在忙碌的生活中，一頓簡單又營養的家常菜無疑是慰藉身心的最佳選擇。今天，就為大家分享三道葷素搭配、美味下飯的小炒菜，葷素搭配特別下飯，讓你輕松在家享受美食的樂趣，別再猶豫了，趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

青紅彩椒炒牛肉：色彩與美味的完美融合

食材準備

牛肉 200 克、青椒 1 個、紅椒 1 個、姜片、蒜片、生抽、料酒、淀粉、鹽、食用油適量。

制作步驟

處理牛肉：將牛肉洗凈，切成薄片。把切好的牛肉放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺淀粉和少許鹽，用手抓勻，腌制 15 分鐘左右。腌制能讓牛肉更加入味，同時淀粉可以使牛肉在炒制過程中保持鮮嫩的口感。

準備配菜：青椒和紅椒去籽洗凈，切成小塊備用。青紅彩椒不僅色彩鮮艷，還富含維生素 C 等營養成分，為這道菜增添了豐富的口感和營養。

炒制牛肉：熱鍋涼油，放入姜片和蒜片爆香。待香味散發出來后，將腌制好的牛肉片倒入鍋中，快速翻炒。牛肉片變色后，盛出備用。炒牛肉時要注意火候，大火快炒能迅速鎖住牛肉的水分，避免炒老。

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炒制配菜：鍋中再倒入少許食用油，放入青紅彩椒塊翻炒至斷生。彩椒本身清甜可口，稍微翻炒一下就能保持其脆嫩的口感。

混合翻炒：將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，與青紅彩椒一起翻炒均勻。根據個人口味加入適量鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。

這道青紅彩椒炒牛肉，牛肉鮮嫩多汁，青紅彩椒色彩鮮艷、口感清甜，兩者搭配在一起，不僅營養豐富，而且味道十分美妙，是一道老少皆宜的下飯菜。

香干炒五花：咸香濃郁的經典組合

食材準備

五花肉 150 克、香干 200 克、青蒜苗 2 根、姜片、蒜片、豆瓣醬、生抽、鹽、食用油適量。

制作步驟

處理食材：五花肉洗凈，切成薄片；香干切成條狀；青蒜苗洗凈，切成段備用。

炒制五花肉：熱鍋涼油，放入五花肉片煸炒。隨著溫度升高，五花肉會逐漸出油，炒至五花肉表面微黃、油脂滲出，這樣炒出的五花肉肥而不膩。

加入調料：放入姜片、蒜片和 1 勺豆瓣醬，炒出紅油和香味。豆瓣醬是這道菜的關鍵調料，它為菜品增添了濃郁的醬香和獨特的辣味。

炒制香干：將香干條倒入鍋中，與五花肉一起翻炒均勻。讓香干充分吸收五花肉的油脂和調料的香味。

調味出鍋：加入 1 勺生抽調味，繼續翻炒幾下。最后放入青蒜苗段，翻炒至青蒜苗斷生即可出鍋。青蒜苗的加入為這道菜增添了一抹清新的蒜香，使口感更加豐富。

香干炒五花，五花肉的咸香與香干的豆香相互交融，再加上青蒜苗的點綴，味道層次分明，是一道非常受歡迎的家常菜。

韭菜炒雞蛋：簡單卻經典的家常美味

食材準備

韭菜 200 克、雞蛋 3 個、鹽、食用油適量。

制作步驟

準備食材：韭菜洗凈，切成小段備用。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分打散。

炒制雞蛋：熱鍋涼油，油熱后倒入打散的雞蛋液。待雞蛋液稍微凝固，用鏟子快速翻炒，將雞蛋炒成小塊盛出備用。炒雞蛋時油可以稍微多一點，這樣炒出的雞蛋更加蓬松鮮嫩。

炒制韭菜：鍋中再倒入少許食用油，放入韭菜段快速翻炒。韭菜很容易熟，炒至韭菜變軟、顏色變深即可。

混合翻炒：將炒好的雞蛋塊倒入鍋中，與韭菜一起翻炒均勻。根據個人口味再加入少許鹽調味，因為之前雞蛋里已經放過鹽，所以這里鹽的量要適量減少。翻炒幾下即可出鍋。

韭菜炒雞蛋是一道非常經典的家常菜，韭菜的鮮嫩與雞蛋的香醇完美結合，做法簡單快捷，營養豐富，是家庭餐桌上的常客。

這三道簡單又有營養的小炒菜，葷素搭配合理，制作過程也不復雜。無論是忙碌的工作日晚餐，還是周末的家庭聚餐，都能為你的餐桌增添一份美味。不妨動手試試，讓家人和朋友一起品嘗這些下飯佳肴吧！