山東
鵪鶉蛋別有一番味道，小小的一口一個(gè)，但是直接煮熟了吃味道太淡，主要一口一個(gè)味道不夠，需要鹵出來吃，味道就夠，回味無窮！
【食材】
鵪鶉蛋+辣椒+茴香+桂皮
【步驟】
1、將鵪鶉蛋放入清水里，用小刷子輕輕刷下，洗凈后瀝干水。
2、要用的香葉等清水里也洗一下。
3、鍋內(nèi)放適量水，加入香葉、桂皮等香料。
4、加入適量生抽、老抽、糖、鹽后，大火煮開，轉(zhuǎn)小火15分鐘。
5、將洗凈的鵪鶉蛋放鍋內(nèi)，加適量清水，中火煮開后約2分鐘。
6、關(guān)火，燜個(gè)5分鐘。
7、將煮好的鵪鶉蛋放涼水里，取一不繡鋼勺子，輕輕地將鵪鶉蛋殼一個(gè)敲碎。
8、將敲碎殼的鵪鶉蛋放入煮好的鹵水中，浸泡2-4小時(shí)左右即可，這樣出來的蛋呢營(yíng)養(yǎng)損失較少。
9、開吃
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