炎熱的夏日，驕陽似火，連食欲都被高溫“烤”得有些萎靡。在這個時候，海鮮肉類往往顯得過于油膩，讓人提不起興趣。不過別擔心，今天就為大家帶來8道適合炎熱天氣品嘗的經典美食，清爽可口，絕對能在炎炎夏日里打開你的味蕾，讓你欲罷不能！

絲瓜花甲湯

做法步驟：

1.準備食材：絲瓜1根、花甲500克、姜1塊、蔥1根、鹽適量、料酒適量、食用油適量。

2.處理食材：花甲提前放入鹽水中浸泡2-3小時，讓其吐盡泥沙，然后反復沖洗干凈。絲瓜去皮，切成滾刀塊；姜切片，蔥切段備用。

3.焯水花甲：鍋中加入適量清水，放入姜片、料酒，大火燒開后倒入花甲，焯水至花甲開口，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分。

4.炒制絲瓜：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片、蔥段爆香，接著加入絲瓜塊翻炒至絲瓜變軟。

5.煮湯：往鍋中加入適量清水，大火燒開后轉中火煮5分鐘左右，讓絲瓜的味道充分融入湯中。然后放入焯好水的花甲，繼續煮2-3分鐘。

6.調味出鍋：加入適量鹽調味，攪拌均勻后即可關火出鍋。一道鮮美可口的絲瓜花甲湯就做好了。

芋頭燜牛肉

食材：小芋頭，牛肉，干辣椒，小米椒，姜蒜，香蔥。

做法：

1、牛肉切好以后放點生抽、蠔油、白胡椒粉、紅薯粉腌制一下，芋頭清理干凈后切厚片，其它食材切碎。

2、起鍋燒油，油熱了后把牛頭炒變色，然后倒點米酒增加下香味撈出。

3、另起鍋爆香姜蒜和辣椒，一定要把辣椒的香味炒出來，然后下芋頭翻炒一會，烹入醬油、蠔油，加入適量水燉煮至芋頭成熟，然后下入牛肉小米椒、鹽、味精調味，最后出鍋前撒點香蔥點綴下就可以了。

清炒芥藍

材料：芥藍 300克；大蒜 2瓣（剁成末）；食用油 適量；鹽 適量；雞精 少許（可加可不加）；醬油 少許（可加可不加）

步驟：

1、準備食材：把芥藍洗干凈，去掉老葉和根部，切成小段。大蒜切成末，放一旁備用。

2、焯水：先在鍋里倒點水，燒開后加點鹽，再把芥藍放進去，焯1到2分鐘，確保芥藍的顏色鮮亮、口感脆嫩。撈出來，記得瀝干水哦。

3、熱鍋涼油：在鍋里倒入適量的食用油，開中火把鍋先加熱一下。

4. 炒蒜末：油熱了之后，丟進切好的蒜末，翻炒一下，直到香味飄出來，得留意火候，別讓它焦了。

5. 加入芥藍：把焯過水的芥藍放進鍋里，來回翻炒，確保均勻受熱。

6. 加調料：撒上適量的鹽，輕輕翻動，讓它們混合均勻。根據個人口味，可以加一點雞精或醬油調味哦。

7. 繼續翻炒：火候調到中小火，翻炒個2-3分鐘，等芥藍熟了，味道也就滲透進去了。

8. 裝盤：把炒好的芥藍盛出來，擺放好，稍微涼一會兒就能開吃了。

蒜蓉菠菜

材料準備：

新鮮菠菜500克，大蒜34瓣，鹽、食用油適量。

制作步驟：

1、先將菠菜洗凈，去除根部較老的部分，然后切成小段；大蒜去皮，切成蒜末備用。

2、鍋中加入適量的食用油，油熱后放入蒜末煸炒出香味，接著倒入菠菜快速翻炒。

3、由于菠菜比較容易熟，翻炒至菠菜變軟，加入適量的鹽調味，即可出鍋裝盤。

韭菜炒豬肝

所需材料：豬肝 200克；韭菜 100克；姜片 3-4片；大蒜 2瓣；生抽 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 豬肝處理：將豬肝切薄片，放入清水中浸泡15分鐘，期間換水兩次，去除血水。然后用刀背輕輕拍打豬肝，使其更嫩滑。最后用紙巾擦干水分。

2. 腌制豬肝：在豬肝上撒適量的鹽、白胡椒粉和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘以去腥提味。

3. 準備配料：韭菜洗凈，切成約3-4厘米長的段；大蒜切末，姜切成細絲備用。

4. 焯水豬肝：鍋中加水，燒至沸騰后放入腌制好的豬肝，焯水1-2分鐘，至豬肝變色撈出，瀝干水分備用。

5. 炒香配料：鍋中加入少許食用油，熱鍋后放入姜絲和蒜末炒香。

6. 炒豬肝：將焯水后的豬肝加入鍋中，大火快速翻炒，保持豬肝的嫩滑，加入少許生抽調味，繼續翻炒1-2分鐘。

7. 加入韭菜：最后加入切好的韭菜段，翻炒均勻，稍微翻炒至韭菜斷生即可，注意不要炒太長時間，韭菜要保持脆嫩的口感。

8. 出鍋：根據個人口味再加入少許鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

苦瓜黃豆龍骨湯

材料：苦瓜 1根、黃豆 100克、龍骨 500克、生姜 3片、枸杞 適量（可選）、料酒 1勺、鹽 適量、清水 適量

做法：

1. 準備材料：黃豆提前浸泡4-6小時，龍骨清洗干凈，切成段?？喙先サ偾谐善?，去籽后再切片。生姜切片，枸杞提前泡水備用。

2. 焯水龍骨：將龍骨放入沸水中焯水，去除浮沫，撈出瀝干。

3. 炒香姜片：鍋中加入少許油，放入姜片炒香，出香味后加入料酒，炒勻去腥。

4. 煮湯底：將炒香的姜片放入湯鍋，加入清水，加入焯過水的龍骨，開火煮沸。

5. 加入黃豆：湯水煮沸后，轉小火燉煮約30分鐘，之后加入泡好的黃豆，繼續燉煮40分鐘。

6. 加入苦瓜：待龍骨和黃豆燉至軟爛時，加入切好的苦瓜片，繼續燉煮15-20分鐘，直到苦瓜變軟。

7. 調味與完成：最后根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻，出鍋前可以加入泡水后的枸杞，再燉煮5分鐘。

涼拌木耳西蘭花

【食材】

西蘭花、木耳、小米辣、芝麻

醬汁:蒜末 小米辣 白芝麻 辣椒粉 生抽 陳醋 糖 辣椒粉 橄欖油 鹽

【做法】

1. 將蒜末 小米辣 白芝麻 辣椒粉 生抽 陳醋 糖 辣椒粉 橄欖油 鹽混合均勻，備用。

2. 將西蘭花、木耳煮熟 。

3.撈出煮熟的西蘭花和木耳，放入碗中 ，淋上調制好的醬汁，攪拌均勻即可。

蔥油手撕雞

【食材】

雞腿、蔥段、洋蔥、姜片、姜蔥蒜、芝麻、生抽、蠔油、雞精、白糖、陳醋、雞湯

【做法】

1、用開水把雞腿燙一下，然后加鹽和姜片腌制20分鐘。

2、鍋里加水燒開，把腌制好的雞腿放上去蒸20分鐘。另起鍋燒油，把蔥段和洋蔥放進去炸香后撈出來。

3、碗里放姜蔥蒜和芝麻，淋上炸好的蔥油，再加生抽、蠔油、雞精、白糖、陳醋和適量雞湯，攪拌均勻。

4、把蒸好的雞腿撕成條，淋上調好的料汁就大功告成啦。

在炎熱的天氣里，不妨試試這8道經典美食，它們以清爽、可口的特點，絕對能讓你在夏日里享受美食的同時，感受到清涼與舒適，它們的美味可不亞于海鮮肉類哦！