湯，是中國(guó)人的每日食譜里必不可少的一部分。

　　不管是食堂兩葷兩素的簡(jiǎn)易盒飯?zhí)撞停€是大酒店里十幾個(gè)菜的豪華酒席，都少不了一份鮮美的湯。

　　夏天到了，來碗綠豆湯消消暑；冬天來了，喝點(diǎn)羊肉湯暖暖身子。感冒了，熬點(diǎn)雞湯緩解一下；骨折了，多喝骨頭湯壯壯骨。

　　就算沒有這些特殊的需求，隨手來個(gè)西紅柿雞蛋湯、青菜豬肝湯，也就是幾分鐘的事。

　　中餐里的湯，就像是西餐里的甜點(diǎn)一樣，是一餐中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。然而，很少有人會(huì)想到，每天被端上餐桌的湯，其實(shí)并沒有想象中那么健康。

　　今天這篇文章來自我們的好朋友“浪潮工作室”。作為一個(gè)新時(shí)代的年輕人，如果你至今還沒看到過他的文章，希望你能動(dòng)動(dòng)發(fā)財(cái)?shù)男∈郑P(guān)注他們。

　　在過往的文章里，你能看到找到生活中任何疑難雜癥的解答。

　　中國(guó)人有多能喝湯

　　論喝湯，世界上沒有一個(gè)國(guó)家能比得過中國(guó)。

　　早在清代的《紅樓夢(mèng)》中，就有酸筍雞皮湯、火腿鮮筍湯、蝦丸雞皮湯、酸梅湯、燕窩湯等十三種湯的記載。

　　光是按照制作工藝分類，就有煲湯、煨湯、燉湯、燴湯、悶湯、蒸湯等好多種類。因?yàn)樽鰷拢袊?guó)甚至被稱為“偉大的喝湯民族”。

　　而全國(guó)不同的地區(qū)，更是有各種各樣的招牌特色湯。

　　南京的鴨血粉絲湯， 被晚清報(bào)紙《申報(bào)》的第一任主編稱贊為“玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩”[1]。

　　2014年02月22日，江蘇省南京市，南京著名小吃——鴨血粉絲湯

　　安徽的淮南牛肉湯，開創(chuàng)不過十幾年，就已經(jīng)走向了全國(guó)，成了和沙縣小吃一樣的招牌餐飲[2]。《舌尖上的中國(guó)》的導(dǎo)演陳曉卿，就不止一次地推薦過家鄉(xiāng)的牛肉湯。

　　2020年1月2日，安徽淮南市田家庵區(qū)前鋒菜市場(chǎng)內(nèi)，正在制作色香味俱全的的牛肉湯

　　江浙的西湖莼菜羹，則是清香純美。本地的名士張翰有“莼鱸之思”，外地人蘇軾也不免在嘗過后回憶“若問三吳勝事，不惟千里莼羹”。

　　湖北的蓮藕排骨湯，香濃甘甜，蓮藕綿軟，排骨香嫩。

　　上海的咖喱牛肉湯，也是鮮美濃郁，回味無窮。

　　除此之外，還有東北的鹿茸三珍湯、江西瓦罐湯、新疆粉湯、西湖牛肉羹、簡(jiǎn)陽羊肉湯......

　　2014年08月02日，浙江省杭州市，西湖。這樣的美景配上當(dāng)?shù)氐牟穗葘?duì)所有人來說都是一種享受

　　廣東就更不用說了，寧可食無菜，不可食無湯。廣東濕熱的氣候造就了廣東人對(duì)湯的偏愛，并由此創(chuàng)造出了各式各樣的湯。

　　家常的雞鴨魚肉、蔬菜、干果，酒店的烏龜、甲魚、乳鴿、魚翅等，再加上什么霸王花、雞骨草之類的中草藥，輔以黨參、紅棗、枸杞等等。只有想不到，沒有做不到。

　　2019年2月10日，廣東省汕頭市金平區(qū)小公園，美食一條街吸引游客，在這里，不少人嘗到了從來沒喝過的特色湯

　　在美食家們的餐桌上，沒有湯也是萬萬不能的。

　　汪曾祺的汪氏家宴中就有咸菜茨菇湯，一大碗乳白色中略帶金黃色，咸咸的味道會(huì)讓人食欲大開[3]。

　　美食家蔡瀾，日常也會(huì)煲蓮藕豬骨湯、紅蘿卜粟米湯、花生豬尾湯、杏仁白肺湯、西洋菜陳皮湯、冬瓜盅等等湯品[4]。

　　杏仁白肺湯丨嗶哩嗶哩@美食臺(tái)

　　這些看起來頗有些陌生新奇的湯，在蔡瀾口中也只是“家常湯”，不愧是廣東籍的美食家。

　　除了好喝、養(yǎng)生，湯在中國(guó)更有一種人情的意味。

　　80后作家張佳瑋曾提到，出門在外的人格外戀湯喝。中國(guó)歷代也多的是路人敲門，饑寒交迫，只求碗湯喝的故事。

　　湯，雖然不算正餐，可儉可奢，但卻是最有效的解寒、去饑的方法。

　　對(duì)寒夜獨(dú)行、饑寒交迫而又無可奈何的人來說，最實(shí)在的、最有人情味的，無非就是有一碗熱湯喝。在以前，冬天的一碗熱湯甚至是能救命的[5]。

　　然而，對(duì)于不愁吃喝，甚至營(yíng)養(yǎng)過剩的現(xiàn)代人來說，湯，是不是還有這么大的作用呢？

　　湯，其實(shí)沒什么營(yíng)養(yǎng)

　　媽媽們總說，湯里都是精華，肉和菜可以不吃，湯一定要喝。湯，往往被視為養(yǎng)生保健的佳品。

　　但事實(shí)上，湯里根本沒有什么營(yíng)養(yǎng)。無論熬多久，營(yíng)養(yǎng)成分也不到原料的10%。

　　有國(guó)外的研究者對(duì)北美原住民愛喝的骨湯進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)最后160克骨湯中99.5%都是水，只有0.5%的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和微量的糖類[6]。

　　中國(guó)人日常最愛拿來熬湯的，無非就是雞肉和豬骨了。

　　2015年12月7日，廣州，鮮美到讓人心臟顫抖的椰子雞湯

　　的確，肉類可以提供人類所需的蛋白質(zhì)、鈣、磷以及一些微量元素。然而，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分會(huì)保留在肉中，只有極少部分的水溶性物質(zhì)，如氨基酸、小肽、鉀元素等會(huì)溶在湯中[7]。

　　肉類雖然蛋白質(zhì)含量多，但大部分蛋白質(zhì)并不能溶于水，能溶進(jìn)湯里的蛋白質(zhì)非常少。

　　有實(shí)驗(yàn)分別用烏雞 、排骨 、老母雞 、豬蹄煲湯，在湯煮沸的三小時(shí)內(nèi)，每100毫升的湯中蛋白質(zhì)含量都沒有超過1克。煲湯五小時(shí)后，每100毫升湯的蛋白質(zhì)含量仍然不到2克。

　　其中蛋白質(zhì)含量最高的豬蹄湯，每毫升湯也只有15.9毫克的蛋白質(zhì)[8]。

　　花生蓮藕豬尾湯丨嗶哩嗶哩@上班族的便當(dāng)

　　根據(jù)國(guó)外的推薦膳食攝入量標(biāo)準(zhǔn)， 每日推薦的蛋白質(zhì)攝入量為每千克體重0.8克蛋白質(zhì)。也就是說，一個(gè)110斤的人，每天需要攝入44克蛋白質(zhì)[9]。

　　照這么算，如果一天只喝湯不吃肉的話，想要攝入足夠的蛋白質(zhì)，需要喝將近3升的豬蹄湯。

　　喝這么多湯，還不如吃塊肉來得實(shí)在。

　　除此之外，你有沒有想過：

　　燉骨頭湯喝，真的能補(bǔ)鈣嗎？

　　你喝的湯，會(huì)給身體帶來哪些危害？

　　除了湯，豆?jié){、牛奶、羊奶，早餐喝哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)和健康？

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　　回復(fù)“喝湯”我們來為你解答

　　他們還寫了什么

　　去年你嗑的CP可能已經(jīng)涼涼，但是火出圈的無糖飲料，熱度還在持續(xù)升溫。

　　不信可以瞅一眼便利店里的冰柜，是不是又上架了幾款新品。

　　市面上五花八門的無糖飲料，到底哪些值得一喝呢？無糖飲料真的無糖嗎？

　　“噸噸噸”，一瓶牛奶下肚，滿足地打了個(gè)奶嗝，實(shí)在太幸福了！

　　對(duì)很多大朋友們來說，冰闊落可以不喝，但從小喝到大的牛奶一天都不能少。

　　只不過，牛奶喝了那么多年，你真的會(huì)挑嗎？除了脫脂奶、高鈣奶和有機(jī)奶，其他種類牛奶應(yīng)該如何挑選？

　　在全民防脫的時(shí)代，一頭秀發(fā)越來越彌足珍貴。

　　然而，秀發(fā)的養(yǎng)成卻有點(diǎn)像玄學(xué)：有些人不怎么打理也油光亮澤，而有些人洗得越勤，發(fā)質(zhì)就越差。

　　背后的原因，很可能是因?yàn)橛缅e(cuò)了洗發(fā)水。到底哪款洗發(fā)水足夠溫和、好評(píng)如潮而且實(shí)惠到爆？

　　提到戴森，很多人都會(huì)聯(lián)想到一個(gè)詞：中產(chǎn)階級(jí)。還有人把戴森稱為“中產(chǎn)收割機(jī)”。

　　可是，在不超過200塊錢可以搞定一款吸塵器、不超過50塊錢可以搞定一個(gè)吹風(fēng)機(jī)的情況下，中產(chǎn)們，何須花20、40倍的價(jià)錢買戴森？買戴森的，又難道只有中產(chǎn)嗎？

　　你或許不關(guān)心這個(gè)世界，但這個(gè)世界，總會(huì)在某些時(shí)刻，來“關(guān)心”你。