包粽子時，糯米是泡還是不泡？牢記3點，不漏米不夾生，又香又糯

臨近端午節(jié)，很多家庭都親手包起了粽子，雖說比買現(xiàn)成的辛苦不少，但自己做既好吃又有儀式感，這個節(jié)日過得才更有意思。

說到包粽子，若是不掌握技巧，粽子出鍋很容易出現(xiàn)漏米、夾生、不香糯的情況。那么，到底怎么做呢？首先要弄清楚糯米是泡還是不泡？很多人不知道這個問題的答案，怕糯米泡久了失了口感，又怕糯米不泡煮出來夾生。

之前我不會包粽子的時候也由此疑問，后來親自試驗了一下才發(fā)現(xiàn)，原來泡糯米或者不泡都是可以的，只是口感不太一樣。不過想要粽子做好不翻車，需牢記3點竅門，這樣粽子出鍋保準(zhǔn)不漏米不夾生，又香又糯。

下面就來分享一下包粽子的詳細(xì)做法，以及竅門，趕緊來看看吧。

【包粽子】

包粽子之前把一些準(zhǔn)備工作做好，若是不想泡糯米的話，淘洗兩三遍就可以了，稍微瀝水使用；若是想泡糯米的話，差不多泡兩三個小時就行，不要泡太久，不然影響口感，還會營養(yǎng)流失。

粽葉分兩種，一種是干的一種是新鮮的，若是干粽葉，要提前一天放在水里浸泡變軟，若是新鮮粽葉，放在水里浸泡兩個小時。泡好后逐片清洗干凈，再入鍋加入清水和少許食鹽，煮到沸騰后繼續(xù)煮兩三分鐘撈出，如果粽葉非常多，要分次入鍋煮，煮好后撈出。

煮過的粽葉放在涼水盆中泡著，接著修剪掉兩端，使其邊緣圓潤?，這樣粽葉就處理好了。

糯米和粽葉都準(zhǔn)備就緒，我們就可以包粽子了，如果想吃有餡的，根據(jù)自己的喜好去準(zhǔn)備，比豆沙、紅豆、紅棗、豬肉等。下面以白米粽為例。

取出兩片粽葉，頭尾交錯著疊在一起，兩邊向中間圍成一個漏斗型，底部要折疊好，不然會漏米。

將糯米放進(jìn)去，裝到九分滿，稍微按壓一下。拇指和食指捏住頂部寬處，向內(nèi)稍微擠一下，形成兩個小耳朵，離自己近的這個角盡可能形成一個尖角，再將葉片折下來，蓋住米，并用手捋成三角形，兩邊多余的葉片向下折，形成一個蓋子，接著將多出的葉子向左折起來。取一小節(jié)繩子攔腰繞幾圈，同時將葉片的封口部位也牢牢的捆綁住，一個粽子就包好了。（根據(jù)自己的喜好添加餡料）

把所有糯米或者粽葉用完，粽子放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清水，沒過粽子，再放入少許鹽和食用堿，開火煮開，再轉(zhuǎn)小火，燜煮至粽子熟，至少煮兩三個小時，再關(guān)火燜一個晚上，就可以食用了。想要節(jié)省時間，也可以選用高壓鍋、電飯鍋都行。

包粽子，不管糯米泡不泡，都要牢記3點：

第一點：粽葉不要洗了就包，記得先放鍋里煮一會兒，再用涼水浸泡，經(jīng)過這樣處理后，可以增加粽葉的韌性，包粽子時和煮的過程中不易破裂漏米。

第二點：裝糯米的時候裝到九分滿并壓緊實，這樣不會漏米。

第三點：煮粽子時，除了加少許鹽，還要加少許堿，這樣可以軟化粽葉，釋放更多的清香，而且能使糯米的口感更加軟糯好吃。

第四點：粽子煮好后，不要立即吃，最好關(guān)火后浸泡一段時間，粽子會更糯更香。

掌握好以上做法和竅門，包粽子你也可以做好，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！