“不時不食，順時而食”，老祖宗這話一點兒沒錯！五六月的菜市場里，有樣菜綠得發亮，水靈靈地招人稀罕，可好多人瞅都不瞅一眼。您猜怎么著？這菜可是隱藏的“養生高手”，鈣含量比牛奶還猛，清熱解毒像給身體裝了個“滅火器”，通便效果更是立竿見影！您要是不給家人吃，那可真是“捧著金飯碗要飯吃”！今兒咱就嘮嘮這空心菜，再教您兩招讓它變成餐桌上的“搶手貨”！

一、空心菜：被名字耽誤的“綠色寶藏”

空心菜這名字，聽著就透著一股“樸實無華”，其實人家正經名字叫“蕹菜”，南方人還管它叫“通菜”“藤藤菜”。這菜莖稈中空像根綠笛子，葉子碧綠像翡翠扇子，掐一下能冒出清亮的汁水，那叫一個鮮嫩！

這貌不驚人的家伙，營養可不含糊！維生素C含量比西紅柿還高，鈣含量是牛奶的1.5倍，膳食纖維多到能當腸道“掃帚”。更厲害的是它含煙酸、維生素K，專家說能保護心血管，還能讓骨頭更硬朗。中醫講它性涼味甘，專治上火、便秘，夏天吃它正當時！

二、兩道空心菜硬菜，全家搶著吃

清炒空心菜——快手鮮嫩王

食材準備：空心菜一把（挑莖稈細嫩的）、蒜3瓣（拍扁切末）、豬油一勺（沒有就用花生油）。

處理技巧：空心菜掐成小段，老根掐掉，葉子和莖分開放；莖稈用刀背拍一拍，炒出來更入味；葉子泡鹽水里10分鐘，小蟲子全跑光。

做法：熱鍋涼油，油溫七成熱下蒜末爆香，香味出來后先下空心菜莖，大火翻炒30秒，再下葉子繼續翻炒1分鐘。撒一撮鹽、半勺雞精，快速翻炒均勻就出鍋。這菜講究“快炒”，從下鍋到出鍋不超過3分鐘，顏色綠得能掐出水，口感脆嫩得像剛摘的！對上班族來說，這菜5分鐘搞定，配碗白米飯，營養均衡得能上營養師推薦榜！

涼拌空心菜——清爽開胃菜

食材清單：空心菜200克（選嫩尖兒）、小米辣2個（切圈）、蒜3瓣（剁成末）、熟芝麻一勺。

秘制料汁：生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油半勺、辣椒油1勺，攪勻備用。

做法：空心菜焯水，水里加幾滴油、半勺鹽，水開后下空心菜，燙30秒撈出來過涼水，擠干水分切段。蒜末、小米辣放碗里，淋一勺熱油激出香味，再倒入料汁拌勻。把料汁倒進空心菜里，撒上熟芝麻，抓拌均勻就能吃。這菜對夏天沒胃口的人太友好，酸辣開胃，吃完渾身舒坦！

三、空心菜小百科，吃對才健康

1. 空心菜別用鐵鍋炒！它含草酸，跟鐵反應會變黑，用不粘鍋或者陶瓷鍋炒，顏色鮮亮得像翡翠。
2. 脾胃虛寒的人少吃，它性涼，吃多了容易拉肚子。
3. 空心菜焯水別太久，30秒足夠，時間長了營養全跑光。
4. 搭配豆腐吃更妙，豆腐含鈣高，空心菜含維生素K，能促進鈣吸收，強強聯合！

四、空心菜妙用多，生活小能手

空心菜不光能吃，還是生活小助手！冰箱有異味？放把空心菜，第二天打開門，清新得像進了菜園子?；ㄆ坷锊鍘字招牟?，能養一周不蔫巴，比買鮮花劃算多了。更絕的是，把空心菜汁涂在蚊蟲叮咬處，止癢效果比花露水還好！

這空心菜啊，真是“上得廳堂，下得廚房”，養生界扛把子，生活小妙招。中老年朋友常吃它，血管通暢腿腳靈；年輕人拿它當減肥搭子，瘦得健康又漂亮；家庭主婦用它做輔食，孩子吃飯香噴噴。您還等啥？趕緊去菜市場扛兩捆回來，照著我教的方法做，保準全家搶著吃！要是覺得有用，別忘了點個贊，讓更多人發現這寶藏蔬菜，咱們一起做會吃會養的聰明人！