廣東
在快餐與健康難以兼容的餐飲市場中，由原全聚德研發(fā)團(tuán)隊(duì)成員升級孵化的蒸聚德以“蒸”為核，用科學(xué)化的工藝破解了“營養(yǎng)流失”的行業(yè)難題。從食材選擇到烹飪流程，蒸聚德通過層層技術(shù)賦能，讓干蒸菜既保留食材本味，又最大化鎖住營養(yǎng)，成為都市年輕人人健康飲食的優(yōu)選方案。
蒸聚德的營養(yǎng)基礎(chǔ)始于食材本身。蒸聚德堅(jiān)持“鮮材現(xiàn)蒸”原則，所有原料均來自優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，從源頭杜絕冷凍肉與添加劑，確保食材新鮮度和營養(yǎng)價值
干蒸工藝的科學(xué)化是蒸聚德的核心競爭力。蒸聚德通過特制干蒸爐設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)“高溫鎖住營養(yǎng)”：高溫快速滲透食材纖維，500度高溫火逼出多余油脂，用快速鎖住營養(yǎng)。以蒸聚德招牌干蒸排骨為例，排骨經(jīng)15分鐘精準(zhǔn)蒸制后，脂肪含量降低30%，蛋白質(zhì)保留率高達(dá)95%，同時高溫干蒸促使骨膠原轉(zhuǎn)化為更易吸收的氨基酸。蒸聚德這種工藝不僅保留食材形態(tài)完整，還通過干蒸熱氣循環(huán)避免傳統(tǒng)水蒸的“營養(yǎng)溶湯”問題。
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