作為2025年“上海服務消費‘+’年華”的首檔活動，5月24日，以 “Shanghai，Endless Gourmet Journey!” 為主題的 2025 上海環球美食節在 BFC 外灘楓涇熱力開場，為申城的美食愛好者們帶來了一場味覺盛宴。本屆環球美食節匯聚五大洲20多個國家及地區的風味美食，吸引了眾多市民和中外游客的關注。

“一帶一路”沿線國家美食落“滬”生根

滬上環球美食有何趨勢？上海商情信息中心發布了《2025上海環球美食消費趨勢》。上海商情信息中心總經理原立軍表示，上海已匯聚五大洲43個國家近萬家環球美食餐廳，其中西餐、日料、東南亞菜等熱門菜系最受消費者青睞。值得關注的是，“一帶一路”沿線國家美食在滬落地生根，以泰國、越南、馬來西亞為代表的東南亞風味，以及秘魯、巴西、墨西哥等中南美風味餐廳均展現出獨特魅力。

秘魯風味餐廳High Yaki The Sea 海鮮居酒屋開在衡山路上，是秘魯美食文化的傳播者，相關負責人介紹，目前餐廳最受歡迎的菜品是海鮮燴飯與和牛牛肉串，菜品也在不斷更換：“中國與南美的地理距離非常遠，口味也有較大不同，我們會針對中國市場開發一些本土化菜肴，比如在制作傳統風格的酸橘汁腌魚（ceviche）時，會稍微降低酸度，也會嘗試使用本地食材和風味搭配，讓菜品既適應本地口味，又能與我們更具創意的菜式相融合。”

從區域分布看，浦東新區以環球美食餐廳數量居各區之首，去年浦東餐飲消費券發放統計數據顯示，環球美食餐廳核銷占比近四成，覆蓋日本、南美、韓國、西班牙、東南亞等國風味，這些餐廳不僅提供了豐富的美食選擇，還通過刺身、牛排、烤肉、海鮮等特色菜品和升級的用餐體驗，吸引了大量消費者。

原立軍介紹，巨富長、衡復風貌區、徐匯西岸、外灘等熱門citywalk目的地，也成為環球美食餐廳聚集地。尤其是融合世界風味與地方特色的Bistro小酒館，帶來“輕儀式感”消費體驗：“各餐廳通過精心打造用餐環境，讓市民游客從單純打卡旅游，逐步轉變為沉浸式慢生活體驗，深度感受美食與城市空間的融合之美。”

儀式上還發布了首批“環球新食力”榜單，聚焦西味中用、創新食材、健康輕食、潮流酒飲等領域，展現行業創新風向標。“

全球美食巡禮沉浸式探索飲食新風尚

黃浦江畔，一場沉浸式全球美食巡禮同步舉行，五大洲20余國風味跨越山海，“香”飄外灘。

法式甜品“潮一不貳”此番首次帶來了帕納托尼，它被認為是烘焙師手藝的試金石。“我們采用的是水式酵母，需要人工通過幾個月的時間進行天然發酵，以釋放出麥香和輕微的乳酸菌風味。”潮一不貳工作人員告訴記者，為了參加環球美食節，他們加班制作了一批蛋糕，而且誠意滿滿：200g蛋糕門店售價50元，現場只賣38元。

此外，與法國明星甜品師Nina合作的國王餅也亮相美食節，這款產品以巴黎圣母院玫瑰花窗為靈感創作，曾轟動法國甜品界，現場就有法國游客當場點贊，“竟然能在上海看到這款甜品。”

西貢媽媽越南料理在上海共有15家門店，以火車頭河粉等拳頭產品打響品牌。不過，此次來到集市的西貢媽媽則帶來了新品牌Saigon deli，主打越南三明治招牌產品。“早上集市開幕，攤位已經開始排隊，帶過來的100多個三明治面包，都快要賣完了。”西貢媽媽創始人Kavin chu告訴記者，此次帶來的越式豬肉凍三明治，餡料包括豬耳、豬舌、豬臉、越南火腿，輔以豬肝醬、酸菜、辣椒等，十分美味。Kavin表示，市集是一個非常好的傾聽消費者反饋的社交場所，目前三明治產品只在網店有售，后續不排除新品牌在滬開店的可能。

Osteria生蠔餐廳帶來全世界不同品種的生蠔拼盤；泰珍薈的冬陰功湯重現曼谷街頭的熱辣風情；Deli NYC紐約三明治復刻曼哈頓街頭的美味；LAVAZZA咖啡以意大利經典咖啡氣泡調酒為靈感，呈上一杯氣泡特調……各國美食在這里探索飲食新風尚。

環球美食節，還少不了崛起的新國潮品牌。在美食節現場，一款名為倍露迦的國產魚子醬受到歡迎，魚子醬只能配法式鵝肝嗎？魚子醬蛋糕、魚子醬冰激凌、魚子醬配酸奶等新產品打開了美食的想象力。“剛擺展一天，我們的貨架基本空了。”甘肅漁樂鱘魚食品發展有限公司負責人孫海東告訴記者，魚子醬是由鱘魚的魚卵腌制而成的，過去，由于需要進口，魚子醬售價昂貴，而現在目前，世界上約八成工藝魚子醬由中國魚子醬出品，消費者基本可以實現“魚子醬自由”，為了更好服務中國本土消費者，企業在甘肅以雪山融水為水源進行鱘魚養殖，水質達到國家一級標準，養殖周期超12年，保證了鱘魚魚籽的高品質。據悉，這也是企業首次來到市集。

據悉，2025環球美食節活動將持續至11月，全年通過多元場景的美食文化體驗，進一步激活城市餐飲消費活力，深化“美食+文旅”的融合生態，為上海打造國際消費中心城市注入持續動力。喱調料，為消費者帶來餐廳級速食體驗。