千草之靈

百草之長

人參的藥膳（五十六）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴(yán)酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學(xué)，享受美食的同時獲得健康。

人參胡桃雞湯

中醫(yī)文化

人參胡桃雞湯源于中醫(yī)藥 “藥食同源” 理念，其文化可溯至宋代《濟生方》“人參胡桃湯”。方中人參大補元氣、補脾益肺，胡桃補腎納氣、溫肺定喘，二者合用緊扣肺腎氣虛病機。雞肉補脾養(yǎng)血，與姜蔥共烹調(diào)和藥性。此湯將經(jīng)典方劑轉(zhuǎn)化為食療之品，既承古籍 “虛則補之” 治則，又顯中醫(yī)以食養(yǎng)臟、整體調(diào)理之智慧，千年傳承中彰顯自然療法與生命哲學(xué)的融合。

·食材

人參10克，核桃肉300克、雞肉600克，姜15克，精鹽10克、蔥20克，紹酒15克，鮮菜心150克,味精1克。

·功效

補肺納腎。

·適用人群

適用于肺腎氣虛所引起的咳喘不止，動則尤甚，呼吸短促難續(xù)，氣怯聲低等癥。

·禁忌人群

實證、熱證者及濕熱內(nèi)盛者忌用，感冒發(fā)熱、陰虛火旺人群不宜，嬰幼兒及肝陽上亢者慎食。

·制作過程

將人參烘干研成粉末。凈核桃肉壓成茸。菜心入開水中汆一下，漂入清水中。姜、蔥洗凈，雞肉洗凈。雞肉、清水、姜塊、蔥節(jié)放鍋中，燒開后撇去泡沫，再加紹酒，移小火上燉至雞肉熟透，揀出姜、蔥，加核桃茸，精鹽燉幾分鐘。將雞肉切成約長4厘米、寬1.5厘米的條，鮮菜心放碗內(nèi)，肉條放上面，人參粉末、味精入湯中燜幾分鐘，攪勻注人碗中。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來源/ 治未病中心（健康管理中心）

初　審/畢航奇

復(fù)　審/王　爽

終　審/郭家娟

醫(yī)院地址

紅旗院區(qū)：長春市工農(nóng)大路1478號　0431-86178018

兒童診療中心：長春市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)深圳街185號　0431-81953838

婦產(chǎn)診療中心：長春市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)深圳街2號　0431-80568666

治未病（慢病管理中心）、針灸推拿中心：長春市工農(nóng)大路工農(nóng)南胡同177號

農(nóng)安分院：農(nóng)安縣燒鍋鎮(zhèn)長白公路與東盛路交匯處　0431-81877999

長春中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院白山醫(yī)院：吉林省白山市渾江區(qū)長白山大街3052號 0439-5080906

長春中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院定西醫(yī)院：甘肅省定西市安定區(qū)解放路31號 0932-8213301