當行業(yè)焦慮“如何讓00后愛上高度酒”時，一座曾以供應(yīng)全國70%原酒聞名的川西小城，正用“新酒飲”重新定義酒業(yè)規(guī)則。

邛崍，這個擁有8000口活態(tài)窖池與24萬畝果香的酒產(chǎn)區(qū)，既保留了老酒飲的千年技藝，又借威士忌、果酒和調(diào)制酒等新酒飲的柔性生態(tài)再次重回酒業(yè)視野，成為新焦點。

一場源起新酒飲的實踐正在不斷給出行業(yè)報告，邛崍是如何做到的？在已經(jīng)舉行的中國果酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會上，邛崍市人民政府市長王德彰帶來重磅報告。

低度潮飲，邛崍創(chuàng)領(lǐng)。如果你對新酒飲感興趣，這份報告中的內(nèi)容或許能幫助到你。

新老酒飲，二元格局

酒飲未來是屬于新酒飲、還是老酒飲的？此前模糊的趨勢在今年卻逐漸明朗。

老酒飲世界正遭遇嚴峻挑戰(zhàn)，首當其沖的是因“公務(wù)接待煙酒不上桌”規(guī)定受到?jīng)_擊的中高端白酒，知酒君熱點文章《比12年嚴、沒12年糟！最嚴禁酒令的情緒恐慌大于實質(zhì)影響》（點擊閱讀原文）發(fā)布后，引發(fā)廣泛共鳴。傳統(tǒng)白酒“雪上加霜”之后，啤酒也在2024年中止了上漲勢頭，葡萄酒調(diào)整仍未觸底、黃酒規(guī)模未有擴大……

引起這些變動的根本原因，是消費人群和行為習(xí)慣的深刻改變。“最嚴禁酒令”發(fā)出后，行業(yè)人士真正擔憂的問題是如何讓00后愛上白酒。

一邊是老酒飲探尋新路，一邊是新酒飲勢能火熱。據(jù)知酒觀察，雖然沒有出現(xiàn)大品牌，但是新酒飲的產(chǎn)區(qū)、多品類與企業(yè)的涌現(xiàn)，正顯示出該領(lǐng)域的活躍。

市場正被4億Z世代的“反酒桌文化”和新消費觀撕裂。

以果酒威力，從國際市場看，果酒近兩年復(fù)合增長率維持在8%左右，成為推動全球酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力之一。國內(nèi)市場看，果酒2020—2021年復(fù)合增長率一度達70%以上，即便近兩三年進入深度調(diào)整期，仍維持在超過30%的高位，市場銷售額已接近國內(nèi)葡萄酒市場規(guī)模。

“超4億年輕消費群體為果酒市場帶來新的增長空間。”王德彰表示，一方面，果酒產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)著消費創(chuàng)新，創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新供給；另一方面，果酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造著美好生活，培育生活美學(xué)、發(fā)展美好文化。

行業(yè)數(shù)據(jù)和產(chǎn)區(qū)政府預(yù)判指出，短期看，依然是傳統(tǒng)酒飲強勢，但長期看，隨著威士忌、果酒等崛起，必然形成新老酒飲二元并立的酒業(yè)格局。

從老世界長出來的新酒飲標桿

抓住時代契機的邛崍市，近年來通過精準布局新酒飲完成轉(zhuǎn)型。

這座北緯30°上的“中國白酒原酒之鄉(xiāng)”，曾以供應(yīng)全國70%原酒的輝煌成就白酒產(chǎn)業(yè)幕后英雄，開啟了一場從“幕后”到“臺前”的轉(zhuǎn)型。

公開資料顯示，邛崍加快推動優(yōu)質(zhì)白酒、國際烈酒、新酒飲、特色酒莊四大產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，匯聚酒類生產(chǎn)、銷售等企業(yè)600余家。以新酒飲成為全國酒業(yè)的創(chuàng)新示范產(chǎn)區(qū)。

王德彰帶來了邛崍布局新酒飲特別是果酒發(fā)展的最新“戰(zhàn)報”。

邛崍成為新酒飲的產(chǎn)區(qū)標桿：在引進預(yù)調(diào)雞尾酒“銳澳”等品牌的基礎(chǔ)上，邛崍建成西南首個可視化低度酒生產(chǎn)基地“天府潮飲園”，提供從研發(fā)到營銷的一站式服務(wù)。

邛崍已經(jīng)成為新酒飲的實戰(zhàn)基地：培育新酒飲企業(yè)20余家，研發(fā)推出茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、藍莓酒、茶梅酒、桑葚酒、果汁調(diào)味酒等新產(chǎn)品超百種，悠露等品牌打通海外市場，合理沖撞、覓山青梅酒、美西精釀啤酒等產(chǎn)品多次在行業(yè)內(nèi)斬獲大獎。

邛崍正在構(gòu)建新酒飲全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢：原料端整合全國供需信息，建立集中采購中心；研發(fā)端設(shè)立美酒研究院，發(fā)展低度潮飲、草本露酒等創(chuàng)新品類；生產(chǎn)端加快實施酒業(yè)夢工廠2.0、酒類交易所等項目；銷售端創(chuàng)新探索營銷模式，線上推出C2M反向定制服務(wù)，線下推進原酒標準化實體店運作……并在金融端為企業(yè)發(fā)展提供支持。

知酒認為，邛崍在新酒飲的實踐和積累，已經(jīng)擺脫過去純工廠思維的發(fā)展模式，完成了從“一瓶酒”到“一條鏈”的產(chǎn)業(yè)革命，打造出原材料、創(chuàng)新與研發(fā)、生產(chǎn)、營銷等一體的柔性供應(yīng)鏈。

邛崍產(chǎn)區(qū)在新酒飲領(lǐng)域已經(jīng)構(gòu)建起了產(chǎn)區(qū)護城河、品牌集群標桿和創(chuàng)新示范效應(yīng)。

邛崍新酒飲能走多遠？“獨、技、美”三字闡明一切

全力聚焦新酒飲，邛崍產(chǎn)區(qū)形象正在扭轉(zhuǎn)，逐漸走在中國酒業(yè)未來舞臺的中央。在新酒飲趨勢確定的情況下，邛崍能夠走多遠、走多好？要從主要資源與產(chǎn)區(qū)謀劃說起。

從王德彰的演講中，邛崍新酒飲的發(fā)展確定性體現(xiàn)在四大方面。

“獨家資源”帶來天然稟賦：依托“崖谷氣候+冰川融水+黃壤窖池”的生態(tài)基底，以及水果種植面積24萬畝、年產(chǎn)鮮果21萬噸的果品優(yōu)勢，打造生態(tài)化果酒品質(zhì)優(yōu)勢。

“非遺技藝”滋生融合創(chuàng)新：依托12項非遺釀造技藝、410名大師名匠及8000口活態(tài)窖池的技藝積淀，以及設(shè)立釀酒技術(shù)研究院，開展工藝優(yōu)化、陳釀技術(shù)研究，成為果酒品類細分研究的先驅(qū)。

資源+技術(shù)的優(yōu)勢，使得邛崍在新酒飲領(lǐng)域具有更多定義權(quán)和話語權(quán)。

“美好生活”賦能場景革命：依托正在打造的酒莊集群、微醺體驗和旅游環(huán)線、"一個酒莊即一個生活場景"所構(gòu)建構(gòu)建可游、可品、可藏的文化消費生態(tài)，正在促進果酒從網(wǎng)紅走向長紅。

通過"自然基底+技藝革新+場景革命"的立體化布局，邛崍推動產(chǎn)區(qū)從單一品類競爭轉(zhuǎn)向多元生態(tài)共生。

值得注意的是，邛崍對于新酒飲的投入并非“另起爐灶”，而是基于傳統(tǒng)原酒生產(chǎn)優(yōu)勢和既有格局完成的產(chǎn)業(yè)重塑，其本身就是新老酒業(yè)并立的產(chǎn)區(qū)典范。

在邛崍，酒的分類不會涇渭分明，因體驗經(jīng)濟突出，老酒飲也能創(chuàng)造新世界；酒的價值不會偏離產(chǎn)業(yè)，以洞察消費者需求為第一遠點進行創(chuàng)新；酒事業(yè)的參與者不會閉塞，政府、企業(yè)、消費者都是新酒飲革命的推動者。

所以才有白酒、威士忌、果酒在邛崍這片土地上共榮。

當年輕Z世代用消費投票倒逼行業(yè)重構(gòu)規(guī)則，以“品質(zhì)+場景+用戶”的邛崍，正在酒杯中斟滿未來。