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齊白石筆下的白菜小品

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白菜是十字花科,蕓苔屬二年生草本,高可達60厘米,全株無毛,基生葉多數,大形,倒卵狀長圓形至寬倒卵形,頂端圓鈍,邊緣皺縮,波狀,葉柄白色,扁平,花鮮黃色,萼片長圓形或卵狀披針形,直立,淡綠色至黃色;花瓣倒卵形,果梗開展或上升,種子球形,棕色。5月開花,6月結果。白菜原分布于中國華北,中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒,喜好冷涼氣候,不適于栽植在排水不良的粘土地上。白菜古時稱“菘”。《六書故》載:“菘,息躬切,冬菜也。其莖葉中白,因謂之白菜。”古人形容菜之美者,稱“春初早韭,秋末晚菘”。白菜在洛陽和北方有悠久的種植史。過去,到了冬季,天寒地凍,百葉凋零,是菜的淡季,大白菜成為主要菜蔬。況且北方冬季的大白菜,一棵白菜重十余斤,葉葉緊裹成球形,切開后,雪白水嫩,觀之可愛,可炒、燴、汆(cuān)、燒,被譽為“菜中王”。


齊白石老先生有一幅寫意的大白菜圖,畫面上點綴著鮮紅的辣椒,題句“牡丹為花中之王,荔枝為果之先,獨不論白菜為蔬之王,何也?”于是,“菜中之王”的脛而走。


梅子金黃杏子肥,麥花雪白菜花稀。

日長籬落無人過,惟有蜻蜓蛺蝶飛。


【題括蒼馮公嶺】宋-曹豳

撥雪挑來塌地菘,味如蜜藕更肥濃。

朱門肉食無風味,只作尋常菜把供。


【畫菜四幅為冼羅江卿題白菜】明-鐘芳

村南村北梧桐樹,山后山前白菜花。

莫向杜鵑啼處宿,楚鄉寒食客思家。


【白菜】明-趙迪

鬧處光陰短,澹中滋味長。

畦蔬寒可掬,清白帶凝霜。


【題白菜】明 謝士元

家園曉萋萋,露葉何青白。

長隨苜蓿盤,不近膏粱客。

寫入丹青中,閒情聊自適。





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