湖南
近期，貴州珍酒參與修訂了兩項國家標準。其中，5月1日，GB/T8231-2024《高粱》國家標準已正式實施，首次增加“釀酒用高粱的單寧含量不作限量要求”的規定；6月1日，GB/T10781.4-2024《白酒質量要求第4部分：醬香型白酒》國家標準也將正式落地，進一步嚴格醬香型白酒質量要求。
據了解，新修訂的《高粱》標準更改了高粱分類和質量要求等內容，首次將醬香型白酒釀造用小顆粒糯高粱納入國標適用范圍，并增加了“釀酒用高粱的單寧含量不作限量要求”的規定。這項突破性修訂，源自貴州珍酒等頭部醬酒企業長期開展的原料研究實踐。多年來，貴州珍酒堅持選用單寧含量高的本地紅纓子高粱作為原料，釀造高品質醬酒。新標準的實施，不僅驗證了珍酒原料選擇的科學性，也將推動全行業原料標準化進程。
新修訂的《醬香型白酒》標準涵蓋了標準名稱、產品分類、產品分級、生產過程要求、感官要求、理化要求、衛生指標等內容，適應醬香型白酒發展趨勢，更加貼近消費者。值得注意的是，新標準中增加了《附錄B:不同級別醬香型白酒（大曲）香氣特征剖面示意圖》，與貴州珍酒“六香合一”的香氣特征高度契合。近年來，貴州珍酒始終高度重視科研創新，不斷加強珍酒品質特征解析及釀造關鍵技術創新與應用，成功構建起集“醬香、曲香、糧香、花香、果香、陳香”于一體的復合香型體系，此次被納入國家標準，標志著珍酒風味研究獲得權威認可。
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