出品/新摘商業(yè)評(píng)論

“你沒事兒吧？沒事就吃溜溜梅” 這句國(guó)民度拉滿的口號(hào)背后，是溜溜梅深耕零食賽道十余年的堅(jiān)守。當(dāng)行業(yè)普遍追逐短期流量紅利，鮮少有人如溜溜梅般錨定梅子品類精耕細(xì)作，從一棵梅樹到一袋零食，構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)護(hù)城河。

5月19日，溜溜梅于上海舉辦“全球好貨發(fā)布會(huì)”，通過溜溜梅、梅凍、西梅纖生三大品牌旗下電解質(zhì)冰沙梅凍、電解質(zhì)酸梅湯梅凍、凍楊梅、貴州酸辣糟糟梅、黑咖西梅等夏季新品矩陣重磅首發(fā)，同步亮相SIAL西雅國(guó)際食品展展位，揭開品牌創(chuàng)新升級(jí)的新篇章。

“好吃！”“酸、脆、辣”“從沒見過的產(chǎn)品”“小朋友一定愛吃”“十分新奇的味道，太上頭了”“解暑絕配”……來自發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)嘉賓的試吃贊嘆與展會(huì)觀眾的體驗(yàn)反饋交織，將這個(gè)果類天然食品領(lǐng)導(dǎo)者的的匠心展現(xiàn)無疑。

一、休閑零食，創(chuàng)新為矛

當(dāng)下，中國(guó)休閑零食行業(yè)正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性變革。數(shù)據(jù)顯示，近十年來我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，從4100億元增長(zhǎng)至11654億元，預(yù)計(jì)2027年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到12378億元。然而，行業(yè)CR5僅15.8%的現(xiàn)狀表明，市場(chǎng)仍處于高度分散競(jìng)爭(zhēng)階段。

與此同時(shí)，在消費(fèi)者層面，飲食習(xí)慣和口味偏好存在差異，而以年輕女性為主導(dǎo)的零食消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的健康性、創(chuàng)新性、場(chǎng)景化要求日益增高，CBNData數(shù)據(jù)亦顯示，消費(fèi)者在購(gòu)買零食時(shí)安全健康的關(guān)注點(diǎn)占比達(dá)到61%。而對(duì)于高品質(zhì)的休閑零食，消費(fèi)者為此愿意支付溢價(jià)的意愿高達(dá)80%以上。可以說，傳統(tǒng)品牌的“大單品依賴癥”正遭遇前所未有的挑戰(zhàn)。

在“大市場(chǎng)、小品牌”的行業(yè)困局中，溜溜梅卻在“梅+”產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，打破 “青梅單一品類”局限，成功在高度分散的市場(chǎng)中開辟出屬于梅類零食的增長(zhǎng)極，打造了梅干零食、西梅產(chǎn)品及創(chuàng)新型梅凍等多元化的梅產(chǎn)品矩陣，擁有了穿越周期的力量。

據(jù)沙利文資料，2024年，溜溜梅在中國(guó)果類零食行業(yè)的零售額排名第一，市場(chǎng)份額達(dá)4.9%；在中國(guó)天然果凍行業(yè)（按零售額計(jì)）排名第一，市場(chǎng)份額為45.7%，近乎壟斷市場(chǎng)，成為行業(yè)創(chuàng)新標(biāo)桿。

這一成績(jī)的背后，是溜溜梅對(duì)場(chǎng)景化創(chuàng)新、健康化升級(jí)和年輕化營(yíng)銷的精準(zhǔn)把控。如今，溜溜梅再出“殺招”，在5月19日舉辦的溜溜梅全球好貨發(fā)布會(huì)上，通過深度挖掘年輕消費(fèi)者對(duì)新鮮感、功能化、地域風(fēng)味的需求，以技術(shù)研發(fā)為支撐，創(chuàng)新推出多款單品，從味蕾喚醒到場(chǎng)景革新，從天然健康到功能升級(jí)，再次為果類零食創(chuàng)新“打樣”。

二、“好貨”突圍

三大品牌重新定義夏季零食消費(fèi)場(chǎng)景

“我們開發(fā)一個(gè)產(chǎn)品，可能需要1年甚至3年時(shí)間，但只要堅(jiān)持用真材實(shí)料做好貨，消費(fèi)者的嘴巴不會(huì)撒謊。”溜溜梅品牌創(chuàng)始人兼CEO——“溜叔”楊帆的這一番話，為溜溜梅此次的全球好貨發(fā)布會(huì)奠定了“長(zhǎng)期主義”的基調(diào)。

內(nèi)參君了解到，自2022年啟動(dòng)季節(jié)限定策略激活消費(fèi)活力以來，溜溜梅、梅凍、西梅等產(chǎn)品數(shù)次踩準(zhǔn)消費(fèi)者需求，在滿負(fù)荷生產(chǎn)的狀態(tài)下還屢屢出現(xiàn)斷貨、缺貨。“因?yàn)閷?duì)原料篩選的高要求，供貨能力有限，甚至有些產(chǎn)品我們只能拒絕新客戶，且對(duì)老客戶‘限購(gòu)’。”楊帆笑稱。

今年，溜溜梅在夏季零食市場(chǎng)的場(chǎng)景重構(gòu)中，再次以三大品牌新品詮釋了“好貨突圍”的底層邏輯。

“過去，產(chǎn)品想走到線下，是要交進(jìn)場(chǎng)費(fèi)的。這就導(dǎo)致品牌很難去做季節(jié)限定；但現(xiàn)在的市場(chǎng)，倒逼行業(yè)圍繞顧客需求來走。”此次梅凍夏季新品的推出，更是將楊帆強(qiáng)調(diào)的“顧客需求導(dǎo)向”演繹到極致。

據(jù)悉，溜溜梅全球首創(chuàng)的電解質(zhì)冰沙梅凍，以“常溫保存、冷凍即食”的形態(tài)，將0防腐劑鮮果榨漿與鉀、鈉礦物質(zhì)元素結(jié)合，精準(zhǔn)切中夏季運(yùn)動(dòng)出汗、居家休閑等場(chǎng)景，成為消費(fèi)者生活中不可或缺的健康伴侶。

而全球首創(chuàng)的電解質(zhì)酸梅湯梅凍，同樣是回應(yīng)“溜溜梅什么時(shí)候做酸梅湯”的消費(fèi)者呼聲。“溜溜梅做酸梅湯，一定是正宗的味道，因?yàn)槲覀兪菍＜摇！边@是溜溜梅的堅(jiān)持。

但一個(gè)難點(diǎn)是，酸梅湯在市場(chǎng)上已經(jīng)是非常豐富且傳統(tǒng)的產(chǎn)品，溜溜梅怎么做出獨(dú)一無二的“好貨”？最終，溜溜梅基于年輕消費(fèi)者對(duì)健康食品的日益重視，以中醫(yī)食療理論為靈感錨點(diǎn)，以古方八味草本熬煮為基底，融入≥360mg電解質(zhì)，將這個(gè)傳統(tǒng)消暑飲品升級(jí)為便攜零食。

綜合兩款爆品的共性，不難發(fā)現(xiàn)均延續(xù)了梅凍系列“原料源自天然”的核心基因。而“常溫凍品”“擠著吃的酸梅湯”等創(chuàng)新形態(tài)，也使得梅凍成為運(yùn)動(dòng)補(bǔ)能、辦公解暑、家庭分享等生活場(chǎng)景不可或缺的一部分，讓“天然梅凍不服暑”的價(jià)值主張深入人心。據(jù)了解，梅凍電解質(zhì)冰沙上市即登各大榜單TOP1，再次驗(yàn)證了溜溜梅“發(fā)布一個(gè)，爆款一個(gè)”的實(shí)力。

核心品牌溜溜梅的創(chuàng)新，則在地域風(fēng)味與品質(zhì)鎖鮮上實(shí)現(xiàn)了雙重突破。

新品之一凍楊梅嚴(yán)選鮮采果徑≥3cm 的東魁楊梅，拒絕落地果與催熟果，從源頭把控品質(zhì)。更以行業(yè)領(lǐng)先的-38℃極速鎖鮮工藝，在瞬間鎖住楊梅自然樹熟的清甜汁水與飽滿果肉，真正實(shí)現(xiàn)“可以嚼的新鮮楊梅”體驗(yàn)

這一技術(shù)突破不僅是對(duì)傳統(tǒng)果類加工方式的革新，更筑起難以復(fù)制的技術(shù)壁壘。當(dāng)行業(yè)還在比拼風(fēng)味調(diào)配時(shí)，溜溜梅已憑借冷凍鎖鮮技術(shù)，開辟出高品質(zhì)即食鮮果零食新賽道，精準(zhǔn)擊中Z世代對(duì)“天然、新鮮、健康”的消費(fèi)痛點(diǎn)，讓楊梅這種季節(jié)性水果突破時(shí)間與空間限制，成為全年可享的零食新寵。

正如楊帆所言，“好貨，源于好食材、好技術(shù)、好配方。”在這一理念的指引下，溜溜梅既以技術(shù)創(chuàng)新開拓品類邊界，亦以風(fēng)味探索喚醒地域飲食魅力。

貴州酸辣糟糟梅的誕生，正是品牌捕捉到近年地域風(fēng)味零食熱潮的精準(zhǔn)落子。當(dāng)貴州酸湯、酸辣風(fēng)味在社交媒體熱度攀升，溜溜梅以零食為載體，讓傳統(tǒng)風(fēng)味走向大眾視野。

據(jù)悉，該款新品選用A級(jí)青梅搭配地道貴州酸辣風(fēng)味，瞄準(zhǔn)獵奇口味愛好者，在工作學(xué)習(xí)乏味、追劇綜刷視頻、休閑分享等場(chǎng)景中激活味蕾，有望成為社交分享的新選擇。楊帆透露，該產(chǎn)品線上試銷期間，小象超市單平臺(tái)日銷2000+袋，經(jīng)銷商評(píng)價(jià)其為零食中的黑馬，線上消費(fèi)者好評(píng)率95%+。

后續(xù)，溜溜梅還將推出云南咖啡香香梅、長(zhǎng)白山椴蜜親親梅等地域特色產(chǎn)品，持續(xù)拓展“青梅+”邊界。

對(duì)于職場(chǎng)打工人與早八大學(xué)生而言，清晨的咖啡杯是對(duì)抗困意的“續(xù)命神器”，但隨之帶來的腸道負(fù)擔(dān)也日益成為消費(fèi)者們的隱形困擾。

西梅纖生黑咖西梅作為“咖啡星人”定制的零食，甄選法蘭西品種西梅，依托全球西梅農(nóng)場(chǎng)直供的100%樹熟果實(shí)，富含膳食纖維，搭配來自云南黃金種植帶的普洱小粒咖啡，高原紅土土壤培育出的咖啡口感細(xì)膩、風(fēng)味獨(dú)特。

尤為值得一提的是，溜溜梅在西梅原料供應(yīng)上展現(xiàn)出強(qiáng)大的全球資源整合能力。2025年，溜溜梅從智利采購(gòu)西梅干量高達(dá)15000噸，與智利TOP20+的西梅農(nóng)場(chǎng)及供應(yīng)商達(dá)成深度合作，實(shí)現(xiàn)農(nóng)場(chǎng)直供。這意味著西梅纖生所選用的西梅，是從智利的優(yōu)質(zhì)農(nóng)場(chǎng)出發(fā)，以最短的供應(yīng)鏈路、快速直達(dá)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，為產(chǎn)品穩(wěn)定的高品質(zhì)輸出提供了堅(jiān)實(shí)保障。

不難發(fā)現(xiàn)，溜溜梅三大品牌新品背后，是對(duì)場(chǎng)景細(xì)分、功能升級(jí)的深刻市場(chǎng)洞察，從健康功能、地域風(fēng)味到輕養(yǎng)功能，溜溜梅此次系列新品全方位覆蓋夏季消費(fèi)場(chǎng)景，重新定義了果類零食的價(jià)值維度。

三、從品類王者

到行業(yè)生態(tài)引領(lǐng)者

眾多周知的是，于食品行業(yè)而言，供應(yīng)鏈深度決定品牌高度和產(chǎn)品生命力。而溜溜梅此次全球好貨發(fā)布會(huì)，不僅是一次新品的展示，更是其供應(yīng)鏈全鏈路深耕成果的呈現(xiàn)。

內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，溜溜梅通過原料把控、生產(chǎn)制造、技術(shù)升級(jí)的全鏈路，構(gòu)建產(chǎn)品創(chuàng)新的“鐵三角”，為果類零食行業(yè)樹立研發(fā)與品控雙標(biāo)桿。

在原材料供應(yīng)體系建設(shè)方面，溜溜梅構(gòu)建起覆蓋國(guó)內(nèi)外的優(yōu)質(zhì)原料網(wǎng)絡(luò)。國(guó)內(nèi)層面，企業(yè)在安徽、福建、廣西等國(guó)內(nèi)主要梅子產(chǎn)區(qū)進(jìn)行直采，并積極參與上游種植環(huán)節(jié)，通過為農(nóng)戶提供種苗培育、果園管理等技術(shù)指導(dǎo)，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化種植。國(guó)際市場(chǎng)上，針對(duì)西梅產(chǎn)品，溜溜梅與智利、法國(guó)等知名產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)種植園達(dá)成長(zhǎng)期合作，既保證原料品質(zhì)，又能以更具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定供應(yīng)。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，溜溜梅將食品安全與品質(zhì)管控貫穿始終。依托于國(guó)內(nèi)主要梅子產(chǎn)區(qū)布局的生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)青梅采摘后的快速初步加工，最大程度保留原料新鮮度與品質(zhì)。典型如本次推出的夏季新品，內(nèi)參君了解到，上述產(chǎn)品遵循的首要原則，便是在保證品質(zhì)的前提下，當(dāng)天采摘當(dāng)天生產(chǎn)。

2022年，梅凍食品科技工廠的成立，推動(dòng)溜溜梅產(chǎn)品研發(fā)步入深水期。通過引入先進(jìn)食品加工設(shè)備與技術(shù)，甄選源自全球的天然原材料，溜溜梅成功攻克不添加防腐劑情況下延長(zhǎng)梅凍產(chǎn)品保質(zhì)期的難題，在滿足消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的同時(shí)，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。

此外，溜溜梅持續(xù)推進(jìn)生產(chǎn)自動(dòng)化進(jìn)程，通過智能生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)高度自動(dòng)化生產(chǎn)，顯著提升生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本，在保障產(chǎn)品質(zhì)量一致性的同時(shí)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

總結(jié)

可以看到，溜溜梅以供應(yīng)鏈為基礎(chǔ)，制定了清晰的品牌戰(zhàn)略。橫向擴(kuò)展，不斷豐富品類矩陣，從青梅到梅凍、西梅等，覆蓋不同場(chǎng)景和需求；縱向延伸，構(gòu)建價(jià)值鏈一體化競(jìng)爭(zhēng)力，從原料種植到生產(chǎn)加工，再到市場(chǎng)銷售，全鏈路把控。

對(duì)于未來，楊帆有著清晰的規(guī)劃：“我們要把果類天然食品做好，讓礦山、荒山變成綠水青山，做一花一果一菩提。同時(shí)，全球市場(chǎng)邁出更堅(jiān)實(shí)的一步，買全球資源、賣全球市場(chǎng)，向‘梅’好出發(fā)。”

從種一顆梅樹到造全球好貨，溜溜梅的每一步都走得堅(jiān)定而有力量。