“預計三年內可漾的銷量可以達到5億水平。”在2025年5月8日-10日舉辦的FBIF2025食品飲料創新論壇及FBIF食品創新展上，「可漾」創始人王鐘和表示，雖然可漾目前還處于爬坡期，但預計未來有望達到20億左右的體量。

“這是一個有望沖擊大幾十億體量的機會。”在他看來，作為一個有著30年紅豆全品類衍生品生產經驗背景的企業，可漾憑借著良好的生產和供應鏈基礎，一定會在紅豆和綠豆細分領域成為國內的頭部企業，

目前，中式養生水正成為飲品行業的新潮流。前瞻產業研究院報告指出，2024年至2028年的5年內，中式養生水市場規模年復合增速約為88.9%，預計到2028年其市場規模會達到108億元。報告中提到，紅豆薏米水、紅棗枸杞水、綠豆水、百合綠豆水是中式養生水品牌主要布局的四種產品。

但相較于涼茶這一大單品，中式養生水仍然有著漫長的路要走。據馬上贏數據顯示，亞洲傳統飲料類目占飲料類目的市場份額并不算高，其中僅有涼茶平均占據了飲料類目中3.5%左右的市場份額，酸梅湯、植物飲料占飲料整體的市場份額仍不足1%。

具體至亞洲傳統飲料類目內部來看，涼茶的市場份額均值在80%左右，植物飲料的市場份額為15%左右，且整體呈現出上升趨勢。

不過，作為紅豆薏米水這個品類的頭部品牌，可漾想要在中式養生水這個新興賽道站穩腳跟，并實現超級大單品的突破，依然有一段漫長的路要走。

紅豆薏米水與超級大單品之間的距離

作為一家生產紅豆餡料、綠豆餡料、糖納豆等紅小豆全品類衍生加工的廠商，成立于1989年的“中和食品廠”有著30年的生產經驗。

而在生產餡料的過程中，會產生大量富含多酚、鉀、鐵、花青素的紅豆水，如何將這種成分健康的副產品變成產品，是王鐘和早年就已經有了的想法。

2002年，王鐘和啟動了對紅豆水產品的研發，逐步探索如何在去除淀粉、脂肪的同時，保留更多的營養物質，并呈現出更好的色澤和口感。

與此同時，2015年之后的飲品市場，也開始進入年輕化、健康化的變革期。

基于這樣的市場背景，2018年，中和食品推出了紅豆水飲品，2019年該系列產品正式被命名為“可漾”。

即便這時，在無糖健康化潮流尚未形成趨勢的時候，便要啟動紅豆水，王鐘和依然遭遇了不少質疑。但做了多年餡料生意，他深知減糖、減鹽趨勢對于食品飲料行業有著十分深遠的影響。因此，他堅持要做一款真正的無糖飲料。

但這個過程充滿了挑戰。

在產品開發之初，最大的爭論便來自于“糖”。雖然王鐘和一直堅持無糖，但部分年輕化的渠道動銷并不理想，創新型產品往往都會遭遇一定的市場培育期。

想要讓消費者接受一款健康飲品，好不好喝仍然是關鍵，極致的無糖和極致的甜都并非是終極答案。為此，可漾就要在多元化上多下功夫，比如用羅漢果濃縮液增加甜度，同時有著較好的潤肺功效。

生產的過程更是需要反復打磨。由于ToB生產線與ToC的差別非常大，因此可漾了采取代工的方式進行生產，但即便提供了原料和工藝，產品還是達不到理想狀態。

為此，可漾最終決定自建生產線。隨著2020年年初產線正式投產，標志著可漾真正步入飲品賽道。目前，可漾打造的紅豆薏米水全自動化生產線，采用137℃高溫瞬時殺菌工藝，年生產能力達到2億瓶。

同時，還以標準引領行業發展，主導制定《紅豆水飲料團體標準》，將自身的生產經驗與品質要求轉化為行業規范。

2023年12月，弗若斯特沙利文（Frost&Sullivan）授予可漾紅豆薏米水“瓶裝紅豆薏米水首創者”市場地位確認證書。另外，根據2019—2022年全國瓶裝紅豆薏米水品牌累計銷量，弗若斯特沙利文授予可漾紅豆薏米水“瓶裝紅豆薏米水全國銷量第一”市場地位確認證書。

不過，在王鐘和看來，雖然中式養生和藥食同源的趨勢逐漸崛起，但今天的市場上，還沒有幾款真正意義上藥食同源的產品。過去嘗試過紅豆牛蒡水、黃芪紅豆水，但都不算成功。今年可漾又推出了人參紅豆薏米水，甚至還在考慮將靈芝、阿膠、杜仲加到配料中去。按照他的思路，未來可漾的產品研發也將應用更多藥食同源的原材料，根據不同人群的需求，向著更加功能性、場景化的方向拓展。

“現階段中式養生水賽道還處于比較初級的階段。雖然有紅豆薏米水這樣的大單品，和薄荷冰糖綠豆水、紅豆枸杞水，以及大量風味各異的小品類，但尚未闖出一個真正意義上的10億元級單品。”從這個角度來看，王鐘和認為中式養生水與無糖茶、涼茶等真正意義上的超級單品相比，還有著很大的距離。

不過，隨著中式養生水的熱度日漸高漲，以燕窩、黃芪等食材為噱頭的新品層出不窮。但在這樣的市場環境下，王鐘和反倒希望能夠更克制一些。“我們現在儲備了很多新品，包括具有微助眠功效，以及養肺作用的功能性產品，但什么時候真正的推向市場，可能還需要一些時間進行評估。現在，我覺得時間還不到。”

全渠道策略

不過，真正決定可漾發展上限的，還是渠道的滲透。

2020年的6月28號，可漾的產品正式進入北京711便利店。這也標志著可漾業務的真正起步。

2021年，「可漾」形成以紅豆水、五紅湯、紅豆薏米水、綠豆水、紅豆牛蒡茶五大產品系列的產品線布局。

目前可漾的渠道策略主要聚焦在發達區域，以一線、新一線以及省會城市為主。

但與此同時，下沉市場也不能輕易放棄。如今，關注健康養生概念的，早已不再局限于精致媽媽人群，包括學生在內的年輕群體也開始對健康養生尤為重視。因此，在完成了高線城市等標桿性渠道的建設后，可漾也在逐步進入大流通市場，如夫妻老婆店、景區、大學校園以及餐飲渠道。

與此同時，海外市場也成為了可漾關注的重點。通過海外經銷商，可漾現已進入美國、英國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、新加坡等國家，從華人超市以及線上渠道逐步滲透。在王鐘和看來，隨著中國文化的崛起，中國的食品飲料在海外會越來越受歡迎。并且海外市場對于草本類飲食的重視也愈發強烈。所以可漾下一步要積極的爭取進入主流渠道，從包裝和風味上，努力進行海外本土化建設。

這是個并不遙遠的未來。王鐘和對于中式養生飲品的未來十分樂觀，“未來兩三年的時間，功能性食品飲料或將迎來爆發式的發展。這個過程，日本用了二三十年的時間，在中國這個過程會更加快速。隨著國家逐步出臺一些有利于國民健康的引導政策，功效性中式養生飲料行業，肯定會迎來很大的變化。”（本文首發于鈦媒體APP，作者｜謝璇，編輯｜房煜）