商委紅腸店內(nèi)前來(lái)選購(gòu)的消費(fèi)者。

□文/本報(bào)記者 孫銘陽(yáng)攝/本報(bào)記者 張春雷

紅腸，是街頭巷尾彌漫的煙火氣，更是這座城市深入人心的美食名片。而在這縷醇厚的香味背后，有一位靈魂人物——哈爾濱商委肉制品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)商委紅腸）董事長(zhǎng)于桂芳。她的故事，與紅腸緊緊交織，寫(xiě)滿(mǎn)了奮斗、堅(jiān)守與傳承。

1984年，時(shí)代的浪潮沖擊著各行各業(yè)，哈爾濱太平商業(yè)局肉制品廠(chǎng)也未能幸免，深陷困境。

當(dāng)時(shí)30歲出頭的于桂芳，在商業(yè)局從事人事工作，一次偶然的機(jī)會(huì)被領(lǐng)導(dǎo)委以“扭虧增盈”的重任。

原材料短缺是當(dāng)時(shí)最大的難題。為了尋找可靠的肉源，于桂芳四處奔波。最終，她的堅(jiān)持和真誠(chéng)打動(dòng)了肉廠(chǎng)經(jīng)理，只要有肉，都會(huì)優(yōu)先供應(yīng)給太平商業(yè)局肉制品廠(chǎng)。

1998年，“商委紅腸”商標(biāo)注冊(cè)成功。彼時(shí)，商委紅腸的名號(hào)已經(jīng)越叫越響，走進(jìn)家家戶(hù)戶(hù)的餐桌。

做出干凈、放心的紅腸，是于桂芳一直堅(jiān)守的底線(xiàn)。她常把“干干凈凈做食品，嚴(yán)把食品安全關(guān)”這句話(huà)掛在嘴邊，并且用實(shí)際行動(dòng)踐行這一理念。

于桂芳不僅在原材料的把控上近乎苛刻，在生產(chǎn)過(guò)程中，更是嚴(yán)格要求每一道工序。“我們制定了高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從選料、腌制、灌裝到蒸煮、熏烤，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不容有失。”于桂芳說(shuō)。

這份對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，讓商委紅腸在眾多紅腸品牌中脫穎而出，連續(xù)三年獲得免檢資格，成為哈爾濱紅腸品質(zhì)的代名詞。

面對(duì)不斷變化的市場(chǎng)，于桂芳積極求變。她敏銳地捕捉到消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)低脂、低鹽的紅腸產(chǎn)品。在工藝上，她積極引入數(shù)字化、智能化生產(chǎn)技術(shù)，對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造。在保留傳統(tǒng)熏烤工藝、獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)，利用新技術(shù)精準(zhǔn)控制溫度、時(shí)間等參數(shù)，大幅提升了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性。在包裝上，她緊跟環(huán)保潮流，采用可降解的綠色材料，減少對(duì)環(huán)境的影響。

于桂芳用40年光陰，在平凡的紅腸事業(yè)里書(shū)寫(xiě)不平凡的傳奇。如今商委紅腸每天能賣(mài)出10多噸各類(lèi)肉制品，消費(fèi)者跨越山海只為尋這一口地道風(fēng)味。這根承載著時(shí)代記憶的紅腸，在她的守護(hù)下，已然成為連接過(guò)去與未來(lái)的美味紐帶。