這眼瞅著端午就要來了，家里常掛的粽葉香已經隱隱在空氣里蕩漾起來。

每逢端午，我總覺得，餐桌上的一碗湯，就是一家人養生解暑的法寶。很多人以為清淡的湯會寡淡沒滋味，可實際上，用對了家常食材、適當搭配起來，鮮美度一點兒都不輸大魚大肉。湯水選得巧，大人小孩都能喝得舒服，老人消化也更順，營養不打折扣，還管飽解渴，是咱中國人夏天最實用的一口。

【冬瓜：清熱解暑的頭號選手】

冬瓜是我家廚房夏天的常客。表皮墨綠、瓤肉雪白，水分足、熱量低。不管是煮湯還是燉菜，冬瓜總能清清爽爽。它最出名的優點是祛濕、利尿，端午前后正好雨多濕氣重，吃點冬瓜能幫家里人把身體里的燥熱和濕氣排出去，還能潤肺清火，比喝冷飲涼茶更溫和。

冬瓜排骨湯是咱家的首選，好喝不上火，孩子和老婆都愛。做法特簡單：

1. 排骨買來清洗干凈，冷水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出。

2. 冬瓜切厚片，不用去皮（皮更利水，家里老人牙口不好可以輕刮薄些），和排骨一起放進砂鍋，加入兩片姜片。

3. 加足水，先大火燒開，然后小火慢燉40分鐘，最后撒點鹽調味就行。

冬瓜放冰箱冷藏一兩天都不會蔫，皮不要急著切，吃多少切多少，不容易串味。小時候媽媽總跟我說，夏天天氣再悶，也要堅持吃點冬瓜湯，喝完汗出了，人反倒舒服。

【絲瓜：嫩滑潤燥，清新養胃】

要說能把初夏的濕熱掃得干干凈凈，絲瓜也得有一席之地。絲瓜富含維生素和膳食纖維，嫩滑清香，不但能清熱化痰、消除黏膩口感，還能溫和補水。

絲瓜蛋花湯簡單快手，是我們家補拙懶時的救命菜。一進廚房，洗凈絲瓜切片，打兩個雞蛋打散。

1. 清水燒開，先下絲瓜片，湯色轉清后轉中火，

2. 把蛋液慢慢倒進去，用筷子快速攪拌形成蛋花。

3. 煮一小會，撒上一點鹽和幾滴香油，起鍋前撒點蔥花提鮮。

怕絲瓜變色就快手炒，不要長期燉。新鮮絲瓜買回家放冷藏，兩三天吃完正好，老的絲瓜纖維重口感差，還是選嫩的好。孩子有點咳嗽或嗓子干，喝絲瓜蛋花湯最熨帖。

【苦瓜：排毒醒脾，降火氣的好幫手】

有人一說苦瓜就搖頭，嫌它苦，但夏天這個“苦”反而最養人。苦瓜含有較高的維生素C和礦物質，能去暑清熱、化解胃火，讓人吃起來整個人都清爽不少，老人常喝還能幫忙控糖。

苦瓜豬骨湯，做法不難：

1. 苦瓜切片，用淡鹽水泡個10分鐘，這樣能去點苦味。

2. 豬骨焯水撈出，然后和泡好的苦瓜一起下鍋，水開后小火燉30分鐘，湯變奶白色就差不多了。

3. 撈出，加點鹽、胡椒粉調味，開鍋出鍋。

我老婆說女兒以前怕苦，但后來發現用點豬骨油脂一中和，湯里的苦味就溫柔了很多。家里味覺敏感的小孩子可以先加點玉米段、胡蘿卜同燉，增加甜味。

苦瓜最好當日買當日吃，若實在來不及，切片后裝在密封盒里、包張廚房紙巾防止水分流失。大人孩子每人來上一小碗，整個人都覺得清清爽爽。

【黃豆芽：健脾消暑，爽脆提神】

黃豆芽這個食材，很多人平日里很少往湯里放，其實豆芽煮湯那股清香味，一喝下去就順口多了。它富含植物蛋白、維生素和膳食纖維，能幫助胃腸代謝，咕嘟出鍋一大鍋，一碗喝下去胃也不漲，上廁所更順暢。

黃豆芽豬骨湯是我家里一年四季都做的：

1. 豬脊骨斬塊，冷水下鍋焯去血沫。

2. 大把黃豆芽擇干凈，洗凈備用。

3. 豬骨和黃豆芽放在鍋里，加足清水，兩片姜，燉40分鐘，出鍋調鹽，撒點香菜或蔥花。

黃豆芽買回來最好當天泡冷水里，盡量早吃，新鮮的豆芽最嫩。小朋友跟我說，豆芽湯喝了肚子舒服，湯湯水水大人小孩都搶著喝。有時候老婆晚上熱一碗豆芽湯，泡點普通面條，配合一顆咸鴨蛋，就是最舒服的晚飯。

【玉米：帶來香甜的清潤滋味】

入夏后玉米也開始大量上市。家里冰箱保鮮層總能放著兩三根，顏色明黃誘人。玉米含糖量低，富含膳食纖維和天然微量元素，不但口感香甜，而且能潤腸、補充能量。

玉米排骨湯是孩子們最喜歡的了：

1. 排骨焯水洗凈備用；新鮮玉米剝去外皮、掰成段。

2. 排骨、玉米和幾塊胡蘿卜一起下鍋，加兩小塊生姜，冷水加滿。

3. 大火燒開后轉小火，慢燉45分鐘即可出鍋，吃時加適量鹽。

玉米買回家最好帶皮冷藏保存，不容易失水。每次熬湯的時候多備點玉米段，留一部分孩子單吃，玉米的甜味自動就能撫平排骨湯的油膩。小孩每次喝完都夸“湯好香，玉米最好吃”，我也是陪著他們一起回憶小時候掰玉米的樂趣。

【綠豆：清心解毒，生津止渴】

說到端午、小暑，家里餐桌最少不了一鍋綠豆湯。綠豆本就有清熱、降燥的作用，能幫助身體排毒敗火。市面上綠豆湯的做法五花八門，其實家里熬就照這方法做最穩妥。

1. 綠豆提前泡水1小時，煮出的豆子更軟糯。

2. 泡好的綠豆和清水下鍋，水多點，先大火燒開，然后轉小火慢慢煮一個小時。

3. 等綠豆粒開花、湯水顏色變濃，關火，加少量冰糖，也可以不加看自家口味。

家里人都愛喝冰鎮的綠豆湯，喝之前我會提前裝保鮮盒放進冰箱冷藏。大人要喝常溫的，孩子可以適量冰鎮，但不要貪涼，夜里別喝太多。每年端午，老婆總會熬大鍋綠豆湯，分裝小碗，自己帶一罐上班，孩子們一人一杯，大家都特滿足。

生活其實很簡單，一鍋解暑湯，能讓全家吃得開懷，身體舒服，睡覺也穩當。我體會最深的，是每一次湯上桌，不管天氣多熱，孩子看見“咕嘟嘟”的鍋，總會圍過來，搶先盛上一碗。老人常說節氣要順，飯菜要跟著天時走，不必一味講求營養，很大程度上就是順應自然，不給身體添亂。端午前后重在清潤少油，能少吃辛辣、油膩就少吃，正是給五臟六腑一個小“假期”。

買菜我也是主張隨手、多樣，哪家門口有賣、哪家菜新鮮就選哪樣，不必執著進口、稀有食材。只要儲存得當——比如綠豆常溫陰涼避光保存，絲瓜、冬瓜放冷藏保鮮，豬骨當天煮當天吃——每天來上一鍋涼涼爽爽的湯，健康其實就是這么點實實在在的生活細節。

還有不少媽媽朋友經常擔心孩子不愛喝湯，其實關鍵是湯水不過油、不太咸，鮮香清淡最好入口。孩子沒興趣，多帶他們一起動手，比如剝玉米粒、擇豆芽、洗冬瓜，參與感上來了，湯也香了。

收藏今天這些家常湯做法，一整個夏天都好用。端午小長假，就多給家人煮幾鍋好湯，也是在用心照顧每一個重要的團聚時刻。