初夏已至，你吃過小龍蝦了嗎？

最近，小龍蝦已進(jìn)入大量上市期，然而“身價”卻迎來了低谷期——小龍蝦市場出現(xiàn)嚴(yán)重供大于求的狀況，導(dǎo)致小龍蝦價格下跌，給養(yǎng)殖戶和從業(yè)者帶來挑戰(zhàn)。

小滿這天，在金山開太生態(tài)農(nóng)場的蝦塘邊，上海海洋大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理碩士專項班的學(xué)生手持釣竿、架起三腳架，將小龍蝦養(yǎng)殖塘變成露天教室。這堂以“價格波動破局”為主題的“小龍蝦經(jīng)濟(jì)學(xué)”實踐課，讓學(xué)子們邊釣蝦邊算經(jīng)濟(jì)賬，探尋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的解題之道。

小龍蝦價格“跳水”，是啥原因？

曾經(jīng)是風(fēng)靡一時的“夜宵霸主”，而如今面臨“價格腰斬”的局面，小龍蝦怎么“賣不動”了？課程前幾天，經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副院長晉洪濤就給同學(xué)們布置了課前作業(yè)，師生們約好在塘邊交流討論。

清晨的蝦塘霧氣未散，學(xué)生們一邊看著張牙舞爪的小龍蝦，一邊暢所欲言。“市場火爆帶動了供應(yīng)端極大的熱情。十多年，小龍蝦已形成從養(yǎng)殖、加工到餐飲的完整鏈條。我從《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報告（2025）》上了解到，2024年，全國養(yǎng)殖面積突破3000萬畝，產(chǎn)量超300萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)4600億元，已經(jīng)成為淡水養(yǎng)殖第四大品類?！敝芰琳f，“養(yǎng)殖面積突破后有些地方開始出現(xiàn)‘有水面的地方就有小龍蝦’的局面，導(dǎo)致‘牛鞭效應(yīng)’凸顯?！?/p>

“我也了解到小龍蝦面臨替代品崛起。近幾年，麻辣田螺、撈汁小海鮮等替代品出現(xiàn)，預(yù)制菜消費占比也逐步提升，使得小龍蝦的優(yōu)勢不再凸顯。”學(xué)生錢昕輝說。

新民晚報記者獲悉，今年南方氣溫的提前回暖，導(dǎo)致小龍蝦的產(chǎn)量相比往年同期有所增多；加之近年來小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)的升級迭代，也促使其產(chǎn)量進(jìn)一步提高。

“小龍蝦產(chǎn)業(yè)的震蕩本質(zhì)是市場規(guī)律在發(fā)揮作用?！睍x洪濤給同學(xué)們解釋，“農(nóng)產(chǎn)品市場經(jīng)常發(fā)生蛛網(wǎng)型波動，而部分水產(chǎn)品如小龍蝦、河蟹更存在著季節(jié)性養(yǎng)殖的問題。當(dāng)集中上市期價格大幅下跌時，消費者可以短暫享受‘吃蝦自由’，但長久來看，價格的大幅波動并不利于產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展?？梢酝ㄟ^養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，實現(xiàn)‘四季有蝦’，削平價格波動?！?/p>

從“價格戰(zhàn)”到“價值戰(zhàn)”的產(chǎn)業(yè)升級

“價格波動不能只盯著養(yǎng)殖端，我們也要看到加工、文旅的增值空間，通過多元化經(jīng)營提升附加值。今天我們請來了開太生態(tài)農(nóng)場的負(fù)責(zé)人魏建軍，請他為我們講一講小龍蝦休閑垂釣的故事。”晉洪濤請出了行業(yè)導(dǎo)師。

開太魚是一家以水生態(tài)凈化技術(shù)為核心，發(fā)展凈水漁業(yè)，種植有機食療養(yǎng)生蔬菜和熱帶水果，致力于發(fā)展綠色生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，促進(jìn)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，不斷向消費者提供安全、健康、生態(tài)的好食材。

“小龍蝦垂釣經(jīng)濟(jì)近年來已成為鄉(xiāng)村文旅發(fā)展的新引擎，通過將傳統(tǒng)養(yǎng)殖與休閑體驗結(jié)合，不僅激活了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，還帶動了鄉(xiāng)村旅游、餐飲消費、文化展演等多業(yè)態(tài)融合發(fā)展。” 魏建軍說，“在我們這里，小龍蝦垂釣很火爆，每個周末都能吸引很多人來釣小龍蝦。”

“從我們的消費群體看，小龍蝦垂釣以其趣味性和互動性成為家庭游、親子游的熱門選擇。我們配備專業(yè)釣具、遮陽棚、加工服務(wù)等設(shè)施，可以為消費者提供‘現(xiàn)釣現(xiàn)烹’的一站式體驗。”

同學(xué)們仔細(xì)調(diào)研了客單價，發(fā)現(xiàn)單純售賣小龍蝦，每斤價格不過十幾元，而通過垂釣體驗，人均消費能超過百元，還帶動了周邊餐飲、農(nóng)產(chǎn)品銷售等收入?！斑@就是產(chǎn)業(yè)融合帶來的附加值提升?！?/p>

百萬粉絲博主帶00后“爆改”產(chǎn)業(yè)

而后，百萬粉絲博主蔡寧的加入讓課堂瞬間沸騰。蔡寧作為上海海洋大學(xué)校友，在抖音和B站平臺坐擁百萬粉絲，其賬號“高校釣魚之王”以獨特的釣魚教學(xué)和趣味內(nèi)容吸引眾多關(guān)注。

今天，他以行業(yè)導(dǎo)師的身份來到蝦塘邊，并非單純?yōu)榱酸炐↓埼r，而是要教會同學(xué)們利用短視頻開展小龍蝦直播營銷——

蔡寧手持自拍桿，鏡頭對準(zhǔn)蝦塘，現(xiàn)場開啟了一場別開生面的短視頻拍攝教學(xué)?！按蠹铱?，我們現(xiàn)在所處的蝦塘就是最好的短視頻拍攝地。”他一邊操作手機調(diào)整拍攝角度，一邊講解，“短視頻營銷的關(guān)鍵在于場景化和故事化，我們要讓觀眾看到小龍蝦從塘里到餐桌上的全過程?！?/p>

在蔡寧的指導(dǎo)下，“00后”學(xué)生們迅速組成創(chuàng)意小組，圍繞小龍蝦產(chǎn)業(yè)升級設(shè)計短視頻營銷方案——有的小組計劃拍攝“小龍蝦養(yǎng)成記”系列視頻，用鏡頭記錄小龍蝦從幼苗到成熟的生長過程，展現(xiàn)綠色養(yǎng)殖理念；有的小組構(gòu)思打造“小龍蝦美食挑戰(zhàn)賽”，邀請網(wǎng)友分享創(chuàng)意吃法，增加互動性；還有小組打算推出“新農(nóng)人創(chuàng)業(yè)日記”，講述養(yǎng)殖戶與小龍蝦產(chǎn)業(yè)的故事，塑造品牌形象。

蔡寧還分享了自己的運營經(jīng)驗：“要善于利用平臺算法，分析用戶喜好，定期發(fā)布固定主題內(nèi)容，培養(yǎng)粉絲粘性?！?/p>

“我們希望這堂課讓同學(xué)們真正理解，產(chǎn)業(yè)振興需要技術(shù)硬實力與運營軟實力的雙輪驅(qū)動?！鄙虾：Ｑ蟠髮W(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院黨委副書記方晨光感慨，“真正的農(nóng)科人才，既要讀懂書本理論知識，也要算得清田間經(jīng)濟(jì)賬。”

原標(biāo)題：《小龍蝦“身價”暴跌？這群人卻來到蝦塘邊“算賬”，還請來了百萬視頻博主》

欄目編輯：陸梓華 圖片來源：新民晚報 陶磊 攝

來源：作者：新民晚報 郜陽