可樂(lè)也能自己在家做了？

今年2月，三得利推出了一款濃縮型飲料：“おうちドリンクバー ペプシコーラ”（暫無(wú)官方譯名，直譯為“家庭飲料吧 百事可樂(lè)”）。[1]

這是日本首款面向家庭的百事濃縮液。[1]按1:4的比例混合濃縮液和氣泡水，就能得到1杯冒著氣泡的可樂(lè)。照這一比例推算，1瓶340毫升的濃縮液，大概可以制作10杯170毫升的可樂(lè)。[2]

圖片來(lái)源：TikTok@iwayuru_drink

別被名字里的可樂(lè)限制住腦洞，在三得利的“教程”里，這款濃縮液“百搭”。拿它和檸檬汽水稀釋?zhuān)玫綑幟拾偈隆０阉鼭苍谙悴荼苛苌希闶且坏老娜仗鹌贰?/p>

圖片來(lái)源：Suntory

酸奶、日式梅子糖漿，甚至百事無(wú)糖生可樂(lè)，它也來(lái)者不拒。

圖片來(lái)源：Suntory

百事濃縮液，是三得利“家庭飲料吧”系列的第四款產(chǎn)品。該系列從2024年4月開(kāi)始推出，之前的產(chǎn)品包括，哈密瓜蘇打濃縮液、檸檬汽水濃縮液、功能性碳酸飲料濃縮液。

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它們有一個(gè)共同的特點(diǎn)：基于三得利現(xiàn)有的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。三得利解釋?zhuān)瑸榱俗尨蠹以隗w驗(yàn)新喝法的同時(shí)，又能喝到熟悉的味道，所以沒(méi)有推出新口味，而是在人氣產(chǎn)品上延伸。[3]

結(jié)果證明，站在前人肩膀上的策略是有效的：2024年4月到12月，“家庭飲品吧”系列的銷(xiāo)量超過(guò)預(yù)期的兩倍。[3]

最近推出的百事濃縮液，銷(xiāo)量還未公開(kāi)，但它在社交媒體上已帶出不少整活內(nèi)容，甚至還有一些“邪門(mén)”玩法，如有TikTok博主拿它兌可口可樂(lè)。

圖片來(lái)源：TikTok@pinki_pinki_pinki_

百事濃縮液打開(kāi)了“喝可樂(lè)”的又一種方式。這和直接買(mǎi)瓶裝可樂(lè)有什么區(qū)別？濃縮液滿足了消費(fèi)者的什么需求？除了用濃縮液調(diào)配，自制可樂(lè)還能怎么玩？

一、在家喝可樂(lè)，三得利建議你自己動(dòng)手

為了讓我們?cè)诩易灾瓶蓸?lè)，三得利可謂用心良苦。

怕我們控制不好分量，三得利出了個(gè)圖文并茂的指南：拿出一個(gè)杯子，放入適量冰塊，倒進(jìn)30毫升百事濃縮液、120毫升氣泡水，再輕輕攪拌均勻。

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考慮到我們的眼睛不是尺，三得利在瓶身上畫(huà)了刻度線，提醒一次倒出多少濃縮液。

注意白色的刻度線；圖片來(lái)源：Saiga NAK

雖然DIY的過(guò)程很有意思，但由這款濃縮液制作的可樂(lè)，味道可能和我們熟悉的原味瓶裝百事可樂(lè)有出入。它不是簡(jiǎn)單地把原味瓶裝百事可樂(lè)變“濃”了，從配方看，兩者既有重合，也存在差異。

先看共同點(diǎn)，兩款產(chǎn)品都使用了果葡糖漿和砂糖作為甜味來(lái)源，也都加入了香料、酸味劑、焦糖色素和咖啡因。并且，按照日本亞馬遜的產(chǎn)品信息，兩者都由三得利銷(xiāo)售，均在日本國(guó)內(nèi)生產(chǎn)。

但它們也有兩個(gè)明顯的區(qū)別：其一，百事濃縮液不含二氧化碳，想要喝出氣泡感，需要自己兌氣泡水；其二，百事濃縮液額外添加了兩種人工甜味劑——安賽蜜和三氯蔗糖。

上圖為百事濃縮液的配料表，下圖為原味瓶裝百事可樂(lè)的配料表；圖

有日本博主測(cè)評(píng)發(fā)現(xiàn)，按1:4的標(biāo)準(zhǔn)比例加入氣泡水，那么用百事濃縮液制作的可樂(lè)，味道接近早期的無(wú)糖百事可樂(lè)，但如果減少氣泡水的量，比例大于1:3.5，人工甜味劑的味道就會(huì)蓋過(guò)可樂(lè)本身的風(fēng)味。[4]

味道見(jiàn)仁見(jiàn)智，再?gòu)膬r(jià)格角度看，有些出乎意料的是，自制可樂(lè)并不比成品可樂(lè)劃算。

1500毫升的原味瓶裝百事可樂(lè)，在電商平臺(tái)樂(lè)天按箱賣(mài)，折算后一瓶約305日元（約15元人民幣）。340毫升的百事濃縮液，售價(jià)為328日元（約16元人民幣），和氣泡水按1:4調(diào)配，可以制作1700毫升的可樂(lè)。再算上氣泡水的支出，明顯自制可樂(lè)更貴。

文案的意思是“隨心所欲地制作吧！！”；圖片來(lái)源：日本亞馬遜

那為什么不直接喝原味瓶裝百事可樂(lè)？三得利給出的一個(gè)理由是，不夠爽。1500毫升的瓶裝，如果一次性沒(méi)喝完，開(kāi)瓶?jī)商鞖饩蜕⒘耍兜酪矔?huì)變差。但自制可樂(lè)不同，分量、濃淡、氣泡，都可以自己做主。[5]

喝飲料的“爽感”，對(duì)日本消費(fèi)者來(lái)說(shuō)很重要。常與濃縮液飲料兌飲的無(wú)糖氣泡水，因?yàn)闈M足了清爽、提神、解壓等需求，并且適用于各種飲用場(chǎng)景，在家庭消費(fèi)中越來(lái)越受歡迎。三得利已經(jīng)在日本市場(chǎng)推出了多款氣泡水，并強(qiáng)調(diào)“氣泡感強(qiáng)烈又細(xì)膩，無(wú)論是直接喝，還是用來(lái)調(diào)配，都很好喝”。[6]

圖片來(lái)源：Saiga NAK

相比成品可樂(lè)，自制可樂(lè)還多了一份恰到好處的體驗(yàn)感——好玩，但不至于麻煩。

包括百事濃縮液在內(nèi)，三得利“家庭飲料吧”系列目前共有四款產(chǎn)品，都屬于碳酸飲料類(lèi)別。剛開(kāi)始，三得利內(nèi)部懷疑過(guò)碳酸飲料濃縮液的前景：咖啡和茶的濃縮液，免去了磨咖啡豆和燒水泡茶的步驟，碳酸飲料濃縮液卻恰好相反，必須用其他飲料兌開(kāi)，不如現(xiàn)成的方便，消費(fèi)者會(huì)愿意買(mǎi)單嗎？

章魚(yú)燒派對(duì)；圖片來(lái)源：LEE 100 BLOGGERS

最終，三得利的研發(fā)團(tuán)隊(duì)用日本人喜歡的“章魚(yú)燒派對(duì)”說(shuō)服了自己。日本的很多家庭，都有專(zhuān)門(mén)的章魚(yú)燒機(jī)器，聚會(huì)的時(shí)候，他們可以一邊聊天，一邊做章魚(yú)燒，雖然味道不如專(zhuān)業(yè)店鋪，但重要的是過(guò)程。與之相似，動(dòng)手制作可樂(lè)，本身就能帶來(lái)樂(lè)趣。[7]

銷(xiāo)量證明，三得利賭對(duì)了。2024年4月到12月，三得利“家庭飲料吧”系列的銷(xiāo)量，超過(guò)了預(yù)期的兩倍。

二、三得利和百事公司“聯(lián)手”，讓可樂(lè)更“接地氣”

推出百事濃縮液的，為什么是三得利？

兩者的結(jié)盟，可以追溯到1997年。當(dāng)時(shí)，百事總部整體海外戰(zhàn)略失誤，面臨業(yè)務(wù)重整，其碳酸飲料業(yè)務(wù)在日本市場(chǎng)的主特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，即制造與銷(xiāo)售的總代理權(quán)，被轉(zhuǎn)讓給了三得利。[8]

最初的幾年，三得利主要擔(dān)任生產(chǎn)和銷(xiāo)售的角色。從2003年開(kāi)始，三得利也參與到產(chǎn)品創(chuàng)新中，幫助百事公司推出更符合本地市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。[9]

在日本市場(chǎng)，本地化創(chuàng)新顯得尤其重要。可口可樂(lè)公司曾在日本官網(wǎng)的新聞稿里提到，日本飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，“每年推出近1000款新品，但真正留下來(lái)的僅有少數(shù)幾款”。這當(dāng)然也是百事公司面臨的市場(chǎng)環(huán)境。[10]

除了這次的百事濃縮液，在三得利和百事公司的合作中，不斷有本土化的可樂(lè)產(chǎn)品出現(xiàn)，以下是部分代表產(chǎn)品。

圖片來(lái)源：FBIF整理

1957年，百事可樂(lè)開(kāi)始在日本本土銷(xiāo)售，比可口可樂(lè)晚了30多年，之后長(zhǎng)期處于劣勢(shì)地位。1997年，日本軟飲料市場(chǎng)規(guī)模約為240億美元，百事公司市占率僅為3%，可口可樂(lè)公司則高達(dá)31%，后者還控制著全日本200萬(wàn)臺(tái)自動(dòng)售貨機(jī)中的近一半。[8]

不過(guò)，后來(lái)者也在逐步建立自己的位置。擁有約7000萬(wàn)人消費(fèi)數(shù)據(jù)的日本調(diào)研機(jī)構(gòu)CCCMK Holdings，基于2021年到2022年的購(gòu)買(mǎi)記錄分析發(fā)現(xiàn)，在碳酸飲料品類(lèi)中，可口可樂(lè)的人氣排名第一，百事可樂(lè)位居第四。[11]

三、除了瓶裝，可樂(lè)還能這么喝

三得利的百事濃縮液，踩中了日本消費(fèi)者在家自制百事可樂(lè)的需求。

但在此之前，一些地方性的小眾手工可樂(lè)品牌，已經(jīng)推出了面向C端的可樂(lè)糖漿。與側(cè)重爽感、好玩的百事濃縮液相比，這些品牌更強(qiáng)調(diào)健康、手工、精選原料，產(chǎn)品的調(diào)性更為高端。

比如，美國(guó)的飲品濃縮糖漿品牌Portland Syrups，表示自己的可樂(lè)糖漿用了真正的可樂(lè)果，并且搭配了當(dāng)季原料和天然甜味劑。當(dāng)然，好原料往往意味著更高的價(jià)格：一瓶可樂(lè)糖漿約350毫升，售價(jià)為14美元（約101元人民幣）。[12]

用Portland Syrups的產(chǎn)品自制可樂(lè)，倒是和三得利的百事濃縮液一樣簡(jiǎn)單——將約30毫升糖漿，和少量青檸汁、約180毫升氣泡水混合，就能得到一杯比罐裝可樂(lè)更低糖的“高配版”，甚至“可以嘗到可樂(lè)本該有的味道”。

圖片來(lái)源：Portland Syrups

日本的精釀可樂(lè)品牌伊良可樂(lè)，理念和Portland Syrups相近。品牌稱(chēng)，他們的糖漿參考了100 多年前的原始可樂(lè)配方，加入了可樂(lè)果、十多種香料和柑橘類(lèi)原料，由東京的“可樂(lè)職人”們一瓶瓶手工制作而成。[13]

按1:3的比例，將伊良可樂(lè)的可樂(lè)糖漿和氣泡水混合，就能調(diào)制出一杯手工可樂(lè)。一瓶250毫升的糖漿售價(jià)2750日元（約138元人民幣），如果折算成每毫升，其價(jià)格大概是三得利百事濃縮液的11倍。

圖片來(lái)源：Iyoshi Cola

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也有類(lèi)似的產(chǎn)品，定位更加大眾。在電商平臺(tái)上，它們通常被稱(chēng)為“可樂(lè)糖漿”或“果味飲料濃漿（可樂(lè)）”。

這類(lèi)產(chǎn)品同時(shí)面向B端和C端銷(xiāo)售，適用于家庭、奶茶店、甜品店等場(chǎng)景，最大的特點(diǎn)是性價(jià)比，以大瓶裝售賣(mài)，但目前缺乏知名品牌入局。

圖片來(lái)源：淘寶@小熊食品奶茶原料批發(fā)

放眼全球市場(chǎng)，百事公司也不是第一次面向家庭場(chǎng)景推出自制產(chǎn)品，但形式和三得利的百事濃縮液不太一樣。

2018年，百事公司提出“Beyond the Bottle”計(jì)劃，初衷是減少塑料瓶的使用，但它同時(shí)也帶來(lái)了在家喝可樂(lè)的新玩法。[14]

作為計(jì)劃的一部分，2018年8月，百事公司以32億美元收購(gòu)了家庭氣泡水設(shè)備制造商SodaStream。當(dāng)時(shí)，百事公司首席財(cái)務(wù)官Hugh Johnston告訴CNBC：“我們開(kāi)始涉足我們以前不涉足的行業(yè)——家庭飲料。”[15]

2023年，SodaStream在全美推出百事可樂(lè)糖漿系列，包括原味、零糖、檸檬味等；2025年1月，SodaStream又上新了野櫻桃口味。

圖片來(lái)源：SodaStream

用戶購(gòu)置一臺(tái)SodaStream的氣泡水設(shè)備，就能在家輕松自制可樂(lè)：先花幾秒鐘，把普通的飲用水打成氣泡水，然后在其中倒入糖漿，搖晃均勻。一瓶6.99美元（約50元人民幣）、約440毫升的糖漿，大概可以調(diào)出24杯355毫升的可樂(lè)。

和三得利的百事濃縮液相比，SodaStream的方式看起來(lái)更環(huán)保，畢竟機(jī)器可以重復(fù)利用。但成本就是另外一種算法了——?dú)馀菟O(shè)備首先是一大筆支出，入門(mén)款約為60美元（約433元人民幣），另外，每年更換二氧化碳?xì)馄康扰浼馁M(fèi)用，大概在40美元（約289元人民幣）。[16]

用SodaStream制作百事可樂(lè)；圖片來(lái)源：YouTube@He. Andrew

除了走環(huán)保路線，百事公司也想通過(guò)SodaStream，讓品牌形象變得更“健康”。在百事公司收購(gòu)SodaStream前一年，也就是2017年，美國(guó)市場(chǎng)含糖碳酸飲料的銷(xiāo)量下滑，低糖氣泡水卻實(shí)現(xiàn)了38%的增長(zhǎng)。[16]

使用氣泡水設(shè)備自制可樂(lè)，多少可以控制糖分?jǐn)z入，一定程度上滿足了消費(fèi)者的健康需求，也就變成了一個(gè)“折中”的選項(xiàng)。與這種需求相呼應(yīng)，SodaStream觀察到一個(gè)有趣的現(xiàn)象：購(gòu)買(mǎi)了氣泡水機(jī)器的人，更少飲用含糖量高的汽水、果汁和能量飲料。[17]

百事公司的勁敵可口可樂(lè)公司，其實(shí)更早就試水相似的自制飲料業(yè)務(wù)，但以失敗告終。

2015年，可口可樂(lè)公司與膠囊咖啡機(jī)巨頭Keurig，推出了膠囊飲料機(jī)Keurig Kold。和百事公司追求的環(huán)保和健康不同，可口可樂(lè)公司主打的是便捷和新鮮。

可口可樂(lè)膠囊飲料機(jī)；動(dòng)圖制作自：YouTube@CNET

用戶像制作膠囊咖啡一樣，加水、放膠囊、按下按鈕，便可以在家制作冰鎮(zhèn)可口可樂(lè)。而且，因?yàn)槟z囊技術(shù)的突破，Keurig Kold無(wú)需二氧化碳?xì)馄浚湍墚a(chǎn)生氣泡。[18]

Keurig Kold不便宜，機(jī)器本體售價(jià)370美元（約2671元人民幣），一顆膠囊1.25美元（約9元人民幣）。可口可樂(lè)公司也并不避諱，這款產(chǎn)品初期主打高收入人群，特別是那些喜歡在家招待客人和儲(chǔ)存冷飲的消費(fèi)者。然而，因?yàn)槭袌?chǎng)份額不足，消費(fèi)者的興趣也未能持續(xù)，Keurig Kold在上市一年后便宣告停產(chǎn)。[17]

圖片來(lái)源：The Verge

貴不是Keurig Kold失敗的唯一原因。根據(jù)科技新聞網(wǎng)站CNET的評(píng)測(cè)，這臺(tái)機(jī)器笨重、噪音大，而且速度慢——用戶需要在初始設(shè)置時(shí)讓機(jī)器預(yù)制冷2個(gè)小時(shí)，放進(jìn)膠囊后再等待90秒，才能得到一杯約240毫升的可樂(lè)。更糟糕的是，Keurig Kold制作的可樂(lè)，口感得罪了可口可樂(lè)的“原教旨主義者”：氣泡不夠足，味道卻更甜膩。[18]

圖片來(lái)源：X@Pepsi_jpn

百事公司董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官龍嘉德 (Ramon Laguarta)曾指出，“百事公司正在尋找瓶裝之外，觸達(dá)消費(fèi)者的新方式”。[15]而濃縮液、糖漿、氣泡水設(shè)備、膠囊飲料機(jī)，或許便是還在尋找中的不完美新方式。

參考來(lái)源：

[1] 日本初！あの“ペプシ”の原液タイプが登場(chǎng)，「おうちドリンクバー ペプシコーラ」新発売，2025年2月，Suntory

[2] “しれっと入る人工甘味料”問(wèn)題…　新発売「ペプシの原液」はペプシコーラの味と違う，2025年2月，Daily Shincho

[3] サントリー、割って飲む「ペプシ」発売　コロナ禍で需要伸びたワケ，2025年2月，ITMedia

[4] 普通のペプシとは違う？ 最適な濃さは？ 濃縮コーラ「おうちドリンクバー ペプシコーラ」実験リポ！，2025年4月，All About

[5] 炭酸水と割るだけで自分好みのドリンクが作れる濃縮タイプ飲料「おうちドリンクバー ＰＯＰメロンソーダ」「同 Ｃ．Ｃ．レモン」新発売！，2024年4月，PRTimes

[6] コロナ禍で炭酸飲料の家庭內(nèi)消費(fèi)が拡大、大容量と無(wú)糖炭酸水が牽引，2020年7月，Excite

[7] サントリーの「割って飲む」ドリンクが好調(diào)　「売れるのか？」と悩む上司を「タコパ」で説得，2025年1月，ITMedia

[8] Pepsico and Suntory in Alliance in Japan，1997年10月，Nytimes

[9] 「ペプシネックス（PEPSINEX）」日本人の味覚にあったコーラを，2012年2月，j-net21

[10] 「コカ コーラ フローズン レモン」 4月16日（月）から新発売，2018年4月，Coca Cola

[11] 1位「コカ コーラ」と4位「ペプシ」の購(gòu)買(mǎi)傾向の違いとは？炭酸飲料の1歳刻みランキング！，2023年3月，CCCMK Holdings

[12] True Cola Crafted Beverage Syrup，Portland Syrups

[13] イヨシコーラ「魔法のシロップ」Mサイズ，Iyoshi Cola

[14] PepsiCo buys SodaStream for ￡2.5bn as it looks for ways to reach consumers ‘beyond the bottle’，2018年8月，Marketing Week

[15] PepsiCo to buy SodaStream for $3.2 billion，2018年8月，CNBC

[16] Why Is PepsiCo Paying Such A High Price For SodaStream?，2018年8月，F(xiàn)orbes

[17] Keurig's Home-Brew Coca-Cola Machine Launches Tuesday，2015年9月，BuzzFeed

[18] Keurig Kold review: Keurig Kold makes frighteningly expensive fizzy drinks，2015年10月，CNET

本文為FBIF食品飲料創(chuàng)新原創(chuàng)，作者：橙子，編輯：Panda，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系授權(quán)。