時(shí)值第六個(gè)“國(guó)際茶日”，世界的目光再次聚焦于茶，各地的人們以不同方式致意手中這一杯，或回望千年茶史，或端起一杯新茶飲，傳遞著當(dāng)下的鮮活。作為由中國(guó)倡議推動(dòng)設(shè)立的全球性節(jié)日，國(guó)際茶日不僅是對(duì)茶文化的致敬，更是一場(chǎng)關(guān)于人與自然、農(nóng)耕與產(chǎn)業(yè)、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的公共對(duì)話。

新茶飲，正是這種連接的一種當(dāng)代表達(dá)。它不只是形式上的年輕化、品質(zhì)上的健康化，而是以更開(kāi)放的方式參與傳統(tǒng)，以更便捷的路徑延展文化。它讓茶回到街巷，也重新進(jìn)入更多人的生活。一杯茶飲的背后，有山川的勞作，有手工的傳承，也有產(chǎn)業(yè)鏈條的默契協(xié)作。

2023年8月8日，中國(guó)鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)聯(lián)合茶百道、古茗、書(shū)亦燒仙草、滬上阿姨、喜茶、益禾堂、茶顏悅色、7分甜9家新茶飲品牌共同發(fā)起“新茶飲公益基金”，旨在依托新茶飲行業(yè)優(yōu)勢(shì)，支持欠發(fā)達(dá)地區(qū)的鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)助農(nóng)，同時(shí)關(guān)注助學(xué)和重大災(zāi)害救助。同年12月，甜啦啦正式加入。10家新茶飲品牌共同參與的新茶飲公益基金，正是推動(dòng)這場(chǎng)協(xié)同的機(jī)制之一，通過(guò)公益幫扶讓源頭的價(jià)值不再被忽略，讓那些原本留在山里的努力，被看見(jiàn)，被尊重，也被寫(xiě)入這杯茶的未來(lái)。

扎根沃土

茶山不是“供貨地”，是價(jià)值的起點(diǎn)

一杯茶的旅程，始于山間，而山間的每一片茶葉，都承載著農(nóng)人的心血與土地的溫度。在許多欠發(fā)達(dá)地區(qū)茶葉產(chǎn)區(qū)，面臨種植零散、加工非標(biāo)、勞動(dòng)力老齡化等問(wèn)題，制約了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

對(duì)此，新茶飲公益基金深入四川名山區(qū)、貴州湄潭縣、廣東梅江區(qū)等茶區(qū)，在名山區(qū)規(guī)劃建設(shè)3000畝綠茶綠色示范基地，發(fā)展智慧茶園和數(shù)字產(chǎn)業(yè)鏈，在湄潭縣推動(dòng)“村集體+合作社+本地企業(yè)+政府”多元聯(lián)動(dòng)機(jī)制，圍繞紅茶機(jī)械化采摘、商品化基地建設(shè)、調(diào)飲人才孵化等路徑打造茶葉供應(yīng)鏈閉環(huán)，在廣東梅江區(qū)，依托烏龍茶資源優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)加工設(shè)備升級(jí)與深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，實(shí)施“產(chǎn)業(yè)村長(zhǎng)”機(jī)制和人才振興計(jì)劃。

通過(guò)一系列系統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)幫扶舉措，一條貫通“種—采—制—銷”的價(jià)值鏈正逐步形成，并推動(dòng)世代耕耘的茶農(nóng)從產(chǎn)業(yè)鏈的“隱形”一環(huán)，蛻變?yōu)檎莆瞻l(fā)展新技能、參與價(jià)值共創(chuàng)的新農(nóng)人和產(chǎn)業(yè)合伙人。

匠心傳承

技藝不是保存，是重回生產(chǎn)力

從沃土滋養(yǎng)出的鮮葉，到成就一杯好茶的精湛技藝，其間是匠心的接力。中國(guó)茶鄉(xiāng)，千年技藝薪火相傳，但當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)化成為主流，很多傳統(tǒng)制茶技藝被邊緣于市場(chǎng)之外。

新茶飲公益基金·鄉(xiāng)村工匠賦能計(jì)劃制茶技藝項(xiàng)目正是對(duì)傳統(tǒng)制茶技藝重回生產(chǎn)力的回應(yīng)，通過(guò)挖掘四川、福建、云南、貴州四省200名制茶技藝鄉(xiāng)村工匠，開(kāi)設(shè)“工匠學(xué)堂”，踐行“師帶徒”等形式，系統(tǒng)提升鄉(xiāng)村工匠在經(jīng)營(yíng)管理、品牌打造、市場(chǎng)拓展等方面的綜合能力，助力其融入現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新生機(jī)。來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的制茶人開(kāi)始在課堂上用新的方式講述老手藝。他們不再只是守著茶桌，而是開(kāi)始站上了產(chǎn)品的前臺(tái)。

行業(yè)擔(dān)當(dāng)

以品質(zhì)茶飲書(shū)寫(xiě)中國(guó)茶文化

新茶飲的蓬勃發(fā)展，不只是風(fēng)味與形態(tài)的創(chuàng)新，更深層地激發(fā)著一場(chǎng)圍繞中國(guó)茶的產(chǎn)業(yè)重構(gòu)與文化認(rèn)同。它既連接傳統(tǒng)茶文化的根脈，又承載面向年輕世代的表達(dá)方式。

新茶飲的“新”，不是顛覆傳統(tǒng)，是在茶原料上融入果香與奶韻，豐富味覺(jué)層次，提升健康品質(zhì)，是在工藝上以標(biāo)準(zhǔn)化流程延展傳統(tǒng)技藝的表達(dá)邊界。這些探索，不僅為茶注入了時(shí)代的生命力，也為新茶飲公益基金的實(shí)踐提供了現(xiàn)實(shí)土壤與廣闊空間，公益因此成為一種由內(nèi)而生的回應(yīng)。

立足于“新”，反哺上游，篤行公益初心。新茶飲公益基金秉持助農(nóng)核心方向，聚焦茶葉種植，關(guān)注芒果產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，支持鄉(xiāng)村人才賦能。原本分散的鏈條，正因公益幫扶的創(chuàng)新、技術(shù)手段的介入，逐步被整合進(jìn)一個(gè)更具韌性與協(xié)同力的產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)，每一位從業(yè)者都不再是隱身在流程背后的要素，而是這杯茶的基礎(chǔ)：農(nóng)戶的種植、工匠的制作、調(diào)茶師的演繹、消費(fèi)者的選擇，共同勾勒出今天中國(guó)茶的流動(dòng)圖景，書(shū)寫(xiě)著屬于這個(gè)時(shí)代的中國(guó)茶故事。