cè)面反映出“三農(nóng)”經(jīng)濟的無限活力。

不久前，人社部公示了擬發(fā)布的17個新職業(yè)和42個新工種，民宿管家、鄉(xiāng)村規(guī)劃師等一批新職業(yè)吸引諸多勞動者加入，特別是受到年輕人的青睞。“我們這個驗瓜工作是季節(jié)性的，忙的時候是累一點，其他時間葡萄、桃子、草莓等等水果也有工作，不是說只干這幾個月，工資都是正常的，我是非常歡迎有年輕人愿意來學這個的。”

（新聞晨報）