咱老百姓的餐桌上，小龍蝦可是夏天的 “頂流”。但您知道嗎？湖北潛江的小龍蝦，正琢磨著怎么從 “大排檔” 走向 “國際范”，讓更多人愛上這口鮮香。

5月23日，由武漢城建集團(tuán)中城公司聯(lián)合澳門葡語國家酒類食品類商會(huì)、潛江市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)共同發(fā)起的“葡韻蝦香·潛啟新章”2025潛江小龍蝦食材消費(fèi)創(chuàng)新交流會(huì)在華發(fā)中城商都成功舉辦。

活動(dòng)主辦單位武漢城建中城公司在開場致辭中瞄準(zhǔn)三個(gè)突破口：首先是讓小龍蝦更“年輕”，通過高顏值菜品、社交平臺(tái)互動(dòng)等方式，讓年輕人吃蝦變成“朋友圈打卡”新時(shí)尚；其次是走“國際路線”，引入葡萄牙特色綠酒，開發(fā)地中海風(fēng)味創(chuàng)意菜，讓小龍蝦搭配葡式美酒調(diào)動(dòng)鮮味尾調(diào)的味蕾變化；最后是打造高端體驗(yàn)，從食材溯源到用餐儀式感，讓消費(fèi)者感受到每一口蝦肉背后的品質(zhì)故事。

依托華發(fā)中城商都其獨(dú)特的運(yùn)營模式和場景創(chuàng)新能力，孵化多個(gè)從武漢走向全國的餐飲品牌經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新形成“國企支持孵化、市場積極創(chuàng)新”的消費(fèi)促進(jìn)新模式，并以此提出構(gòu)建“需求引導(dǎo)、供給創(chuàng)新、產(chǎn)地聯(lián)動(dòng)”協(xié)同機(jī)制，讓市場反饋直達(dá)養(yǎng)殖基地，為潛江小龍蝦提供經(jīng)驗(yàn)借鑒。

潛江農(nóng)發(fā)集團(tuán)代表現(xiàn)場介紹，潛江正加速全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。除了建立從養(yǎng)殖到餐桌的標(biāo)準(zhǔn)化體系，還將通過區(qū)塊鏈溯源技術(shù)讓每只蝦“身世可查”。潛江烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長介紹，潛江市正致力于打造全國性小龍蝦美食IP，并已發(fā)布十大名品創(chuàng)新菜，讓“潛江味道”走向全國。

在“雙循環(huán)”戰(zhàn)略框架下，國際化的嘗試令人耳目一新。澳門葡語國家酒類食品類商會(huì)代表提議讓潛江小龍蝦與巴西咖啡、葡萄牙橄欖油組成“美食天團(tuán)”出海；澳門特區(qū)招商投資促進(jìn)局代表則進(jìn)一步深化戰(zhàn)略，通過“地中海風(fēng)味+長江食材”融合路徑，助力小龍蝦融入葡語國家餐飲體系。

面對年輕消費(fèi)群體，商家們各顯神通：2025必吃榜上榜餐廳豆里來武漢味Bistro把咖啡館搬進(jìn)后廚，“拿鐵啤酒夏日版跳鍋小龍蝦”現(xiàn)場點(diǎn)火收汁，酒精燃燒時(shí)飄出咖啡豆焦香，同時(shí)激發(fā)了食材各自本味，主理人娓娓道來菜品的創(chuàng)意理念，引得現(xiàn)場直呼“年輕人太會(huì)玩了”。

武漢湘菜環(huán)境榜第一名的七味湘蘭餐廳推出了“臭豆腐口味小龍蝦”，復(fù)刻夜市江湖的"暗黑美學(xué)"：現(xiàn)炸臭豆腐與小龍蝦同鍋爆炒，臭味與鮮香在鐵鍋里炸裂，上桌時(shí)鑊氣蒸騰，配冰啤酒解鎖"痛并快樂著"的味覺體驗(yàn)。

同樣是2025必吃榜上榜餐廳的Grande A'moo玩轉(zhuǎn)亞洲創(chuàng)意，推出“辣味奶油小龍蝦意面”，泰式辣醬裹著Q彈蝦肉，蘆筍脆嫩解膩，奶油意面掛滿小龍蝦精華，一叉子卷起三國風(fēng)味。

2024中國金梧桐一星餐廳焱鑄HOMURA則把小龍蝦升級(jí)成了藝術(shù)品，用小龍蝦搭配魚子醬，蝦殼磨粉做成脆片，油燜風(fēng)味醬汁遇上桃紅葡萄酒啫喱，用西餐擺盤重新演繹武漢人最熟悉的油燜香氣，給人一種陌生又熟悉的感覺，堪稱"小龍蝦屆的分子料理"。

老牌企業(yè)蝦皇也在現(xiàn)場推出了新品“蝦皇冰鎮(zhèn)檸檬泡蝦”，品牌創(chuàng)始人潘紅羽介紹，湖北小龍蝦的經(jīng)典味型“油悶、麻辣、蒜蓉”是消費(fèi)者的味覺舒適區(qū)，要打破這種味覺認(rèn)識(shí)慣性，用沖突感制造記憶點(diǎn)。蝦皇后期將陸續(xù)推出前調(diào)果香后調(diào)嗆辣的“果味芥末蝦球”、用云南青花椒調(diào)出3秒麻感爬升的“甜麻龍蝦”等創(chuàng)意新品。

當(dāng)傳統(tǒng)美食遇上創(chuàng)新思維，小龍蝦也能吃出國際范。從夜市排檔到高端餐桌，從本地特產(chǎn)到全球美食，潛江小龍蝦的轉(zhuǎn)型之路，正為傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品升級(jí)提供生動(dòng)樣本。或許下次剝蝦時(shí)，你手中的美味已帶著新的故事。武漢城建集團(tuán)中城公司希望以商業(yè)平臺(tái)為紐帶，聯(lián)動(dòng)產(chǎn)業(yè)、貿(mào)易、消費(fèi)，為潛江小龍蝦等地方食材，開辟更多的價(jià)值發(fā)展賽道。（中國日報(bào)湖北記者站 周荔華）