餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

夏天來臨，大量夏季水果接連上市，其中火龍果是很多人喜愛的夏季水果，不僅味道清甜，還富含營養(yǎng)，男女老幼都愛吃。

在超市或者是水果店里，我們會發(fā)現(xiàn)，火龍果有“紅心”和“白心”兩種，它們看起來相似，但是價格卻相差不少。

有人說紅心火龍果更好吃，也有人說白心火龍果更美味，那么都是火龍果，紅心和白心哪個好？今天我們就來看看老果農(nóng)張伯的分析：“這兩種火龍果其實區(qū)別挺大，以后別亂買了。”

一、品種不同

張伯種了20多年的火龍果，對火龍果可謂是如數(shù)家珍，非常熟悉，張伯表示二者首先品種就不痛，很多人以為紅心火龍果和白心火龍果只是顏色不同，其實它們屬于不同品種。

白心火龍果：最常見的品種，學(xué)名“Hylocereus undatus”，屬于仙人掌科量天尺屬，原產(chǎn)于中美洲，果肉白色，口感清爽，甜度較低，價格便宜。

紅心火龍果：學(xué)名“Hylocereus costaricensis”，果肉呈深紫紅色，甜度更高，富含花青素，價格較貴。

另外如今市面上還有一種“黃皮火龍果”，人們稱為麒麟果，果肉也是白色，但外皮金黃，價格更昂貴，屬于高端品種。

二、口感不同

除了品種不同之外，吃過兩種火龍果的人應(yīng)該能明顯感覺到它們的口感也是不同的，一般而言，紅心的火龍果甜度更高，糖度約15-18%，而白心火龍果糖度約10-12%，沒有紅心火龍果甜。

除此之外果肉質(zhì)地也有所不同，一般而言紅心的火龍果吃起來更軟糯，水分更足，而白心火龍果吃起來更加脆爽，纖維感更強。

三、營養(yǎng)不同

火龍果本身營養(yǎng)豐富，但紅心和白心的營養(yǎng)側(cè)重點不同，比如紅心火龍果，富含花青素，含甜菜紅素，維生素C含量略高于白心。

而白心火龍果的膳食纖維更豐富，礦物質(zhì)比如鈣、鎂等微量元素含量更高，如果不喜歡吃太甜，那就可以選白心的。

四、熱量不同

很多人擔(dān)心火龍果太甜會發(fā)胖，其實它的熱量并不高，比如紅心火龍果，約60大卡/100克，主要是糖度比較高。

而白心火龍果因為沒有那么甜，所以白心火龍果的熱量更低，大約50大卡/100克。

相比之下，蘋果的熱量約52大卡/100克，香蕉約89大卡/100克，所以火龍果算是低熱量水果之一，減肥期間也可以適量吃。

五、如何挑選火龍果？

不管是紅心還是白心，學(xué)會挑選才能買到好果子，老果農(nóng)張伯分享了4個挑選火龍果的技巧，趕緊學(xué)起來吧。

1、看外觀

如果火龍果的表皮光滑，而且顏色鮮艷，紅心火龍果外皮偏紅，白心偏粉綠；火龍果的鱗片新鮮，不發(fā)黃、不發(fā)干就是好果子。

2、摸軟硬

我們?nèi)ヌ暨x火龍果時，可以輕輕按壓一下，如果火龍果稍有彈性說明成熟度剛好，如果是太硬，那就是沒有成熟，提前采摘的，如果太軟，很可能過熟或者腐爛了。

3、掂重量

一般而言，同樣大小的火龍果，越重的水分越足，口感更好，如果大家挑選時一定要記得選重的，而不是手感輕的。

4、看根部

火龍果的根部也就是果蒂部位，如果呈現(xiàn)新鮮的綠色，那就代表火龍果很新鮮，如果發(fā)黑或者發(fā)霉了，說明存放過久，內(nèi)部可能變質(zhì)。

以上火龍果的挑選方法，你學(xué)會了嗎？需要注意的是火龍果雖然美味，但一次性不能吃太多，不然容易便秘，甚至拉肚子。

最后麻煩大家點個贊支持一下，非常感謝！

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點的每個贊，我都當(dāng)成了喜歡