導讀：夏天做餃子，遇見這餡別錯過，一口鮮香，比韭菜白菜好吃多了！

在炎炎夏日，當食欲被高溫攪得有些低迷時，一頓熱氣騰騰、鮮香四溢的餃子總能瞬間喚醒味蕾，給人帶來滿滿的幸福感。而夏天包餃子，有一種餡料千萬別錯過，它就是茴香豬肉餡。相較于常見的韭菜白菜餡，茴香豬肉餡有著獨特的香氣和口感，鮮香四溢，每一口都仿佛帶著夏日的清新與活力，讓人吃一口就忘不了。

茴香：夏日里的獨特風味

茴香，這種看似普通的蔬菜，在夏日里卻有著別樣的魅力。它的葉子細長翠綠，帶著一股濃郁而獨特的香氣，這種香氣不同于韭菜的辛辣，也不同于白菜的清淡，而是一種溫暖而醇厚的味道，仿佛能穿透夏日的燥熱，直抵人心。茴香不僅味道獨特，還促進消化、驅寒暖胃，在夏天食用，既能滿足味蕾，又能給身體帶來益處。

食材準備

要做出美味的茴香豬肉餡餃子，食材的準備至關重要。以下是所需的食材清單：

豬肉：500 克，建議選擇肥瘦相間的五花肉，這樣調出來的餡料口感更加鮮嫩多汁。

茴香：300 克，挑選新鮮嫩綠的茴香，去除根部和老葉，洗凈后瀝干水分。

生姜：一小塊，切成末，用于去腥增香。

大蔥：一根，同樣切成末，增添餡料的香味。

生抽：2 勺，提升餡料的鮮味。

老抽：1 勺，為餡料增添色澤。

料酒：1 勺，去除豬肉的腥味。

鹽：適量，根據個人口味調整。

白胡椒粉：少許，增加餡料的風味。

香油：1 勺，讓餡料更加香滑。

餃子皮：適量，可以自己搟制，也可以購買現成的。

制作步驟

1. 處理豬肉

將五花肉洗凈，先切成小塊，再剁成肉餡。在剁肉的過程中，可以適當加入一些生姜末，這樣可以讓生姜的味道更好地融入肉餡中，起到去腥的作用。剁好的肉餡放入一個大碗中備用。

2. 調制肉餡

在肉餡中加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、適量鹽和少許白胡椒粉，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收調料的味道。攪拌的過程中，可以分次加入少量清水，每次加入后都要攪拌至水分被完全吸收，這樣調出來的肉餡會更加鮮嫩多汁。攪拌至肉餡上勁，變得有粘性即可。

3. 處理茴香

將洗凈瀝干水分的茴香切成碎末。切的時候盡量切得細一些，這樣口感會更好。切好的茴香放入另一個碗中，加入 1 勺香油，攪拌均勻。香油可以鎖住茴香的水分，防止它出水，同時也能增添香味。

4. 混合餡料

將攪拌好的茴香倒入肉餡中，再加入適量的大蔥末，繼續用筷子沿著一個方向攪拌均勻，讓茴香和肉餡充分融合。攪拌的過程中，可以嘗一下餡料的味道，根據個人口味適當調整鹽的用量。

5. 包餃子

取一張餃子皮放在手心，放入適量的餡料。將餃子皮對折，捏緊邊緣，可以捏出自己喜歡的形狀，如月牙形、元寶形等。包餃子的手法可以根據自己的習慣來，只要保證餃子不露餡就可以。

6. 煮餃子

鍋中加入適量的水，大火燒開后，放入包好的餃子。用鏟子輕輕推動餃子，防止它們粘鍋。等水再次燒開后，加入一小碗冷水，繼續煮。如此反復三次，直到餃子全部浮起，變得圓潤飽滿，就說明餃子煮熟了。

7. 享用美味

將煮好的餃子撈出，裝入盤中。可以搭配自己喜歡的蘸料，如醋、辣椒油、蒜泥等，一口咬下去，茴香的清香與豬肉的鮮美完美融合，鮮香四溢，讓人回味無窮。

夏日里的溫馨時光

在夏日的午后或傍晚，一家人圍坐在一起，一邊包著餃子，一邊聊著家常，歡聲笑語回蕩在房間里。當熱氣騰騰的餃子端上桌時，那濃郁的香氣瞬間彌漫開來，讓人垂涎欲滴。夾起一個餃子，輕輕咬上一口，鮮香的汁水在口中四溢，茴香的獨特風味與豬肉的醇厚口感相互交織，每一口都是滿滿的幸福。

夏天包餃子，不妨試試這茴香豬肉餡吧。它那鮮香四溢的味道，定會讓你和家人大飽口福，為夏日的餐桌增添一份別樣的美味。在這個炎熱的季節里，用這一盤盤美味的餃子，溫暖彼此的胃，也溫暖彼此的心。