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小紅書上有個美國女人，她說，她去超市里會對著一盒草莓猶豫半天，又是翻來覆去檢查，又是掏出手機查詢產地，最后還要拍照發社交媒體問朋友這個"安全不安全"？ 這哪是買個水果，簡直像在拆炸彈！

美國，這個全球食品監管據說最嚴格的國家，為什么老百姓吃個飯還提心吊膽？

這種食品安全焦慮到底從哪冒出來的？

美國人的食品安全焦慮已經到了什么程度？

先看幾組數據你就明白了?！秶H食品信息委員會基金會》2022年的食品與健康調查顯示，高達65%的美國消費者擔心食品中含有不安全的成分！幾乎三分之二的美國人??！

《消費者報告》雜志2023年的調查發現，83%的美國消費者會為了避免農藥殘留而購買有機食品，77%的消費者擔心食品中的抗生素殘留。

加州大學戴維斯分校食品科學教授卡爾·溫特在接受《食品安全雜志》采訪時表示："我在食品安全領域工作了30多年，從未見過公眾對食品安全的焦慮達到如今這種程度。"

更荒謬的是什么？

國際食品信息委員會發現，高達48%的美國消費者相信所有化學成分對健康有害！

我問你，水（H2O）和鹽（NaCl）是不是化學成分？連這些最基本的食物成分都怕，這不是無知是什么？

但問題是，這種無知和恐慌就是美國現實！

塔夫茨大學2022年的調研發現，有41%的美國人認為"天然"食品比"加工"食品更健康，但當被問及什么是"天然"時，大多數人給出了矛盾或錯誤的定義！

這種焦慮，不是建立在科學認知上，而是建立在困惑和誤解上的！

美國人的食品安全焦慮可不是今天才有的，這是一個有深厚歷史根源的老問題了！

翻開美國食品史，一本繞不過去的書就是厄普頓·辛克萊1906年的《叢林》。

這本書生動描繪了當時芝加哥肉類加工廠的惡劣衛生條件——老鼠、污水和腐肉一起被做成香腸；工人失足掉進肉缸，被一起做成罐頭...讀完這本書，時任總統西奧多·羅斯福都被惡心得幾天吃不下飯，隨后推動通過了《純凈食品與藥品法案》。

但搞笑的是，事后證明，這本書是作者編的。

普林斯頓大學歷史學家勞倫斯·格爾克在他的《安全食品：美國食品安全監管百年史》一書中說：

"美國食品安全監管的歷史，就是一部由公眾恐慌和丑聞驅動的歷史。"

每一次重大的食品安全立法，幾乎都是某次食品安全災難的直接后果！

1938年，含有有毒溶劑的"仙丹妙藥"導致107人死亡，隨后《食品、藥品和化妝品法案》出臺；

1993年，杰克盒餐廳的大腸桿菌爆發導致4名兒童死亡，引發了肉類檢驗系統的改革；

可是持續推出的監管手段，不僅沒有消滅安全恐慌，反而愈來愈烈。

當代美國人食品安全焦慮的第一大推手是什么？是如今極度復雜的全球食品供應鏈！

，一個普通的美國超市里，有近4萬種食品，這些食品來自全球超過100個國家！美國進口食品比例從1990年的10%上升到今天的近20%！

一種簡單的加工食品平均含有超過14種來自不同地方的原料！

當消費者無法追蹤食品來源時，焦慮就會增加。

簡單點說，當我們不知道食物從哪來、經歷了什么，本能反應就是懷疑和恐懼！

美國人食品安全焦慮的第二大推手是什么？

是一波接一波，像潮水一樣的食品召回和污染事件！

《食品安全新聞》統計，2022年美國發生了超過450起食品召回事件，每周平均近9起！

《消費者報告》雜志2023年的分析顯示，2018-2022年間，美國食品召回數量增加了近60%！

特別觸目驚心的是嬰兒食品問題。

《華盛頓郵報》2023年的報道詳細描述了美國嬰兒配方奶粉短缺危機，起因是雅培公司因細菌污染召回大量產品并關閉工廠。

這導致全美嬰兒配方奶粉供應一度減少43%！

想象一下，作為父母，連最基本的給寶寶吃的奶粉都找不到，這種恐慌能輕嗎？

每一次重大食品安全事件后，公眾對食品安全的焦慮會顯著上升，并持續一兩年時間，不會完全消退！

更可怕的是，這些事件的影響是累積的！

正如食品安全專家瑪麗安·內斯特爾在她的《食品政治》一書中所言："每一次新的食品安全丑聞，都會在公眾已經脆弱的信任基礎上造成新的裂痕。"

美國人食品安全焦慮的第三大推手是什么？ 是那些恨不得把每一個食品問題都形容成世界末日的媒體，以及能把一粒沙子放大成沙漠的社交媒體！

《哥倫比亞新聞評論》2022年的分析研究了主流媒體對食品安全事件的報道模式，發現負面詞匯（如"致命"、"危險"、"有毒"）的使用頻率比20年前增加了3倍！

一個可能影響幾百人的局部問題，被描述得好像全國性災難！

社交媒體更是火上澆油。

芝加哥大學傳播研究所在《媒體心理學雜志》上發表的研究顯示，食品安全謠言在社交媒體上傳播的速度比官方澄清快70倍！

一個普通的Twitter（現在的X）用戶對食品安全的負面帖子，比FDA的官方澄清平均獲得23倍的瀏覽量！

一個真實但被夸大的食品風險，再加上社交媒體的放大效應，可以在一夜之間導致全國性的恐慌。

媒體報道食品安全問題的方式，往往不是為了教育公眾，而是為了吸引眼球。科學上的細微差別和風險的相對性，在追求點擊率的過程中被完全忽視。

美國人食品安全焦慮的第四大推手是什么？ 是對那些本應保護他們的監管機構的深度不信任！

《哈佛商業評論》2023年的民調顯示，只有38%的美國人完全信任FDA的食品安全工作，這一數字在2000年還高達67%！

更嚴重的是監管體系本身的分裂。

如今的美國食品安全監管分散在15個不同的聯邦機構，它們之間有大量重疊和沖突的職責！

雞蛋完整的由FDA監管，但打碎的雞蛋由USDA監管；披薩如果是純奶酪的由FDA監管，如果有肉則由USDA監管！

這他媽不是笑話，這是美國現實！

監管機構和行業之間的'旋轉門'現象使公眾質疑監管的獨立性。

數據顯示，超過40%的FDA高層離職后直接去了他們曾經監管的食品或制藥公司！

這讓美國人如何相信監管的公正性？

美國人食品安全焦慮的第五大推手是什么？是高度工業化的食品生產系統！

當消費者無法理解食品的生產過程，他們自然會對這些過程持懷疑態度。

《哈佛公共衛生評論》的一項研究發現，78%的美國消費者認為食品公司沒有完全披露他們的產品中含有什么！

這種普遍的猜疑和不信任，是食品安全焦慮的沃土！

美國人食品安全焦慮的第六大推手是什么？是那些拗口難讀的食品添加劑和各種化學物質！

翻開美國超市里隨便一種加工食品的標簽，你可能會看到幾十種化學成分，它們聽起來就不像是食物：聚山梨酯80、羧甲基纖維素、丁基羥基茴香醚...《食品工程雜志》統計，美國FDA批準了超過10,000種食品添加劑，其中大多數是在過去50年內被引入的！

《科學美國人》雜志的調查發現，有86%的美國消費者對食品中的化學添加劑表示擔憂，但只有12%的人能正確解釋這些添加劑的功能！

這種知識鴻溝自然導致恐懼。

更嚴重的問題是什么？是那些被稱為"一般認為安全"的物質。

當《消費者報告》雜志2023年測試了45種常見加工食品，發現其中42種含有鄰苯二甲酸酯（一種可能干擾內分泌的化學物質）時，公眾的恐慌情緒再次被點燃！

美國人食品安全焦慮的第七大推手是什么？是對新食品技術，特別是轉基因生物的根深蒂固的恐懼！

盡管科學機構一致認為已獲批的轉基因食品對人類健康沒有已知風險，《皮尤研究中心》2020年的調查仍顯示，有49%的美國人認為轉基因食品對健康有害！這種科技恐懼從何而來？

公眾對轉基因的恐懼不是基于科學事實，而是源于對大公司控制食品供應的不信任，以及對'玩弄自然'的本能排斥。

還有那些在社交媒體上廣為流傳的轉基因恐怖故事，比如"轉基因玉米導致老鼠長腫瘤"的研究。盡管這項研究已被科學界廣泛駁斥，《農業與食品化學雜志》的調查發現，超過64%的美國人仍然聽說過并部分相信這一說法！

芝加哥大學教授查爾斯·貝納多的《轉基因焦慮：為什么我們害怕我們的食物》一書中指出："轉基因恐懼是現代社會復雜情緒的一個縮影，它反映了公眾對科技發展速度過快而監管跟不上的擔憂，對大企業主導食品系統的不安，以及對'自然'的浪漫化憧憬。"

在很大程度上，轉基因爭議已經超出了科學范疇，變成了一場關于價值觀、信任和食品系統控制權的爭論。"

當消費者看到"非轉基因"標簽時，很多人解讀為"更安全"或"更健康"，盡管科學上并無依據！

美國人食品安全焦慮的第八大推手是什么？是那個讓人頭昏眼花的食品標簽地獄！

走進美國任何一家超市，你會看到各種各樣的食品標簽："有機"、"天然"、"純凈"、"無抗生素"、"非轉基因"、"草飼"、"人道飼養"、"可持續"..."《食品科技雜志》統計，美國市場上目前存在超過200種不同的食品標簽宣稱！

食品標簽本應幫助消費者做出明智的選擇，但現實卻是它制造了更多混亂。消費者不僅要弄清楚什么是健康的，還要破譯一個幾乎是故意設計得令人困惑的標簽系統。

《哈佛商業評論》2022年的分析直言："食品標簽已經從信息工具變成了營銷工具。"

當消費者無法理解標簽真正的含義時，他們要么完全忽視它們，要么產生不必要的焦慮和困惑！

美國人的食品安全焦慮，表面上看是對具體食物的擔憂，但深層次上是對整個食品系統的不信任——對全球化食品鏈的不信任，對監管機構保護公眾利益能力的不信任，對食品公司誠信的不信任，對科學和技術的不信任。

食品焦慮本質上是現代人與食物關系斷裂的癥狀。當我們不再了解食物從何而來、如何生產，我們自然會對它產生懷疑。

怎么用經濟學解釋這一現象，下篇再說。

我的評價是，食品安全問題當然是存在的，但是，美國人的食品安全焦慮與中國一樣，都是無比荒唐的。

我只想說，這是美國嗎？這不就是中國嗎？其實啊，中美兩個國家，是很像的。