夏季來臨，枇杷開始大量上市，皮薄多汁、清甜可口，吃一口回味無窮。

這么好吃的水果營養價值怎么樣？

有哪些注意事項？

本文為大家好好說說

枇杷營養成分如何？

①清甜但糖含量不高，控糖友好

嘗起來甜甜的枇杷，含糖量并不高，每100克枇杷的含糖量僅9.3克左右。不同品種含糖量雖有所差異，但整體在8%～10%，和柚子接近，比桃子、蘋果、梨都低。

不同品種枇杷的血糖生成指數都在55以下，是妥妥的低血糖生成指數水果，對于需要控糖的朋友來說非常友好。

枇杷熱量也很低，僅41千卡/100克，和柚子（42千卡/100克）不相上下，卻沒有柚子那一絲絲酸澀，可以稱得上是美味和控糖兼顧的優秀水果，即便是正在減重也可以放心吃幾顆。

②類胡蘿卜素含量較高，有利于護眼

一看到枇杷的顏色，大家或許會聯想到類胡蘿卜素。的確，黃澄澄的枇杷中類胡蘿卜素含量比較豐富。

有研究者測試了51個不同品種枇杷的類胡蘿卜素含量，發現含量在300微克/100克～4400微克/100克，其中果肉顏色越深，類胡蘿卜素含量越高，如紅肉、黃肉枇杷比白肉枇杷類胡蘿卜素含量高幾倍到十余倍不等。

類胡蘿卜素具有較強的抗氧化作用，能幫助清除體內自由基，減少氧化應激對細胞的損傷，不僅對保護皮膚有利，還有助于預防干眼癥、夜盲癥，呵護眼部健康。日常辦公用電腦比較多，眼部疲勞、干澀的朋友可以適當吃一些。

③水分充足，補水效果好

枇杷鮮果的水分含量很高。有研究者對福建省不同品種的枇杷進行測定發現，個別枇杷品種的含水量最大可達92.00%；一些耐貯運枇杷品種含水量較少，但也能達到88.73%。

④膳食纖維搭配山梨糖醇，通便效果好

枇杷的膳食纖維含量雖不算太高（0.8～1.7克/100克），但由于本身含水量高，搭配上山梨糖醇，潤腸通便的效果就非常好。

雖然枇杷中山梨糖醇的含量比不上梨和西梅，但也算中等偏上，和蘋果、桃相當。如果有便秘困擾，可以適當吃些枇杷、西梅、梨等，同時多喝水。

枇杷應該怎么選？

枇杷鮮果的供應期很短，為延長保質期、減少運輸損傷，有時采摘成熟度不夠的枇杷，這會影響非產地消費者的品嘗體驗。想吃到美味枇杷，可以嘗試掌握挑選技巧。

①選擇顏色橙紅或橙黃的枇杷

同一個品種，通常枇杷顏色越深，成熟度越高，甜度、口感、香氣都越好。

②選擇果形橢球、大小中等的枇杷

橢球形枇杷往往果肉較厚、糖分儲存較多。過大的枇杷可能因生長過快影響糖分的積累，過小的則可能影響成熟度，口感偏酸。

③選擇表皮有絨毛的枇杷

越新鮮的枇杷，果皮上的絨毛保留越完好，也表明其運輸損傷越小。

枇杷屬于亞熱帶水果，和香蕉一樣不適合放冰箱冷藏，容易褐變，影響口感。因此，建議大家一次別買太多，現買現吃，嘗鮮最好。

④枇杷趁鮮吃，千萬別吃核

按照《中國居民膳食指南》的建議，每天應攝入200～350克新鮮水果，是4～7個中等大小枇杷的量，大家可以每天吃2～3個枇杷，再搭配其他水果，營養更均衡。

需要注意的是，枇杷核和苦杏仁、蘋果核、李子核等一樣含有氰苷，在體內代謝能產生氫氰酸。這是一種毒性物質，會阻斷細胞色素氧化酶的作用，導致細胞無法正常利用氧氣，引發頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心悸等癥狀。因此，在給兒童和老人吃之前最好先去核，避免誤食。

本文綜合 科普中國 邵逸夫醫院